Kto powiedział, że piadina to danie zarezerwowane na lato? Dla tych, którzy nie mogą się poddać, dziś proponuję zimową wersję tej rozkoszy: bohaterami są grzyby, dynia i wędzony ser.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 151,5 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
- 300 gr mąki typu 1
- 160 ml wody
- 30 ml oliwy z oliwek extra virgin
- 7 gr soli
- 5 gr drożdży do ciast pikantnych
Do farszu
- 300 gramów dyni julienne
- 300 gr pieczarek
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- sól dla smaku
- pieprz do smaku
- pietruszka do smaku
- 200 gr wędzonego sera
Potrzebne materiały
- miska
- Waga waży żywność
- Deska do ciasta
- Mattarella
- Sito
- Patelnia
Przygotowanie
- Najpierw przygotuj nadzienie. Oczyść dynię, usuń nasiona i wewnętrzne włókna, następnie pokrój skórzastą skórkę i wyciągnij miąższ. Zetrzyj dynię, aby uzyskać Julienne; alternatywnie pokrój dynię w bardzo małe kostki.
- Pieczarki umyć, pokroić w plastry i zebrać na patelnię razem z dynią: doprawić solą i pieprzem, następnie dodać łyżkę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.Smażyć warzywa 10-15 minut mieszając od czasu do czasu. Dodaj świeżą pietruszkę do smaku.
- W międzyczasie przygotuj ciasto na wrapy: w misce wymieszaj mąkę typ 1 z drożdżami do ciast (działanie błyskawiczne) i solą, w środku wlej olej i wodę: dokładnie wymieszaj, najpierw chochlą, następnie rękami, aż ciasto będzie miękkie, ale nie lepkie.
Mąka pełnoziarnista nadaje piadinie rustykalny smak, który nadaje się do faszerowania warzywami o mocnym smaku, takimi jak dynia, radicchio, grzyby, kalafior i szpinak.
- Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na około dziesięć minut.
