Lody kokosowe

Chcesz plaż, upałów i morza, ale zobowiązania do pracy utrudniają Ci plany? Nie ma problemu: z przepisem, który dziś proponuję, sprowadzimy Karaiby do naszych domów! Nie wierzysz w to? Spróbuj moich lodów kokosowych, użyj trochę wyobraźni i zaangażuj się

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 238 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  • 200 ml mleka kokosowego
  • 200 g kremu do gotowania
  • 300 ml pasteryzowanego mleka pełnego
  • 150 g cukru
  • 25 g dekstrozy
  • 4 g Aglumiksu
  • 14 g inuliny
  • 70 g mąki kokosowej

  Potrzebne materiały

  • Maszyna do lodów
  • Kręgle
  • Mały rondel
  • Termometr spożywczy
  • Bicz
  • Szpachelka

  Przygotowanie

  1. Do małego rondelka wlać mleko kokosowe, krowie, cukier, dekstrozę, inulinę i śmietankę, dokładnie wymieszać trzepaczką i podgrzać utrzymując umiarkowany płomień.

  Krótka recenzja
  Inulina to rozpuszczalny błonnik, który dodany do lodów pozwala zredukować ilość tłuszczu przy zachowaniu dobrej kremowości.Ponadto błonnik ten lekko słodzi i wzmacnia smak lodów.
  Aglumix® to proszek składający się z mono i diglicerydów kwasów tłuszczowych, gumy guar i gumy z nasion chleba świętojańskiego, który działa głównie jako stabilizator i zagęstnik lodów.
  Z kolei dekstroza jest cukrem szeroko stosowanym w produkcji lodów, ponieważ znacznie obniża temperaturę zamarzania wody zawartej w mieszaninie, zapobiegając tworzeniu się kryształków lodu.

  2. Przed dodaniem Aglumix® doprowadzić mieszaninę do temperatury 45°C: w ten sposób łatwiej będzie rozprowadzić zagęstnik.
  3. Kontynuuj podgrzewanie mieszanki, aż osiągnie 85 ° C, temperaturę, w której mieszanka jest pasteryzowana: w ten sposób lody będą zachowane w najlepszym wydaniu. Wyłącz ogień i dodaj startą miazgę kokosową. Dokładnie wymieszać.
  4. Pozostaw mieszaninę najpierw w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce. W fazie schładzania zaleca się co jakiś czas mieszać mieszankę.

  Czy wiedziałeś, że
  Idealnie byłoby pozostawić mieszaninę do ostygnięcia przez 6-12 godzin: w tej fazie (zwanej dojrzewanie), sprzyja się uwodnieniu składników stałych i zmniejsza się ryzyko tworzenia kryształów podczas następującej potem fazy zamrażania.

  5. Gdy mieszanina całkowicie ostygnie, przystąp do przygotowania lodów, wlewając mieszaninę do maszynki do lodów. Pozostawić do wymieszania na 15-20 minut, zgodnie z charakterystyką maszyny do lodów.
  6. Lody włożyć na godzinę do zamrażarki i podawać z miazgą kokosową i plastrami.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  a teraz nadchodzi zabawa! Jak wprowadzić Karaiby do naszych domów? Zrelaksuj się na domowej kanapie, otwórz okna, włącz wentylator, zamknij oczy i skosztuj tych bajecznych lodów kokosowych!! Jeśli chcesz, wyobraź sobie słodkie towarzystwo miłego kalifornijskiego surfera!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Lody kokosowe to bardzo energetyczny deser łyżkowy (dlatego należy go wykluczyć z diety osób z nadwagą), z przewagą kalorii typu lipidowego. Węglowodany są obfite, pochodzą głównie z dodanej sacharozy; białka są rzadkie. Rozkład kwasów tłuszczowych jest korzystny dla kwasów nasyconych i nawet jeśli poziom cholesterolu jest niski, a błonnik jest obfity (w tym inulina), ta cecha sprawia, że ​​nie nadaje się on do odżywiania w przypadku hipercholesterolemii. Obfitość sacharozy sprawia, że ​​lody kokosowe nie nadają się również do diety przeciwcukrzycowej i hipertriglicerydemii.
  Średnia porcja Lodów Kokosowych to około 30-40g (70-100kcal).