Caciotta

- i może również odnosić się do produktów bardzo różniących się od siebie; w rzeczywistości caciotte może bazować na mleku krowim, owczym, kozim i bawolim, podlegać różnym procesom, mieć zmienny odtłuszczanie - w całości lub częściowo odtłuszczone - i może być poddawany krótkiemu lub średniemu sezonowaniu - od 14 dni do zera ponad 3 miesiące.