Wiele osób trzyma się tego modelu diety, kierując się względami ideologicznymi, inni tylko dlatego, że uważają go za szczególnie skuteczną i zdrową dietę.
Dieta wegetariańska ma bardzo stare korzenie i, jak powiedzieliśmy, powody, które skłaniają do jej przyjęcia, mogą być liczne (religijne, etyczne, ekonomiczne, ekologiczne, prozdrowotne itp.).
W tym artykule skupimy się przede wszystkim na aspekcie zdrowotnym, analizując mocne i słabe strony diet wegetariańskich oraz proponując kilka przykładów prawidłowo zbilansowanego wegetariańskiego menu.
Zacznijmy od wyszczególnienia różnych rodzajów diety wegetariańskiej.
(pleśnie i bakterie) oraz żywność pochodzącą od zwierząt, taką jak jajka, mleko, ser i miód. Zamiast tego wyklucza spożywanie produktów mięsnych i rybnych (w tym mięczaków i skorupiaków).
Uwaga! Należy pamiętać, że niektóre sery otrzymywane są z dodatkiem podpuszczki pochodzenia zwierzęcego (enzymy z żołądka cieląt), dlatego należy je wykluczyć z diety wegetariańskiej.
Wiele firm mleczarskich dostosowało się do potrzeb wegetarian, zastępując podpuszczkę pochodzenia zwierzęcego podpuszczką roślinną.
Dieta lakto-wegetariańska
Dieta lakto-wegetariańska również wyklucza jajka, ale mleko i produkty pochodne są dozwolone; spożycie miodu według uznania.
Dieta jajowo-wegetariańska
Dieta owowegetariańska wyklucza również mleko i produkty pochodne, ale nie jajka; spożycie miodu według uznania.
Dieta wegańska
Dieta wegańska rezygnuje ze wszystkich produktów, które angażują zwierzęta, w tym jaj i produktów pochodnych, takich jak nabiał i miód. Reprezentuje dietę wegetariańską „w ścisłym tego słowa znaczeniu”.
Pamiętaj, że filozofia wegańska nie dopuszcza żadnego zaangażowania zwierząt z korzyścią dla człowieka.Wyklucza to również używanie wełny i jedwabiu do odzieży, leków otrzymywanych w wyniku testów na zwierzętach oraz niektórych nawozów stosowanych w rolnictwie (zwłaszcza krwi, kości i rogu). mączka i mączka rybna).
Stosowanie obornika jest kontrowersyjne, ponieważ jego przydatność zależy od jego pochodzenia (należy wykluczyć pochodzenie z gospodarstw), podobnie jak niektórzy weganie nie pozwalają na kontrolę biologiczną w uprawie (która opiera się na biologicznym antagonizmie niektórych organizmów, na pułapkach). entomologiczne itp.).
Dieta surowej żywności
Jest to dieta wegańska oparta wyłącznie na spożywaniu surowych owoców i warzyw lub przetwarzana w temperaturze nie wyższej niż 40°C.
Dieta owocowa
Jest to dieta wegańska, która pozwala na spożywanie wyłącznie owoców: mięsistych (jabłko, gruszka, pomarańcza, papryka, pomidor, bakłażan, cukinia, melon, arbuz, dynia itp.), nasion oleistych (orzechy włoskie, laskowe, piniowe, pistacje). , migdały itp. ) oraz kiełkujące nasiona (alfa alfa, soja, marchew, jęczmień, orzeszki ziemne itp.).
Dieta eko-wegańska
Jest to dieta wegańska podobna do tradycyjnej, ale wymagająca spożywania wyłącznie pokarmów roślinnych z upraw ekologicznych lub biodynamicznych.
. Jak zobaczymy później, jest to „co najmniej wątpliwe. Z pewnością może mieć pozytywny wpływ na metabolizm i pod pewnymi względami sprzyjać utrzymaniu zdrowia. Zobaczmy, jak”.
.jpg)
