Nie wszyscy uważają, że chrom jest niezbędnym składnikiem odżywczym; omówimy to więcej w następnym akapicie.
Poniżej opiszemy różne funkcje i rolę biologiczną, podając również potrzeby żywieniowe – w tym ryzyko niedoboru i nadmiaru – w celu dotarcia do najczęstszych źródeł żywności i „możliwej użyteczności” suplementu diety.
Więcej informacji: pikolinian chromu insuliny, cukrów i lipidów.Dlatego „Narodowe Instytuty Zdrowia” Stanów Zjednoczonych (i nie tylko) uważają trójwartościowy jon chromu [Cr (III)] za niezbędny pierwiastek śladowy dla człowieka.
Jednak w 2014 r. „Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności” (EFSA) – działając w imieniu „Unii Europejskiej – stwierdził, że:”nie było wystarczających dowodów, aby uznać chrom za niezbędny'.
Niektóre formy chromu, takie jak sześciowartościowy, są wysoce toksyczne.
molekularny – który może odgrywać rolę w szlaku sygnałowym insuliny.Niektórzy eksperci uważają, że odzwierciedlają one bardziej reakcje farmakologiczne niż żywieniowe, podczas gdy inni sugerują, że są one nawet skutkami ubocznymi toksycznego metalu.
Zgodnie z przewidywaniami – w przeciwieństwie do EFSA – „Narodowe Instytuty Zdrowia” Stanów Zjednoczonych i inne departamenty rządowe uznają chrom za niezbędny pierwiastek śladowy, ze względu na jego ewidentną rolę w „działaniu hormonu insuliny – niezbędnego w metabolizmie węglowodanów i do przechowywania glikogenu, tkanki tłuszczowej i mięśniowej.
Jednak powiązane mechanizmy biologiczne nie zostały jeszcze dokładnie zdefiniowane, co pozostawia poważne wątpliwości co do istotności chromu u zdrowych ludzi.
jest wchłaniany, a reszta wydalana z kałem.
Aminokwasy, witamina C i niacyna (wit. PP) mogą zwiększać wchłanianie chromu z przewodu pokarmowego.
Po wchłonięciu metal ten gromadzi się w wątrobie, kościach i śledzionie.
.
Spożycie chromu (VI) ze skażoną wodą wiąże się z rozpoznaniem raka żołądka, może również powodować alergiczne kontaktowe zapalenie skóry (ACD).Z tego powodu miejsca, w których wytwarzany jest chrom, często wymagają środowiskowej remediacji.
, jest bardzo kontrowersyjna. Może się objawić dopiero później długoterminowe całkowite żywienie pozajelitowe.Objawy niedoboru chromu to: upośledzona tolerancja glukozy, utrata masy ciała, neuropatia obwodowa i splątanie.
Ani stężenia w osoczu, ani w moczu nie mogą służyć jako użyteczne wskaźniki kliniczne stanu chromu w organizmie.
Zanim chrom stał się standardowym składnikiem całkowitego żywienia pozajelitowego (TPN), osoby poddawane temu leczeniu, u których wystąpiły objawy niedoboru, mogły wyzdrowieć w ciągu zaledwie dwóch tygodni po dodaniu pierwiastka śladowego.
, przetworzone mięso, płatki śniadaniowe o wysokiej zawartości otrębów, kawa, orzechy, zielona fasolka, brokuły, przyprawy oraz niektóre marki wina i piwa.
Większość owoców, warzyw i produktów mlecznych zawiera tylko minimalne ilości.
Z drugiej strony zawartość chromu w żywności jest bardzo zróżnicowana ze względu na:
- różny poziom minerałów w glebie;
- zawarte w nawozach i paszach;
- sezon wegetacyjny;
- odmiana warzyw;
- możliwe zanieczyszczenie podczas przetwarzania.
Ponadto chrom - podobnie jak nikiel - przenika do żywności ugotowanej w garnkach ze stali nierdzewnej, wywierając większy wpływ na nowe narzędzia niż na używane.
Nawet kwaśne potrawy, takie jak sok cytrusowy, ocet i przecier pomidorowy, gotowane przez wiele godzin na patelniach ze stali nierdzewnej, potęgują ten efekt.
Bazy danych o składzie żywności, takie jak te prowadzone przez „U.S. Department of Agriculture”, nie zawierają informacji o zawartości chromu w żywności.
