Iskra natychmiast eksplodowała, gdy mozzarella zobaczyła w oddali pomidora. Połączyły się i stały się idealną parą, połączyły się w jeden uścisk, aby nigdy więcej się nie dzielić. Od tego dnia narodziła się słynna obecnie caprese, dziś stała się przystawką lub pojedynczym daniem szczególnie nadającym się na upalne letnie dni.Dziś chciałabym zmienić to cudowne danie, towarzyszące połączeniu mozzarelli pomidorowej z niezwykłą bazylią lody, co to jest.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 151 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Do sałatki caprese
- 250 g mozzarelli z mleka krowiego lub mozzarelli bawolej
- 300 g pomidorów miedzianych lub pomidorków koktajlowych
- szczypta soli
- q.s. pieprzowy
- 1 łyżeczka oregano
- odrobina glazury z octu balsamicznego
Do lodów bazyliowych
- 20 g orzeszków piniowych
- 20 ml oliwy z oliwek extra virgin
- 100 g świeżej śmietany
- 4 g soli
- 35 g startego parmezanu
- 35 g liści bazylii
- 150 ml mleka
- opcjonalnie: 2 g Aglumix
Potrzebne materiały
- Mikser zanurzeniowy
- Maszyna do lodów
- Coppapasta
- Ostry nóż
- Deska do krojenia żywności
- Mała miska
- Talerz
Przygotowanie
- Ostrożnie umyj liście bazylii i osusz je czystą szmatką.
- Opiekaj orzeszki pinii na patelni, bez dodawania oleju lub innych przypraw: ta operacja jest ważna dla wzmocnienia aromatu orzeszków pinii.
- Tak więc przygotuj bazę pod lody bazyliowe, wlewając mleko, świeżą śmietanę, liście bazylii, sól, prażone orzeszki pinii, olej i starty parmezan do pojemnika z wysokimi bokami. dodać do masy 2 g Aglumix®: jest to proszek składający się z estrów glikolu propylenowego kwasów tłuszczowych, mono i diglicerydów kwasów tłuszczowych, gumy z nasion chleba świętojańskiego i gumy guar, który może pełnić funkcję stabilizatora i zagęszczacza do lodów. do masy produkt poprawia kremowość i strukturę lodów, zapobiegając tworzeniu się zamrożonych kryształków.
Właściwy pomysł
Aby wzmocnić zielony kolor lodów bazyliowych, do mieszanki można dodać kilka kropli chlorofilu lub innych naturalnych barwników.- Zanurz mikser w płynie i zmiksuj wszystko, aż uzyskasz krem.
- Mieszankę wlać do maszynki do lodów i dalej kremować aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji: zajmie to około 15-20 minut.
- W międzyczasie umyj pomidory (lub pomidorki koktajlowe), osusz je i pokrój w kostkę. Wszystko przelej do miski, dopraw oliwą extra vergine, solą, pieprzem i oregano.
- Pokrój mozzarellę na plasterki o grubości jednego centymetra i za pomocą krajalnicy do ciasta uformuj idealne krążki.
- Włóż krążek mozzarelli do pierścienia ciasta, przykryj posiekanymi pomidorami i postępuj w ten sposób naprzemiennie mozzarellą i pomidorami aż do krawędzi formy.
- Delikatnie zdejmij krążki ciasta: otrzymasz „sałatkę caprese” inną niż zwykle i bardzo estetycznie zachęcającą.
- Udekoruj według uznania glazurą balsamiczną.
- Gdy lody będą gotowe, przygotuj kilka kulek (być może za pomocą porcji lodów) i dołącz je do sałatki caprese.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Delikatność i świeżość z odrobiną elegancji to trzy elementy, które charakteryzują tę dziwaczną caprese, którą jeszcze bardziej orzeźwia sprytne połączenie z lodami bazyliowymi.Zaserwuj go swoim gościom: będą oczarowani.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Sałatka caprese z lodami bazyliowymi to danie, które można spożywać zarówno jako przystawkę, jak i jako danie (jako pojedyncze danie spowodowałoby nierównowagę żywieniową) średniokaloryczne Zapewnia wysoką wartość biologiczną białka, tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone oraz niską węglowodany, cholesterol jest umiarkowany Przeciętna porcja sałatki Caprese z lodami bazyliowymi to około 100-200g (150-300kcal), w zależności od roli, jaką jest jej przypisywana.
