Siarczyn sodu to sól sodowa kwasu siarkawego.
Występuje w temperaturze pokojowej jako biały, niestabilny proszek, który w reakcji z tlenem tworzy siarczan sodu.W obecności kwasów powstaje kwas siarkowy.
Siarczyn sodu jest stosowany głównie jako środek konserwujący, a także jako środek wybielający i utleniający.
Może być zawarty w żółtku jaja i produktach go zawierających, w piwie, chlebie, karmelu.
Może zmniejszyć zawartość witamin w różnych produktach.
Siarczany (w których dwutlenek siarki jest redukowany w wątrobie) nie są uważane za szkodliwe dla zdrowia i są wydalane z moczem.
DAWKA ADI: 0,7 mg na kg masy ciała.
