Dziś zrobimy wirtualny skok na Bliski Wschód i zafascynujemy się ich kuchnią. Gwiazdą dzisiejszego jedzenia jest hummus: gęsty sos z ciecierzycy lub bobu i tahini (krem przygotowywany z sezamu). Zwykle hummusowi towarzyszy przaśny chleb lub pita (klasyczny chleb arabski) i jest smakowany jako przystawka w towarzystwie surowych warzyw.Swego rodzaju zrewidowane pinzimonio. Do roboty!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 182 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
Na hummus
- 150 g ciecierzycy
- 1 gałązka pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- q.s. z soli
- 1 szczypta czerwonej papryki
- Około 30-50 ml wody
- 3 łyżki (30 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- nieprzetworzony sok z cytryny
- 10 g (1 łyżka stołowa) tahini
Służyć
- kilka listków mięty
- 1 posypka słodkiej papryki
- 2 kawałki pity lub przaśnego chleba
Potrzebne materiały
- Miska do moczenia ciecierzycy
- Zapiekanka do gotowania ciecierzycy
- Siekacz
- Patelnia
- Drewniana łyżka
- Sosjerka lub miska do serwowania
Przygotowanie
Proszę zanotować
Do przygotowania hummusu należy namoczyć suszoną ciecierzycę co najmniej 20-24 godziny wcześniej.Aby przyspieszyć czas, można użyć gotowej do przyprawiania ciecierzycy w puszkach.- Odsącz ciecierzycę z moczonej wody i opłucz pod bieżącą świeżą wodą, aby usunąć wszystkie składniki antyodżywcze.
- Zanurz ciecierzycę w lekko osolonej wrzącej wodzie i gotuj przez około półtorej godziny, do miękkości.
- Odsącz ciecierzycę z wody i dopraw na patelni odrobiną oliwy extra vergine, ząbkiem czosnku i odrobiną papryczki chilli.W razie potrzeby dodaj więcej soli.
- Usuń ząbek czosnku z ciecierzycy.
- Smakowaną ciecierzycę przełożyć do robota kuchennego, dodać tahini, sok z cytryny i pietruszkę.
Co to jest tahini?
Jest to typowy sos kuchni azjatyckiej, przygotowywany przez zmieszanie prażonych nasion sezamu z odrobiną oleju z pestek winogron (lub oleju z nasion sezamu) ze szczyptą soli.- Jeśli hummus jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody z gotowania ciecierzycy: w ten sposób sos nabierze bardziej aksamitnej i mniej zbitej konsystencji.
- Hummus (krem z ciecierzycy) podawaj z odrobiną słodkiej papryki, kilkoma listkami mięty i przaśnym chlebem (lub pitą!).
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Jeśli od czasu do czasu chcesz spróbować potraw etnicznych i nieco innych od tych, do których przywykłeś, hummus z pewnością będzie dla Ciebie. Dobry sos z roślin strączkowych, bogaty w składniki odżywcze, źródło witamin (witamina E), błonnika i minerałów. Zdecydowanie spróbować!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
NB. Wartości odżywcze obejmują mały towarzyszący chlebek wspomniany w przepisie Alicji.
Hummus Domowy - Krem z Ciecierzycy i Sezamu - to gęsty sos towarzyszący do stosowania w połączeniu z pitą lub przaśnym chlebem, ale ceniony jest również obok innych dań orientalnych.Domowy Hummus jest bogaty w tłuszcz (choć dobrej jakości), zawiera dobra porcja węglowodanów złożonych i niektórych białek o średniej wartości biologicznej. Spożycie energii nie jest bardzo wysokie, ale nie bez znaczenia.Średnia porcja Domowego Hummusa - Krem z Ciecierzycy i Sezamu z odrobiną pieczywa to w sumie około 150g (270kcal).
