Colomba to deser, który z mojej strony musi być „koniecznie” podany pod koniec wielkanocnego obiadu. Biorąc jednak pod uwagę faktyczną trudność w przygotowaniu przepisu, zwyczajowo kupuje się gotową słodką colombę, ale chciałabym dać Wam alternatywę: ultramiękką colombę z różami, którą można łatwo przygotować w domu!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 256 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Złocić
- 10 g masła
- 20 g cukru
Do zakwasu
- 50 g mąki Manitoba
- 50 ml wody
- 8 g drożdży piwnych
- 5 g cukru
Do nadzienia
- 250 g dżemu truskawkowego
Na ciasto
- 40 g masła
- 80 g cukru
- 5 g soli
- Tarta skórka z niepoddanej obróbce cytryny
- 140 ml mleka
- 300 g mąki Manitoba
Potrzebne materiały
- Forma gołębia 750 g
- Wałek do ciasta
- Miski o różnych rozmiarach
- Tarka do cytryny lub rząd
- Waga waży żywność
- Drewniana łyżka
- Przezroczysta folia
- Łyżka lub szpatułka
- Nóż z długim ostrzem
- Sito
Przygotowanie
- Najpierw przygotuj zaczyn, tworząc coś w rodzaju puli. Przesiej mąkę Manitoba do miski. Drożdże rozpuścić w podgrzanej i osłodzonej łyżeczką cukru wodzie, rozpuszczone drożdże dodać do mąki i wymieszać drewnianą łyżką do uzyskania gęstego ciasta.
- Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na około 30 minut w ciepłym otoczeniu, aż zaczyn napuchnie i zmięknie.
- Teraz przygotuj główne ciasto.W bardzo dużej misce przesiej mąkę Manitoba.Połącz cukier i sól, dopraw do smaku startą skórką z ekologicznej cytryny.
- Delikatnie rozpuść masło w jednej części mleka (około połowy). Połącz roztopione masło i pozostałe mleko w misce na mąkę. Wszystko wymieszaj, również z dodatkiem zaczynu.
- Wyrabiaj ciasto rękoma przez długi czas, aż uzyskasz gładkie i miękkie ciasto.Włóż ciasto do miski i pozwól mu wyrosnąć w ciepłym otoczeniu, aż podwoi objętość.
Porada OK
Jakie jest idealne miejsce na zaczyn?
Ciasta łatwo wyrastają w temperaturze od 30 do 40 ° C: z tego powodu zaleca się wyrośnięcie ciasta w lekko ciepłym, ale wyłączonym piekarniku (nagrzanym do 180 ° C przez 3 minuty), aż do podwojenia objętości. Ponadto zaleca się umieszczenie w piekarniku rondla z około 100 ml ciepłej wody, aby zapewnić odpowiednią wilgotność.- Po kilku godzinach ciasto będzie spuchnięte i miękkie.Za pomocą wałka rozwałkuj ciasto na blacie (posypane odrobiną mąki), aż uzyskasz prostokąt o bokach 20 cm i 45 cm.
- Rozłóż dżem truskawkowy na powierzchni prostokąta, pozostawiając jednak 4-5 cm odkryte z jednego dłuższego boku: jest to ważne, aby w następnym kroku dżem nie wypłynął z ciasta. długi bok faszerowany dżemem.
- Otrzymany w ten sposób cylinder pokrój na kawałki o długości 5-6 cm, tworząc w ten sposób kilkanaście róż.
Porada OK
Długość róż musi być nieco mniejsza niż wysokość użytej formy.- Otrzymane róże umieść w formie w kształcie gołębia (papierowej lub silikonowej), zachowując między nimi pewną odległość.
- Pozostaw gołąbek róż do wyrośnięcia na około godzinę lub do momentu, gdy róże wypełnią całą powierzchnię formy.
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
- Delikatnie rozpuść masło. Powierzchnię róż posyp roztopionym masłem. Posyp cukrem i piecz w 180°C przez 15-20 minut.
- Wyjmij z piekarnika i podawaj.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Czy ten przepis sprawił, że zaniemówiłeś, czy nie? Powiedziałbym, że gołąb z róż jest dobrym rozwiązaniem, aby oddać hołd Wielkanocy, przynosząc na stół jeden z jej symboli par excellence, nie popadając jednak w banał. Wesołych Świąt Wielkanocnych dla was wszystkich.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Colomba di Rose (Bez Jaj) to alternatywa deseru dla wersji tradycyjnej, w porównaniu do której zawiera znacznie mniej cholesterolu. Spożycie węglowodanów i energii jest jednak dość wysokie, podczas gdy białka i tłuszcze są bardziej zwarte, błonnik jest obecny w średnich ilościach.
Colomba di Rose (Bez Jajek) to deser, który nie jest predysponowany do diety osób cierpiących na hipertriglicerydemię, cukrzycę i nadwagę, natomiast może być spożywany (z należytym umiarem) przez osoby z hipercholesterolemią.Średnia porcja to ok. 30 - 60g (75-150kcal).