Dziś przyjaciele sieci przygotujemy klasykę włoskiej kuchni: puree ziemniaczane. Lubić? Co to za twarz? Widzę, że wydaje się przewidywalny przepis, ale w rzeczywistości tak nie jest! Czy wiesz, że do przygotowania doskonałego puree nie trzeba używać masła? A jakich ziemniaków użyć do przygotowania tej delikatnej strony danie? Następnie o sposobie gotowania ziemniaków: czy należy je gotować, czy gotować na parze? Ze skórką czy bez? A potem jaki jest najlepszy czas na zmiażdżenie? Dziś odpowiemy na wszystkie te pytania: przygotujmy razem wspaniały puree ziemniaki bez masła!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 79 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
- Około 800 g ziemniaków
- Opcjonalnie: 1 starta gałka muszkatołowa
- q.s. z soli
- 300-400 ml mleka
- 30 g startego parmezanu
Potrzebne materiały
- Tłuczek do ziemniaków
- Duży rondel
- Mały rondelek z pokrywką
- Drewniana łyżka
- tarka
Przygotowanie
- Opłucz ziemniaki (ze skórką) pod bieżącą wodą, usuwając wszelkie ślady ziemi.
- Ułóż ziemniaki w dużym rondlu i zagotuj. Gotuj około 30-35 minut, aż serce ziemniaków zmięknie. Aby sprawdzić, czy jest ugotowany, zaleca się włożenie do każdego ziemniaka patyczka do szaszłyków.
Jakie powinny być ziemniaki?
Do przygotowania puree zaleca się używać ziemniaków białych i bardzo mącznych. Należy unikać młodych ziemniaków, które są bogatsze w wodę.
Idealne jest gotowanie ziemniaków w dużej ilości wody; Gotowanie na parze nie jest zalecane, ponieważ często jest odpowiedzialne za tworzenie się grudek w puree ziemniaczanym.
Inną ważną radą jest gotowanie ziemniaków ze skórką: w tym przypadku wiele aktywnych składników pozostanie uwięzionych w warzywach i nie zostanie rozproszonych w wodzie.- Po ugotowaniu wyjmij ziemniaki z wody i pozbaw je skóry za pomocą noża.Aby uniknąć oparzeń wskazane jest założenie ziemniaków w rękawiczkach lub ułożenie ziemniaków na widelcu i oderwanie skóry nożem.Natychmiast usuń skórkę i nie pozwól ziemniakom ostygnąć, ponieważ trudniej byłoby usunąć skórkę.
- W tym momencie włóż ziemniaki do młynka do warzyw lub do tłuczka do ziemniaków i uzyskaj puree.
Czy wiedziałeś, że
Ważne jest, aby rozgnieść gorące ziemniaki, aby zapobiec tworzeniu się grudek w tłuczonych ziemniakach.- Podgrzej mleko i wlej je powoli do tłuczonych ziemniaków, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Sól do smaku i dodaj startą gałkę muszkatołową.
- Aby wzbogacić purée, dodaj starty parmezan. Nie trzeba dodawać masła - wynik będzie doskonały.
Porada OK
Po schłodzeniu tłuczone ziemniaki można podgrzać w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej: nie zalecamy bezpośredniego kontaktu z płomieniami, które są odpowiedzialne za przypalanie tłuczonych ziemniaków na dnie pojemnika.Komentarz Alicji - PersonalCooker
Bardzo delikatna przystawka, która sprawi radość Twoim dzieciom (i nie tylko to, jestem pewna!). Puree ziemniaczane mogą być podstawą do robienia pikantnych ciast wszelkiego rodzaju (takich jak placek ziemniaczano-groszkowy lub bułka ziemniaczano-grzybowa), krokietów, ziemniaków księżnej, wegetariańskich klopsików i wielu innych.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Puree ziemniaczane bez masła to alternatywny dodatek do klasycznego przepisu na puree. Brak masła zmniejsza spożycie tłuszczów nasyconych i cholesterolu, sprzyjając ich przydatności do diety osób z hipercholesterolemią. Spożycie energii w puree ziemniaczanym bez masła jest umiarkowane i można je łatwo sklasyfikować w dietach niskokalorycznych.Średnia porcja puree ziemniaczanego bez masła wynosi około 200g (160kcal).
