Kto wie, co dziś wypracuje mój umysł! Współpracując ściśle z trenerami personalnymi, do tej pory zachwycam się także formułowaniem receptur bogatych w białko, ponieważ wielu sportowców i sportowców coraz bardziej pociąga tak zwana dieta wysokobiałkowa. Po budyniu, batonikach, tartach i pizzy, dziś przyszła kolej na chleb białkowy, który zrobimy mieszając mąkę pszenną ze skoncentrowanymi białkami sojowymi i odrobiną maku, aby nadać mu szczególny charakter. . Tak więc, drodzy miłośnicy diety hiperbiałkowej, zabierzmy się do pracy i zobaczmy, jakie są dawki i składniki do przygotowania chleba wzbogaconego w białko.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 179 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 50 g skoncentrowanego białka sojowego
- 170 g mąki Manitoba
- 15 g maku
- 200-220 ml wody
- 15 g drożdży piwnych
- 5 g cukru
- 5 g soli
Potrzebne materiały
- Wielka miska
- Płyta piekarnika lub patelnia o średnicy 18 cm
- Szkło
- Drewniany patyk
- Chochle drewniane
- Rękawiczki lateksowe (opcjonalnie)
- Deska do ciasta
Przygotowanie
- Rozpuść drożdże piwne w niewielkiej ilości ciepłej wody: wszystko dobrze wymieszaj, dodając cukier, który jest niezbędny do aktywacji drożdży.
- Wlej drożdże do środka mąki i pozostaw na około dziesięć minut, aż drożdże trochę napuchną.
- Następnie dodaj skoncentrowane białka sojowe (lub białka serwatkowe), sól, mak i wystarczającą ilość wody, aby uzyskać gładką i jednorodną mieszankę (około 200-220 ml).
Proszę zanotować
Zaleca się wyrabianie ciasta przez dłuższy czas, aby sprzyjało rozwojowi glutenu: w ten sposób można uzyskać miękki chleb.Przypominamy krótko, że obecność białka ma tendencję do obciążania ciasta; dlatego długa obróbka ciasta ułatwia aktywność drożdży i tworzenie glutenu.- Z ciasta wydobądź kulę: pokrój ją nożem lub nożyczkami i pozwól jej wyrosnąć, aż dobrze napuchnie: zajmie to około godziny.
- Rozgrzej piekarnik do 190-200°C: włóż chleb na zakwasie do piekarnika i gotuj przez 25-30 minut.
- Przed podaniem pozwól chlebowi ostygnąć lub ostygnąć na ruszcie.
Proszę zanotować
Ponieważ jest to dość ciężki chleb, zaleca się pokroić go w dość cienkie plasterki i lekko podpiekać przed degustacją: wynik będzie doskonały.Komentarz Alicji - PersonalCooker
Oto ona: z pewnością zwolennicy diety wysokobiałkowej docenią ten mój przepis! Bardzo sycący chleb, który zaproponowałam, jest niezwykle chrupiący na zewnątrz, o pięknym, zachęcającym brązowym kolorze, natomiast wnętrze jest miękkie, choć mniej miękkie niż klasyczny biały lub razowy chleb, do którego jesteśmy przyzwyczajeni. . Pęcherzyki są w rzeczywistości mniejsze, co sprawia, że chleb jest nieco bardziej zwarty: tę konsystencję można wyraźnie przypisać obecności białek.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
NB. Wartości na boku odnoszą się do tłumaczenia ciasta, aby mieć lepszy przegląd wartości odżywczych odnoszących się do pieczonego chleba wystarczy wziąć pod uwagę ubytek wody równy około 20% całkowitej masy. Chleb białkowy jest ważną alternatywą dla tradycyjnego chleba, ale tylko w kontekście kontekstu w diecie, która wymaga wzrostu peptydów o wysokiej wartości biologicznej (np. weganizm); jest mało prawdopodobne, aby dieta sportowca wymagała wzbogacania w białko żywności pochodzenia roślinnego, chyba że podmiot cierpi na hipercholesterolemię! W takim przypadku obowiązek utrzymywania poziomu cholesterolu i tłuszczów nasyconych w diecie poniżej pewnych limitów może wymagać „suplementu diety z białkiem sojowym”.
