Co to jest ocet ryżowy?
L „ocet ryżowy (ocet ryżowy w języku angielskim) to przyprawa o kwaskowatym smaku, otrzymywana w wyniku fermentacji skrobiowych nasion ryżu (gatunki botaniczne) Oryza sativa).
Tradycyjny składnik kuchni chińskiej, japońskiej, koreańskiej i wietnamskiej, dziś „ocet ryżowy jest szeroko rozpowszechniony również na Zachodzie, gdzie” trafił (wraz z sake) przede wszystkim dzięki przepisowi na ryż gohan (szeroko stosowany w sushi).
Ocet ryżowy to pokarm prawie całkowicie pozbawiony kalorii i nieciekawej wartości odżywczej.
Różni się od bardziej popularnych octów winnych i jabłkowych łagodniejszym smakiem i większą słodyczą.
Uwaga: Mirin to napój podobny do octu ryżowego, ale zawiera również procent alkoholu etylowego.
