E450a DIFOSFORANY, DIFOSFORAN DISODOWY, PIROFOSFORANY
E450 (I): Difosforan disodowy
E450 (II): Difosforan trisodowy
E450 (III): pirofosforan tetrasodowy może również zapobiegać przebarwieniom spowodowanym przez metale
E450 (V): pirofosforan tetrapotasowy
E450 (VI): Wodorodifosforan wapnia może być również stosowany jako polepszacz chleba i suplement wapnia
Dodatki E450 to grupa związków powstałych przez połączenie soli sodu, potasu i wapnia z fosforanami.
Wszystkie pozyskiwane są syntetycznie.
Są to głównie emulgatory, stabilizatory i korektory kwasowości.
Dodatki te można znaleźć w różnych produktach, takich jak sery topione, konserwy mięsne, kiełbasy parzone, szynki gotowane, preparowane wędliny z indyka, wyroby panierowane i cukiernicze, mleko zagęszczone, mleko w proszku, mąka ziemniaczana, preparaty budyniowe.
Difosforany i pirofosforany należy spożywać z umiarem, ponieważ w dużych dawkach mogą wiązać się z ryzykiem nadpobudliwości, słabej asymilacji minerałów, a nawet problemów z trawieniem.
W chwili obecnej przy dawkach normalnie występujących w żywności nie ma negatywnych skutków ubocznych dla zdrowia człowieka. Z drugiej strony wysokie stężenia fosforanów mogą zmieniać różne procesy metaboliczne.
Dawka ADI: 70 mg na kg masy ciała.
E450b DIFOSFORAN TRISODOWY, tetrasod, tetrapotas diwapniowy, diwodorodifosforan wapnia: Zob. 450a
E451 TRIFOSFORAN PENTASODOWY LUB PENTAPOTASOWY: Patrz 450a