Badanie analizy diety przeprowadzone w Meksyku wykazało „spożycie 30 μg dziennie [Grijalva Haro, MI; Ballesteros Vázquez, MN; Cabrera Pacheco, RM”.Zawartość chromu w żywności i oszacowanie spożycia w północno-zachodniej części Meksyku„. Arch Latinoam Nutr (po hiszpańsku). 51: 105-110].
Szacuje się, że w Stanach Zjednoczonych około 31% dorosłych spożywa multiwitaminowe/mineralne suplementy diety, które często zawierają od 25 do 60 μg chromu [Kantor, Elizabeth D; Rehm, Colin D; Du, Mengmeng; Biały, Emily; Giovanucci, Edward L (11 października 2017). "Trendy w stosowaniu suplementów diety wśród dorosłych w USA w latach 1999-2012„. JAMA. 316: 1464–1474].
Chrom w rybach
Chrom jest naturalnie obecny w środowisku w śladowych ilościach, ale zastosowanie przemysłowe w produkcji gumy i stali nierdzewnej, chromowaniu, barwnikach do tkanin, garbarniach i innych zastosowaniach zanieczyszcza systemy wodne.
Na przykład w Bangladeszu rzeki w pobliżu obszarów uprzemysłowionych wykazują znaczne zanieczyszczenie metalami ciężkimi.
Norma chromu w wodzie do nawadniania wynosi 0,1 mg / l, ale niektóre rzeki zawierają ponad pięć razy więcej.
Norma poziomów chromu dla ryb przeznaczonych do spożycia przez ludzi wynosi <1 mg/kg, ale wiele przebadanych próbek było ponad pięciokrotnie wyższe.
Chrom, zwłaszcza chrom sześciowartościowy (VI), jest wysoce toksyczny dla ryb, ponieważ jest łatwo wchłaniany przez skrzela, łatwo przedostaje się do krwiobiegu, przenika przez błony komórkowe i ulega biokoncentracji w łańcuchu pokarmowym.
przeciwnie, toksyczność trójwartościowego chromu jest bardzo niska, co przypisuje się słabej przepuszczalności błony i słabemu biomagnifikacji.
Ostre i przewlekłe narażenie na chrom (VI) wpływa na zachowanie ryb, fizjologię, reprodukcję i przeżycie Zgłaszano nadpobudliwość i nieregularne pływanie w zanieczyszczonym środowisku Wpływ na wylęganie i przeżycie U dorosłych ryb dochodzi do histopatologicznego uszkodzenia wątroby, nerek, mięśni, jelita i skrzela.
Mechanizmy obejmują mutagenne uszkodzenie genetyczne i zaburzenie funkcji enzymów.
chromu, pikolinianu chromu (III), polinikotynianu chromu (III) i innych kompozycji chemicznych.Korzyści z suplementów nie zostały udowodnione.
z prośbą o bardzo konkretne sformułowanie etykiety: „Niewielkie badanie sugeruje, że pikolinian chromu może zmniejszać ryzyko insulinooporności i ryzyko cukrzycy typu 2.FDA stwierdza jednak, że „istnienie takiego związku między pikolinianem chromu a opornością na insulinę lub cukrzycą typu 2 jest wysoce niepewne”.
Jednocześnie FDA odrzuciła twierdzenia o korelacji między pikolinianem chromu a chorobami sercowo-naczyniowymi, retinopatią lub chorobą nerek spowodowaną nienormalnie wysokim poziomem cukru we krwi.
W 2010 roku pikolinian chromu (III) został zatwierdzony przez „Health Canada” w suplementach diety. Zatwierdzone oświadczenia na etykietach obejmują: „czynnik utrzymania dobrego zdrowia, zapewnia wsparcie dla zdrowego metabolizmu glukozy, pomaga organizmowi metabolizować węglowodany i pomaga organizmowi metabolizować tłuszcz”.
EFSA zatwierdziła oświadczenia w 2010 r., że chrom przyczynia się do prawidłowy metabolizm makroskładników i utrzymanie prawidłowego stężenia glukozy we krwi, ale odrzucił prośby o utrzymanie lub osiągnięcie prawidłowej masy ciała lub zmniejszenie zmęczenia lub znużenia.
Biorąc pod uwagę dowody na to, że niedobór chromu może powodować problemy z zarządzaniem glukozą w kontekście produktów żywienia dożylnego formułowanych bez niego, zainteresowanie badawcze zwróciło się ku temu, czy suplementacja chromu przyniesie korzyści osobom z cukrzycą typu 2, ale bez niedoboru chromu.
