IDEALNA TARTA CZEKOLADOWA

Karta identyfikacyjna Przepisu

387 KCal kalorii na porcję

Składniki

Do ciasta kruchego

100 g cukru
60 g (1 średnia) jaj
20 g (1 średnia) żółtek
Esencja waniliowa
1 szczypta soli
3 g proszku do pieczenia
25 ml mleka
60 g masła
50 g skrobi ziemniaczanej
200 g białej mąki typ 00

Do nadzienia i dekoracji

30 g białej czekolady
250 ml świeżej śmietany
250 g gorzkiej czekolady

Potrzebne materiały

Patelnia do tarty o średnicy 28 cm ze zdejmowaną podstawą
miska
Waga waży żywność
Sito
Mały rondel
Papier do pieczenia
Rośliny strączkowe do gotowania kruchej skorupki

Przygotowanie

Najpierw przygotuj KRÓTKIE CIASTA. W misce wymieszać wszystkie suche składniki tj. przesianą mąkę, skrobię, cukier, przesiane drożdże i sól. Dopraw esencją waniliową. Dodaj miękkie masło (w temperaturze pokojowej) i dodaj je do środka pudrów. Dodaj jajko, żółtko i mleko. Wszystkie składniki wyrabiaj szybko i ręcznie, aż uzyskasz zwartą pastę. W razie potrzeby dodaj więcej mąki. Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na pół godziny.

Właściwa alternatywa
Ci, którzy kochają rustykalne smaki, mogą przygotować tę tartę na bazie razowego ciasta kruchego.

Posmaruj tartą foremkę (średnica 28 cm) odrobiną masła i posyp łyżką mąki Ciasto kruche rozwałkuj wałkiem na krążek o średnicy około 30 cm. uzyskać kształty, aby udekorować końcowy deser.Wyłożyć wysmarowaną i posypaną mąką patelnię z kruchego ciasta.Ciasto nakłuć zębami widelca, aby uniknąć pęcznienia podczas pieczenia.Przykryj ciasto arkuszem papieru do pieczenia i wypełnij suszonymi warzywami strączkowymi lub mąka.

Czy wiedziałeś, że
Do ciasta nie używa się suszonych roślin strączkowych! Są ważne, ponieważ zapobiegają nadmiernemu pęcznieniu ciasta podczas gotowania: w ten sposób można uzyskać idealną skorupkę ciasta kruchego, idealną do nadziewania.

Wstawiamy spód z ciasta kruchego do piekarnika o temperaturze 160°C (piec konwekcyjny) i pieczemy przez 20 minut. Alternatywnie gotuj w 180 ° C z funkcją statyczną przez 20-25 minut. Ciastka uzyskane z resztek wymagają zaledwie 10 minut gotowania.
Wyjmij krążek ciasta z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
Wyjmij wysuszone rośliny strączkowe ze środka ciasta, a następnie delikatnie wyjmij ciasto z foremki.

Właściwa forma
Do przygotowania ciast polecamy kupować foremki ze zdejmowanym dnem: w ten sposób wyjęcie ciasta z formy będzie bardzo łatwe!

Poświęć się przygotowaniu nadzienia (ganache). Podgrzej śmietankę aż do wrzenia. Gorącą śmietanę wlać do posiekanej ciemnej czekolady, energicznie mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Wlej czekoladowy ganache do skorupki ciasta, udekoruj biszkoptami i odstaw na kilka godzin do lodówki.
Udekoruj według uznania rozpuszczoną białą czekoladą.
Aby lepiej docenić smak, polecamy podać tartę dzień po nadzieniu.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Jeśli chcesz zrobić jeszcze bardziej romantyczny deser, możesz ugotować kruche ciasto w formie w kształcie serca. Jeśli natomiast jesteś miłośnikiem białej czekolady, przygotuj kakaowe ciasto kruche i nadziewane ganache z białej czekolady!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Idealna Tarta Czekoladowa to potrawa należąca do grupy deserów.
Ma wysokie spożycie energii, dostarczanej głównie przez lipidy, następnie węglowodany i wreszcie białka.
Kwasy tłuszczowe to głównie nasycone, proste węglowodany i peptydy o wysokiej wartości biologicznej.
Błonnik występuje w niewielkich ilościach, a cholesterol jest znaczący.
Tarta Czekoladowa Perfect nie jest wskazana w diecie przy nadwadze i patologiach metabolicznych (hipercholesterolemia, hipertriglicerydemia, cukrzyca typu 2 i hiperglikemia).
Zawiera gluten i laktozę, dlatego nie nadaje się do karmienia przeznaczonego dla tych nietolerancji pokarmowych.
Odnosi się to do filozofii lacto ovo wegetariańskiej, ale nie do wegańskiej.
Średnia porcja to ok. 30 g (ok. 95 kcal)