Sałatka jest to termin, któremu przypisuje się różne znaczenia, najczęściej o charakterze gastronomicznym. Prawdopodobnie w mowie potocznej „sałatka” oznacza głównie dodatek na bazie surowych warzyw liściastych, ale nie brakuje sałatek używanych jako przystawka, pierwsze danie, danie główne lub jedno danie.
Przywilej sałatki (jak sugeruje łacińska etymologia tego terminu - sałata -) ma być doprawiona;
Rodzaje sałatek
Sałatka może zawierać surowe składniki, gotowane lub oba.
W rozróżnieniu niezliczonych potraw rzeczownikowi „sałatka” często towarzyszy szczególny wyróżnik (składający się z „głównego składnika”), który ilustruje skład jednego lub więcej preparatów; niektóre przykłady to:
zielona, sałata, endywia, rukola, soncino, cykoria, colesław (cała kapusta i brokuły), rzepa, seler, kiełki, rzodkiewka, karczoch, surowa czerwona cebula / szczypiorek, surowe sałatka ze szpinaku, mniszka lekarskiego, sałatka z radicchio, mix sałat, surówka z kopru włoskiego, surówka z marchwi, sałatka z ogórka, sałatka z surowych pomidorów, sałatka z surowej cukinii, sałatka z surowej papryki, sałatka z pomarańczy, sałatka grejpfrutowa, sałatka z jabłka, sałatka z gruszek, sałatka z melona, makaron sałatka, sałatka ryżowa, sałatka jęczmienna, sałatka orkiszowa, roszponka, sałatka ziemniaczana, sałatka z fasoli, sałatka z bobu, sałatka z ciecierzycy, sałatka z soczewicy, sałatka z groszku, sałatka z soi, sałatka z kopru włoskiego itp.
Możliwe jest uczynienie sałatek bardziej kompletnymi i pożywnymi poprzez zwiększenie liczby składników; w tym przypadku po konkretnym wyróżniku następują dodatkowe składniki, ilościowo mniej obfite. Na przykład: "zielona sałata z„: oliwki, pietruszka, awokado, chilli, kurczak, indyk, frankfurterki, cielęcina, tuńczyk, makrela, jajka na twardo, mozzarella, parmezan, twarożek, orzechy włoskie, orzeszki pinii, migdały, orzechy laskowe, pistacje, sezam, kokos itp. Sałatka „L” może składać się ze wszystkich 7 podstawowych grup pokarmowych.
NB. Niektóre dania, takie jak „l” sałatka z owoców morza „lub” l „sałatka z kurczaka”, zawierają głównie składniki pochodzenia zwierzęcego.
Sałatki "Słynne"
Na terytorium krajowym i międzynarodowym istnieje wiele typowych przygotowań (nawet dość skomplikowanych), które na stałe wpisały się w lokalny wizerunek, z tego co dotyczy Włoch można wymienić: sałatka z kopru włoskiego i pomarańczy (Sycylia), sałatka z pieczonej cebuli i sałatka soncino z jajkami (Piemont i Lombardia), orzeźwiająca sałatka (Kampania) itp.
Jeśli chodzi o kuchnię międzynarodową, wszyscy słyszeli: sałatka rosyjska (stworzona przez francuskiego kucharza dla rosyjskiego cara), sałatka grecka (Grecja), sałatka Cezar (USA), sałatka Montecarlo (Montecarlo), sałatka nicejska (Nicea), sałatka walencka sałatka (Hiszpania), sałatka niemiecka (Niemcy) itp.
Sałatka Cezar a Modo Mio (Bez Jaj)
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
- Przejdź do strony wideo
- Przejdź do sekcji Przepisy wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
Refleksje żywieniowe na temat sałatek
Kto wie, dlaczego w powszechnej wyobraźni sałatki i sałatki w ogóle są synonimem lekkiej, dietetycznej, niskokalorycznej i zdrowej kuchni; prawdopodobnie, odnosząc się do „zielonej sałatki" zaprawionej łyżeczką oliwy i sokiem z cytryny, koncepcja nie byłaby tak odległa od rzeczywistości. Analizując jednak wspomniane preparaty, wydaje się dość oczywiste, że jedyne naprawdę „lekkie" sałatki to te składające się zasadniczo z dodatków na bazie warzyw liściastych lub korzeni i owoców, które nie mają nic wspólnego z sałatkami ze zbóż, roślin strączkowych, mięsa, ryb, jajek i serów. wystarczy uświadomić sobie, że prawdopodobnie przynoszą WIĘCEJ „KALORII” niż bardzo prosty talerz suchego makaronu z pomidorami (nie biorąc pod uwagę, że do sałatek kromka chleba nikogo nie zabiera!)
W przypadku, gdy życzliwi czytelnicy nadal nie są przekonani, poniżej podam kilka przykładów naprawdę LEKKICH sałatek i sałatek, z bardzo małą ilością dodanych tłuszczów (około 25-50% niezbędnego) w porównaniu do klasycznego dania suchego makaronu z pomidorami.
Myślę, że nie ma potrzeby dodawać niczego więcej; pomyśl tylko, że jakakolwiek sałatka lub zwykła sałatka ryżowa, a nie „lekka”, dostarcza aż o 25-35% kalorii więcej niż w powyższych przykładach (łącznie CO NAJMNIEJ 540kcal w pierwszym przypadku i 500kcal w drugim). Podsumowując, lepiej zwracać uwagę na skład sałatek i surówek, aby uniknąć tego, że próbując zmniejszyć spożycie energii, nie uzyska się odwrotnego efektu.
Inne produkty spożywcze - Warzywa Czosnek Agretti Szparagi Bazylia Buraczki Ogórecznik Brokuły Kapary Karczochy Marchew Katalonia Brukselka Kalafiory Kapusta i kapusta włoska Kapusta czerwona Ogórek Cykoria Zieleń rzepy Cebula Kapusta kiszona Rukiew Edamame Szczypiorek Kurki Mąka Maniok Owoce jadalne Kwiaty Pumpkin Wzmacniająca Sałatka Sałata Bakłażany Warzywa Pokrzywa Pak-Choi Pasternak Ziemniaki Amerykańska Papryka Pinzimonio Pomidory Pory Pietruszka Radicchio Rzepa Czerwona Rzepa Rzodkiewka Rukola Szalotka Endywia Seler Seler Kiełkujący Szpinak Trufla Valianamberi lub Topinambur INNE Warzywa Zupa Saffron Mięso Zboża i produkty pochodne Słodziki Słodycze Podroby Owoce Suszone owoce Mleko i produkty pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybołówstwa Wędliny S pezie Warzywa Przepisy zdrowotne Przystawki Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappa Podstawowe przetwory ---- W kuchni z resztkami Karnawałowe przepisy Świąteczne przepisy Lekkie przepisy dietetyczne Dzień Kobiet, Przepisy na dzień mamy i taty Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy na święta Przepisy na walentynki Przepisy dla wegetarian Przepisy na białko Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