Patrząc na wyniki czterech metaanaliz, jedna z nich wykazała statystycznie istotny spadek poziomu glukozy na czczo (FPG) i nieistotny trend obniżenia stężenia hemoglobiny HbA1C.
Drugi zgłosił to samo, trzeci zaobserwował znaczne redukcje w przypadku obu środków, podczas gdy jedna czwarta zgłosiła brak korzyści w przypadku żadnego ze środków.
W przeglądzie opublikowanym w 2016 r. wymieniono 53 randomizowane badania kliniczne, które zostały uwzględnione w co najmniej jednej z sześciu metaanaliz. Doszedł do wniosku, że:
'Chociaż w niektórych metaanalizach mogą występować niewielkie spadki FPG i/lub HbA1C osiągające istotność statystyczną, niewiele z uzyskanych badań zmniejszyło się na tyle, aby można było oczekiwać, że będzie miało znaczenie dla wyniku klinicznego.'.
W dwóch przeglądach systematycznych analizowano suplementy chromu jako sposób kontrolowania masy ciała u osób z nadwagą i otyłością. Jeden, ograniczony do pikolinianu chromu, odnotował statystycznie istotną utratę wagi -1,1 kg (2,4 funta) w badaniach trwających dłużej niż 12 tygodni.
Druga zawierała wszystkie związki chromu i wykazała statystycznie istotną zmianę masy ciała o -0,50 kg (1,1 funta) Zmiana w procentowej zawartości tkanki tłuszczowej nie osiągnęła istotności statystycznej.
Autorzy obu przeglądów uznali znaczenie kliniczne tej niewielkiej utraty wagi za niepewne/niewiarygodne.
EFSA dokonała przeglądu literatury i stwierdziła, że nie ma wystarczających dowodów na poparcie „wskazania utraty wagi”.
Chrom promowany jest jako suplement diety dla wyczynów sportowych, w oparciu o teorię, że wzmaga on działanie insuliny, co skutkuje zwiększeniem masy mięśniowej i szybszą powysiłkową regeneracją glikogenu.
Przegląd badań klinicznych wykazał, że suplementacja chromem nie poprawiła wydajności fizycznej ani nie zwiększyła siły mięśni.
W 2018 roku Międzynarodowy Komitet Olimpijski zbadał suplementy diety dla sportowców wyczynowych i stwierdził, że nie ma potrzeby zwiększania spożycia chromu przez sportowców, ani wspomagania ich funkcji odchudzającej.
45 μg / dzień.AI dla mężczyzn to:
- między 14 a 50 rokiem życia wynosi 35 μg/dzień;
- równa lub większa niż 50 wynosi 30 μg / dzień;
U dzieci w wieku od 1 do 13 lat AI wzrasta z wiekiem od 0,2 μg / dzień do 25 μg / dzień.
Jeśli chodzi o bezpieczeństwo, NAM ustala „Tolerowane górne poziomy spożycia” (UL) dla witamin i minerałów tylko wtedy, gdy dowody są wystarczające. W przypadku chromu wciąż brakuje informacji.
Australia i Nowa Zelandia uważają chrom za niezbędny, z AI 35 μg / dzień dla mężczyzn, 25 μg / dzień dla kobiet, 30 μg / dzień dla kobiet w ciąży i 45 μg / dzień dla kobiet karmiących piersią. Nie ustalono UL z powodu braku wystarczających danych.
Indie uważają chrom za niezbędny składnik odżywczy, a zalecane spożycie dla dorosłych wynosi 33 μg / dzień.
Japonia uważa chrom za niezbędny składnik odżywczy, z AI 10 μg / dzień dla dorosłych, w tym kobiet w ciąży lub karmiących.
UL nie został ustawiony.
Jednak EFSA Unii Europejskiej nie uważa chromu za niezbędny składnik odżywczy; chrom jest jedynym minerałem, z którym nie zgadzają się Stany Zjednoczone i Unia Europejska.
zasada ze stali nierdzewnej, do której dodaje właściwości antykorozyjne.Chrom jest również wysoko ceniony jako metal do polerowania odporny na mat.
Polerowany chrom odbija blisko 70% widma widzialnego i prawie 90% światła podczerwonego.
Stop Ferrochrome jest produkowany z chromitu i metalicznego chromu.
Produkcja stali nierdzewnej i chromowanie (galwanizacja chromem) odpowiada za 85% komercyjnego wykorzystania chromu.
