Ogólność
Pod pojęciem herbatniki kokosowe rozumiemy wszelkie desery z suchego ciasta produkowane z miąższu świeżych owoców lub z ich pochodnych (mąka kokosowa, mleko kokosowe, olej kokosowy).
Niektóre przepisy są szybkie i łatwe, inne trudniejsze i bardziej rozbudowane. Niektóre zawierają składniki pochodzenia zwierzęcego, inne spełniają kryteria diety wegańskiej, a nawet surowej (chociaż w tym drugim przypadku lepiej byłoby mówić o słodyczach niż o ciastkach).
Ze względu na chemiczny charakter składników herbatniki kokosowe są na ogół bogate w kalorie i tłuszcze; zawartość procentowa cukrów zmienia się w zależności od tego, czy dodano sacharozy/fruktozy.
Ciasteczka Kokosowe Bez Masła - Ciasteczka Świąteczne
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
- Przejdź do strony wideo
- Przejdź do sekcji Przepisy wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
Orzech kokosowy
Kokos to owoc rośliny Cocos nucifera lub palma kokosowa.
Ma kształt owalny, waży około 1,0kg.
Jadalna część orzecha kokosowego to miąższ zawarty wewnątrz drzewiastego owocnika (potocznie nazywanego łupiną), który nie składa się z migdałów lub jąder, jak to ma miejsce w przypadku nasion oleistych, ale raczej z prawdziwego wewnętrznego pokrycia o mięsistej konsystencji.
W niedojrzałych owocach zużywana jest głównie woda wewnętrzna, zawarta centralnie w orzechu włoskim, która pełni funkcję odżywiania miąższu i umożliwia dojrzewanie owoców, a po zakończeniu procesu jest całkowicie wchłaniana przez orzech włoski.
Oprócz świeżej miazgi i wody z kokosa można uzyskać:
- Mąka: miąższ wyciśnięty, wysuszony i starty.
- Płatki: miazga wyciskana, suszona i rozdrabniana na małe arkusze.
- Mleko tłuste: wynik wyciskania miazgi.
- Mleko o niskiej zawartości tłuszczu: wynik wyciskania bez składnika tłuszczowego.
- Napój kokosowy: wyprodukowany z mleka i mielonej pulpy.
- Olej: tłusta porcja mleka oddzielona.
- Margaryna: olej uwodorniony.
Aspekty żywieniowe
Właściwości odżywcze herbatników kokosowych nie można podsumować w kilku linijkach, ponieważ różnią się one znacznie w zależności od przepisu.
W rzeczywistości niektóre formuły przewidują użycie posiekanego świeżego kokosa, inne mąki kokosowej lub płatków kokosowych; często dodaje się olej kokosowy zamiast masła lub innych tłuszczów (jeśli występują).
Najbardziej strawną i najmniej kaloryczną recepturą ciastek kokosowych jest ta, którą zaproponowała Alice w tym filmie: Ciastka kokosowe bez masła - ciasteczka świąteczne. Z drugiej strony są to nadal dość energiczne pokarmy i zaleca się ich umiarkowane spożycie.
Spożycie kalorii w herbatnikach kokosowych pochodzi głównie z części lipidowej. Dostarcza go głównie kokos, niezależnie od użytego składnika (miazga, mąka, olej itp.) Profil kwasów tłuszczowych jest na korzyść kwasów nasyconych, dlatego nie nadaje się do diety na hipercholesterolemię.
Węglowodany mogą odgrywać mniej lub bardziej fundamentalną rolę w zależności od ilości użytego cukru (częściej polewa) lub mąki (ta ostatnia rzadziej używana).
Z kolei znaczenie białek zależy przede wszystkim od obecności jaj lub ich części (albumenów).
Cholesterol jest obecny tylko wtedy, gdy dodaje się masło i/lub żółtka. Błonnik jest obfity.
Jeśli chodzi o słony i witaminowy aspekt kokosa, doceniane są godne uwagi poziomy, obserwuje się tylko doskonałą ilość potasu.
Other Foods - Słodycze Aspic Cantucci Karmel Kandyzowany Cedr Czekolada Biała Czekolada Codette Chantilly Krem Kremowy Naleśniki Lody Granita Lody Dżem i Dżem Marshmallow Marcepan Miód Musztarda Nutella Biszkopt Pandoro Panettone Kruche Ciasto Sorbet Strudel Nugat Wafel Zabaione Cukier Mrożony INNE PRODUKTY Alkohol Kategorie Mięso i pochodne Słodziki Słodycze Podroby Owoce Suszone owoce Mleko i pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Danie Drugie Danie Drugie Warzywa i Sałatki Słodycze i Desery Lody i Sorbety Syropy, Alkohole i Grappy Podstawowe Przetwory ---- W kuchni z resztkami Przepisy karnawałowe Przepisy świąteczne Przepisy dietetyczne Przepisy na światło Dzień Kobiet, mama, tata Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy na święta Przepisy na S Przepisy wegetariańskie z Valentino Przepisy na białko Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
