Wstęp
Surowce, z których przemysłowo pozyskuje się sacharozę, to głównie burak cukrowy (gatunki botaniczne) Beta vulgaris saccharifera) i trzciny cukrowej (gatunki botaniczne) Saccharum officinarum); aby to sobie uświadomić, po prostu idź do dowolnego szanującego się batona i spójrz na saszetki zawierające różne słodziki. Oprócz klasycznego cukru kuchennego (białego), miodu (nie zawsze obecnego) i sztucznych słodzików, najprawdopodobniej znajdziemy saszetki zawierające cukier trzcinowy.
Większość ludzi twierdzi, że cukier trzcinowy jest bogatszy w minerały, mniej kaloryczny, a przez to zdrowszy niż burak. Aby zrozumieć, czy ta hipoteza ma podstawy, czy nie, należy pokrótce przeanalizować drogę, jaką podąża cukier trzcinowy, od uprawy surowca do stołów gości.
