Z dzisiejszym przepisem na pewno sprawię, że większość z Was będzie ślinka: kto nie jest łakomy na pizzę wysoka i miękka Zobaczmy, jak przygotować wspaniałą pizzę po kawałku.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 155 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Do zakwasu
- 20 g mąki Manitoba
- 200 ml wody
- 9 g drożdży piwnych
- 5 g cukru
Do nadzienia
- 300 g sosu pomidorowego
- 250 g mozzarelli
- 200 g świeżej ricotty
- 200 g szpinaku
- 50 g kukurydzy
Do ciasta głównego
- 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
- 15 g soli
- 100 ml wody
- 500 g mąki Manitoba
Potrzebne materiały
- Miski o różnych rozmiarach
- Waga waży żywność
- Przezroczysta folia
- Papier do pieczenia
- Blacha do pieczenia
- Sito
- Deska do ciasta
Przygotowanie
- Przygotuj zaczyn. W misce rozpuść świeże drożdże piwne w ciepłej wodzie posłodzonej łyżeczką cukru. Gdy drożdże się rozpuszczą, dodaj łyżkę mąki Manitoba i wymieszaj. Przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 30-40 minut, aż zaczyn będzie spuchnięty i miękki.
- W misce wymieszaj część mąki (około 400 g) i dodaj drobną sól. Do środka wlej 3 łyżki oliwy extra vergine i zaczyn, spłucz, dodaj letnią wodę i wymieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie lepkie ciasto. Pozostałą mąkę wysypujemy na blat, dodajemy ciasto i wszystko pracujemy z energią, smarując ręce pozostałym olejem.
Jakie powinno być ciasto?
Dla uzyskania optymalnego efektu zaleca się bardzo długi czas pracy mieszanki, co sprzyja tworzeniu się glutenu. Ciasto jest gotowe do rozwałkowania, gdy nie jest lepkie: w przeciwnym razie wskazane jest dodanie większej ilości mąki, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji.- Talerz wyłożyć papierem do pieczenia.
- Ręką rozprowadzamy ciasto na patelni, kilkakrotnie obracając i delikatnie rozprowadzając.W celu ułatwienia rozprowadzania warto nasmarować dłonie kroplą oleju. Nie używaj wałka do ciasta.
- Po rozwałkowaniu ciasta na całej powierzchni patelni, pozostaw wszystko do wyrośnięcia na 3 godziny w ciepłym otoczeniu: najlepiej jest zostawić pizzę w ciepłym piekarniku (rozgrzanym do 180 ° C przez 2 minuty, ale wyłączony).
- Gdy ciasto będzie miękkie i gęste, przystąp do nadzienia.
- Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.
- Rozłóż przecier pomidorowy na całej powierzchni pizzy.Gdy piekarnik osiągnie ustawioną temperaturę (200°C), spód pizzy gotuj przez 15 minut.
- Wyjmij patelnię z piekarnika i wypełnij do smaku mozzarellą, ricottą i szpinakiem. Ponownie wstawić do piekarnika i piec kolejne 15 minut w temperaturze 180°C.
Czy wiedziałeś, że
W tym przepisie polecamy lekkie nadzienie z ricotty i szpinaku. W każdym razie można go wypełnić dowolnym innym składnikiem: szynką, tuńczykiem, grzybami, karczochami, anchois, kaparami itp.- Wyjmij pizzę z piekarnika, pokrój na kawałki i podawaj.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Niezależnie od tego, czy jest kwadratowa, prostokątna czy okrągła, pizza na plasterki pozostaje moją ulubioną! Ten przepis to tradycja w mojej rodzinie i zwykle przygotowywany jest przez moją mamę, która nauczyła mnie wszystkich sztuczek. Dobra pizza!Nie masz drożdży? Możesz zrobić irlandzką pizzę sodową
Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Pizza High and Soft Cut to dość kaloryczne pojedyncze danie. Należy pamiętać, że podane obok wartości dotyczą wyłącznie surowców, nie oceniając przy gotowaniu współczynnika odwodnienia, co zwiększa gęstość energetyczną przepisu.
Spożycie kalorii zapewniają głównie węglowodany, następnie białka i lipidy, rozkład kwasów tłuszczowych na korzyść nasyconych, niski poziom cholesterolu, średnia zawartość błonnika.
Zaleca się umiarkowane spożycie, zwłaszcza w przypadku nadwagi, cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii. Pizza po kawałku jest całkowicie niewskazana w przypadku nietolerancji laktozy i celiakii. Średnia porcja to około 300g RAW (470kcal).
