Król warzyw
W botanice kokos jest owocem Cocos nucifera (Fam. Arecaceae), palma kokosowa: jest to długowieczna i silna roślina, typowa dla krajów o klimacie umiarkowanym ciepłym; pochodząca z Indonezji i symbol wysp Pacyfiku, palma kokosowa jest nadal powszechnie uprawiana w Indiach, Tajlandii, Meksyku i Brazylii.
Palma kokosowa nadaje się do wielu celów: pod tym względem jest powszechnie ozdobiona nazwą „król warzyw'.
Opis botaniczny
Cały pień, kolumnowy i smukły, pokryty jest pierścieniowymi bliznami po opadłych liściach i gronach, liście wierzchołkowe pierzaste do 5 m długości tworzą koronę, kwiatostany złożone z kiści żółtych kwiatów są łopatkowate i racemiczne Owocem natomiast są orzechy kokosowe, owalne i obszerne pestkowce, ważące 0,5-1,5 kg każdy: każdy pestkowiec jest owinięty na zewnątrz przez „gładki egzokarp, włóknistą skorupę (mezokarp) w części środkowej, podczas gdy endokarp jest zdrewniały i bardzo twardy.
Wnętrze, jadalne, składa się z białej miazgi o przyjemnym, słodkim i delikatnym smaku, zawierającej mleko kokosowe.
Istnieje kilka odmian palm kokosowych: wysokie odmiany są na ogół bardzo długowieczne, a nawet przetrwają ponad 80 lat. Palmy kokosowe karłowate, jak sama nazwa wskazuje, osiągają znacznie niższą wysokość niż poprzednia odmiana (maksymalnie 12 metrów). Istnieją zatem inne odmiany palm kokosowych, które nie pasują ani do odmian wysokich, ani do odmian karłowatych, ponieważ mają osobliwe i pośrednie cechy.
Zastosowania kokosa
Kokos ma wiele zastosowań: woda zawarta w owocu, tzw. woda kokosowa, ma właściwości odświeżające, moczopędne i łagodnie przeczyszczające. Ale to nie wszystko: płyn służy również do przygotowywania napojów fermentujących, takich jak wina palmowe.
Olej kokosowy (lub margaryna), o dużym znaczeniu gospodarczym, pozyskiwany jest z migdałów (kopry) owocu: stanowi on matrycę do produkcji oleju, biorąc pod uwagę jego wysoką zawartość lipidów (65% tłuszczu) .
Czasami olej kokosowy jest również używany jako pasza dla zwierząt: w rzeczywistości produkty uboczne są uzyskiwane z kopry, znanej jako panele kopry, przydatne do tych celów.
Poprzez nacięcie kwiatostanów uzyskuje się pożyteczny sok do produkcji octu palmowego, wina, cukru i brandy, a nawet młode pąki (lub kapustę kokosową) można wykorzystać jako pokarm.
Na Tahiti uważa się, że mleko kokosowe jest szczególnie odpowiednie dla chorych i rekonwalescentów, ponieważ odżywia nie obciążając żołądka.
Jednak kokos nie jest używany tylko w sektorze spożywczym: w rzeczywistości włókna mezokarpu są przydatne do wyrobu dywanów, lin, czapek, szczotek i koszy.
Olej pozyskiwany z kokosa jest również wykorzystywany w przemyśle kosmetycznym do produkcji mydeł, pianek i kremów do golenia, dzięki swojej sile pienienia. Ponadto mleczko kokosowe nakładane na skórę w postaci kremów lub maści ma właściwości zmiękczające i kojące, dzięki czemu skóra staje się miękka i elastyczna: pod tym względem szczególnie nadaje się do skóry suchej i suchej.
Wykorzystywany jest również pień palmy kokosowej: drewno wykorzystywane jest do produkcji mebli czy nawet do budowy typowo wiejskich domów. Liście wykorzystywane są również w sektorze „budowlanym” do pokrycia dachów baraków.
Olej kokosowy jest również stosowany w fitoterapii, do produkcji produktów przeciwwirusowych, przeciwgrzybiczych, przeciwpierwotniaczych, przeciwbakteryjnych i antyseptycznych (dezynfekujących).
Jak otworzyć i wyczyścić kokos
Otwieranie i czyszczenie kokosa... łatwo powiedzieć! Na filmie nasza osobista kuchenka szuka idealnej techniki otwierania i czyszczenia kokosa ...
Jak otworzyć i wyczyścić kokos
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
- Przejdź do strony wideo
- Przejdź do sekcji Przepisy wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
Streszczenie
Kokos: w skrócie
- Palma kokosowa: nadrzewny jednoliścienny, wytrzymały, zdolny do osiągania dużych wysokości
- Siedlisko: nieprzyjazne środowisko, gleby piaszczyste, utrzymuje wysoki stopień zasolenia
- Bagażnik: kolumnowy i smukły
- Liście: wierzchołkowe, pierzaste i do 5 m długości (tworzące koronę)
- Kwiatostany: racemoza, składająca się z małych grup kwiatów żółtych i łopatkowatych
- Owoce (kokosy): pestkowce owalne i obszerne o wadze 0,5-1,5 kg każdy
- Egzokarp kokosowy: gładki
- Mezokarp orzecha kokosowego: włóknisty
- Endocarp: zdrewniały i bardzo twardy
- Część wewnętrzna: jadalna, składająca się z białej miazgi o przyjemnym, słodkim i delikatnym smaku, zawierająca mleko kokosowe
Miąższ kokosowy: spożywany na świeżo lub używany do ekstrakcji oleju kokosowego lub ponownie do produkcji mąki kokosowej
Olej kokosowy (lub margaryna): otrzymywany z migdałów (kopry) owoców, matryca do produkcji oleju kokosowego, stosowana również jako pasza dla zwierząt
Z nacięcia kwiatostanów uzyskuje się pożyteczny sok do produkcji octu palmowego, wina, cukru i brandy
Młode pąki (lub kapusta palmowa kokosowa): używane do jedzenia
Mleczko kokosowe: nakładane na skórę w postaci kremów lub maści, działa zmiękczająco i łagodząco. Wskazany dla skóry suchej i suchej
Liście palmy kokosowej: używane również do zadaszenia chat
Inne produkty spożywcze - Owoce Morele Wiśnie Nerkowce Ananas Arbuz Pomarańcza Awokado Banan Persimmon Persimmons Jabłko Kasztany Cedr Wiśnie Kokos Arbuz Daktyle Feijoa Opuncja Indie Figi Truskawki Jagody Marakuja (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Maliny Jabłko Melko kokosowe Mleko cytrynowe Musztarda Nieszpułka Oliwki Taggiasca Oliwki Sfermentowana Papaja Gruszki Brzoskwinie Babki (Gotowanie Bananów) Pomelo Grejpfrut Różowy Grejpfrut Śliwki, śliwki Soki owocowe i soki owocowe Sok winogronowy Śliwki Winogrona Sułtanki i Rodzynki POZOSTAŁE OWOCE Kategorie Żywność Alkohole Mięso Zboża i owoce Podroby Słodziki Słodziki i pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappy Przygotowanie Podstawowe dania ---- W kuchni z resztkami Przepisy karnawałowe Przepisy świąteczne Przepisy dietetyczne Przepisy na światło Dzień Kobiet, mama, tata Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy na święta Przepisy na Walentynki Wegetarianie Przepisy na białka Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
