Syrop klonowy: właściwości odżywcze

Co to jest syrop klonowy?

Syrop klonowy jest słodkim, lepkim i lepkim płynem, otrzymywanym przez wycięcie pnia klonu (drzewa z rodzaju Acerum). Słodki sok wydobywający się z tych nacięć zawiera od 2 do 5% sacharozy; po zbiorze jest następnie długo gotowany, aby odparować większość wody, zatężając syrop.

Ze średniej wielkości drzewa można uzyskać około 3 kg cukru. Drzewa używane głównie do ekstrakcji syropu (klon cukrowy - A. saccharum - klon czerwony - A. rubrum - klon czarny - A. czarnucha) rosną obficie w niektórych regionach między Kanadą a Stanami Zjednoczonymi; nic dziwnego, że syrop klonowy, dostępny w najlepiej zaopatrzonych supermarketach czy sklepach zielarskich, to typowo kanadyjska specjalność.
Uwaga: Inne gatunki klonu używane do produkcji syropu to: Klon Manitoba (A. negundo), klon srebrny (A. saccharinum - nie mylić z saccharum) i klon Oregon (A. macrophyllum).

Podobne syropy mogą być również wykonane z brzozy lub palmy.