Ogólność
Kwiaty cukinii i kwiaty cukinii to produkty pochodzenia roślinnego należące do VI grupy spożywczej. Nie dostarczają szczególnie bogatej lub godnej uwagi podaży składników odżywczych, ale na swoją korzyść oferują raczej umiarkowaną zawartość energii.
Kwiaty cukinii i cukinii są kwiatostanami roślin należących do rodziny Curcubitaceae i rodzaju Cucurbita; gatunki dyni są bardzo liczne, ale we Włoszech kwiaty pozyskiwane są głównie z moschata (dynia piżmowa) i dal maksyma. Z kolei kwiaty cukinii pochodzą z gatunku Cucurbita pepo.
Uprawa
Dynie i cukinie to warzywa powszechnie siewane lub przesadzane w domu; w porównaniu z dynią cukinia potrzebuje kilku dodatkowych sztuczek. Istotne jest, aby gleba była dobrze przygotowana, przepuszczalna, bogata w azot i nigdy nie pozbawiona wapnia, fosforu, potasu, dynia „zadowala się” glebą uboższą, ale jej zdolność wchłaniania jeszcze bardziej ją zubaża. W obu przypadkach nawadnianie musi być stałe i systematyczne, raz dziennie w miesiącach letnich, a nawet dwa razy w sierpniu, jednak woda nigdy nie może zwilżać liści ani stagnować na ziemi. Umieszczenie roślin ma fundamentalne znaczenie; W przypadku dyni wymagana jest pełna ekspozycja na słońce, a w przypadku cukinii prawie całkowita (w zależności od klimatu). Aby uniknąć infekcji przez grzyby i pleśnie (głównie mączniak prawdziwy i rzekomy), ważne jest zapewnienie cyrkulacji powietrza, a w przypadku cukinii zachowanie pewnej odległości między roślinami.Podczas gdy cukinia rośnie jak krzak i zajmuje względnej przestrzeni, dynia, będąc pnączem, rozszerza się w niemalże inwazyjny sposób.
Zarówno dynia, jak i cukinia wytwarzają kwiaty męskie i żeńskie; oba mają jasnożółty kolor, a po otwarciu mają typowy kształt „gwiazdy”. Męskie kwiaty są rozpoznawalne, ponieważ odrywają się, z długą łodygą, bezpośrednio od łodygi rośliny; ich słupek jest cienki i bogaty w pyłek. Z drugiej strony kwiaty żeńskie są przymocowane do wierzchołka owocu i mają krótszy i bardziej mięsisty słupek; sklejone ze sobą cięcie kwiatu wiąże się z zatrzymaniem wzrostu owocu, dlatego nie zaleca się tego do momentu zbioru. W przypadku dyni wskazane jest spożywanie tylko męskich kwiatów, ponieważ żeńskie kwiaty nie osiągają końca dojrzewania owoców i, jak już wspomniano, usunięcie ich mogłoby zagrozić powodzeniu owocnych zbiorów.
Zakup
Jeśli chcesz kupić, kwiaty cukinii i kwiaty cukinii muszą mieć bardzo specyficzne cechy. Aby rozwiać frazes, nie trzeba otwierać ani zamykać kwiatów; kształt w ogóle nie zmienia smaku potraw, ale przygotowuje je do niektórych przepisów zamiast innych.W momencie zakupu ważne jest, aby kwiaty cukinii i cukinii miały jasny kolor we wszystkich odcieniach i miały wystarczającą konsystencję, aby zachowaj swój kształt.
Wartości odżywcze (na 100 g porcji jadalnej)
Ciemne kwiaty na wierzchołkach płatków lub wiotkie należy odrzucić. Kolejnym decydującym elementem jest kolor słupka; musi być zawsze jasnożółty i nigdy brązowy. Brązowienie jest wskaźnikiem zakażenia grzybami i pleśniami.
Przygotowanie i przepisy
Oprócz mycia, jedyna niezbędna interwencja w przygotowaniu kwiatów cukinii i cukinii polega na ekstrakcji słupka; to, jeśli zostanie pozostawione, może pełnić dyskretną funkcję gorzką. Ponadto niektórzy używają kwiatów męskich całkowicie pozbawiając je łodygi, ale osobiście uważam to za „doskonałą cechę ozdobną”.
Najbardziej znane przepisy na cukinię i kwiaty cukinii to: „smażone kwiaty cukinii (w panierce i/lub faszerowane)” oraz „pieczone nadziewane kwiaty cukinii”. Do smażonych i panierowanych proponuję użyć dobrze otwartych kwiatów i ciasta na bazie piwa jasnego i mąki pszennej; w przypadku nadziewanych, w zależności od zawartości, ciasto może być również produkowane z mlekiem (np. w przypadku wprowadzania serów). Polecam smażyć na oleju arachidowym.
Nadziewane kwiaty cukinii w piekarniku nie wymagają panierowania i można je wypełnić dowolnymi przysmakami: wędlinami, serami, ricottą, rybami, mięczakami, skorupiakami, warzywami itp.
Nie brakuje pikantnych placków z kwiatów cukinii i cukinii; należy je pokroić, podsmażyć na patelni, a następnie włożyć do „wyglądu quiche”. Również wśród pierwszych dań jest wiele przepisów opartych na kwiatach cukinii; wśród najsmaczniejszych wymieniamy „świeże tagliatelle z kwiatami cukinii, szalotką, świeżą pietruszka i szafran ”.
Właściwości odżywcze
Kwiaty cukinii to warzywa niskokaloryczne, ubogie w węglowodany, ze znikomą porcją lipidów i nieco ponad półtora grama białka na 100g porcji jadalnej. Włókna nie wymieniono w tabeli.
Jeśli chodzi o sole mineralne, to zadziwia zawartością żelaza (oczywiście w porównaniu z grupą pokarmową, do której należy), ale rozczarowuje innych. W odniesieniu do witamin zdecydowanie znaczna jest zawartość karotenoidów (odpowiednik retinolu - wit. A), którym zawdzięcza żółty kolor kwiatów cukinii i cukinii.
Pieczone kwiaty nadziewane dynią
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
- Przejdź do strony wideo
- Przejdź do sekcji Przepisy wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
Inne produkty spożywcze - Warzywa Czosnek Agretti Szparagi Bazylia Buraczki Ogórecznik Brokuły Kapary Karczochy Marchew Katalonia Brukselka Kalafiory Kapusta i kapusta włoska Kapusta czerwona Ogórek Cykoria Zieleń rzepy Cebula Kapusta kiszona Rukiew Edamame Szczypiorek Kurki Mąka Maniok Owoce jadalne Kwiaty Pumpkin Wzmacniająca Sałatka Sałata Bakłażany Warzywa Pokrzywa Pak-Choi Pasternak Ziemniaki Amerykańska Papryka Pinzimonio Pomidory Pory Pietruszka Radicchio Rzepa Czerwona Rzepa Rzodkiewka Rukola Szalotka Endywia Seler Seler Kiełkujący Szpinak Trufla Valianamberi lub Topinambur INNE Warzywa Zupa Saffron Mięso Zboża i produkty pochodne Słodziki Słodycze Podroby Owoce Suszone owoce Mleko i produkty pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybołówstwa Wędliny S pezie Warzywa Przepisy zdrowotne Przystawki Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappa Podstawowe przetwory ---- W kuchni z resztkami Karnawałowe przepisy Świąteczne przepisy Lekkie przepisy dietetyczne Dzień Kobiet, Przepisy na dzień mamy i taty Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy na święta Przepisy na walentynki Przepisy dla wegetarian Przepisy na białko Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
