Zaskakująca niespodzianka? Przygotuj ją sercem, a potem rozdaj! Czy to z okazji urodzin, rocznicy czy walentynek, tort w kształcie serca zawsze zrobi świetne wrażenie. Odkryj mój słodki pomysł!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 56 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Do lustrzanej glazury
- 20 g syropu glukozowego
- 100 ml świeżej śmietany
- Opcjonalnie: kilka kropli czerwonego barwnika
- 160 g białej czekolady
- 4 g karmelu
Dla PDS z orzechami laskowymi
- 1 szczypta soli
- 4 g proszku do pieczenia
- 75 g białej mąki typ 00
- 75 g skrobi kukurydzianej
- Esencja waniliowa
- 120 g cukru pudru
- 300 g (5 średnich) jaj
- 100 g orzechów laskowych
Na mokro
- 10 g gorzkiego kakao
- 5 g cukru
- 150 ml mleka
Do nadzienia
- 250 ml mleka
- 15 g gorzkiego kakao
- 40 g cukru
- 15 g skrobi kukurydzianej
Potrzebne materiały
- Mikser
- Elektryczny mikser ręczny
- miska
- Patelnia na zawiasach o średnicy 24 cm
- Sito
- Waga waży żywność
- Mały rondel
- Mikser zanurzeniowy
- Bicz
- Łyżka lub popijane do ciast
- Długie ostrze lub nóż druciany
Przygotowanie
- Przygotuj biszkopt z orzechami laskowymi. Drobno posiekaj orzechy laskowe za pomocą mocnego blendera, aby uzyskać gęstą pastę. Pastę z orzechów laskowych nabieramy do pojemnika miksera elektrycznego, następnie dodajemy cukier i jajka razem z aromatem waniliowym i mieszamy w krem przez 10 minut.
- W międzyczasie przesiej białą mąkę ze skrobią kukurydzianą, dodaj sól i proszek do pieczenia.
- Gdy śmietana będzie spuchnięta i miękka, dodaj mąkę, uważając, aby mieszać powoli od dołu do góry, aby mieszanina nie wiodła.
- Śmietanę wlewamy do blachy na zawiasach o średnicy 24 cm, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika i piec ciasto w temperaturze 160°C przez 25-30 minut.
Kilka alternatywnych pomysłów
W tym przepisie proponujemy użyć biszkoptu z orzechami laskowymi. Alternatywnie możesz użyć innych rodzajów podstawowych ciast, takich jak: ciasto niebiańskie, ciasto stokrotkowe, ciasto jogurtowe.- Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć przed krojeniem.
- Biszkopt podzielić na dwa krążki, używając noża o długim ostrzu lub wykonując nacięcie czubkiem noża, a następnie za pomocą nici krawieckiej idealnie go wyciąć.
- W tym momencie ułóż kształt serca i usuń nadmiar części. Wygładź krawędzie serca, aby nadać mu zaokrąglony kształt.
Jak ponownie wykorzystać resztki
Niewykorzystane części ciasta można wykorzystać do przygotowania ciastek lub kubków jednoporcjowych.- Przygotuj syrop do namoczenia ciasta. Podgrzej mleko razem z niesłodzonym kakao i cukrem. Wlej syrop do posypki do ciasta lub użyj zwykłej łyżki. Ci, którzy chcą, mogą dodać trochę alkoholu.
- Przygotuj nadzienie. Zagotować 200 ml mleka i rozpuścić cukier i kakao. Rozpuścić skrobię kukurydzianą w pozostałych 50 ml zimnego mleka, następnie wlać mieszaninę do mleka w rondelku: doprowadzić do wrzenia, pozostawić do ostygnięcia przez 5 minut, następnie wylać śmietankę na podstawę serca, po odpowiednim przygotowaniu nasączone syropem kakaowym.
- Drugi krążek namoczyć, uważając, aby syrop wlać do wnętrza i przykryć nadzienie krążkiem.
- Przygotuj lustrzaną glazurę na polewę do ciasta. Żelatynowe płatki zebrać do małej miski, zalać zimną wodą i pozostawić do zmiękczenia na około dziesięć minut. Śmietanę i glukozę wlać do rondla, a następnie doprowadzić do wrzenia: gotować przez kilka minut, cały czas mieszając trzepaczką. Wyłączyć ogień, dodać płatki białej czekolady i karmelu, odcedzone i wyciśnięte z wody do namaczania: dalej mieszać trzepaczką, aż masa będzie wyjątkowo gładka.
- Lukier podziel na dwie miski i do jednej z nich dodaj kilka kropli czerwonego barwnika żelowego. Wlej glazurę do zlewki, włóż mikser i miksuj co jakiś czas, aby krem był jeszcze gładszy i bardziej aksamitny. Pozostaw do ostygnięcia w lodówce, aż osiągnie 30-35 ° C.
Czy wiedziałeś, że
Po osiągnięciu odpowiedniej temperatury zauważysz zmianę konsystencji glazury: im dłużej pozwala się ostygnąć, tym gęstsza konsystencja. Zakres temperatur 30-35 ° C jest idealny do polakierowania ciastek w celu uzyskania idealnego pokrycia.- Gdy lukier osiągnie odpowiednią temperaturę, przystąp do przykrywania.
- Ciasto ułożyć na siatce i polać biało-czerwonym lukrem, tworząc niuans.
- Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem ciasta na plasterki. Aby lepiej docenić konsystencję, warto przygotować deser z jednodniowym wyprzedzeniem.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Jeśli nie wiesz, co podarować na specjalną okazję, pomyśl o słodyczy zrobionej z miłością: będzie to najlepszy prezent!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Serce Ciasto z Orzechami Laskowymi to potrawa, która należy do grupy deserów.
Ma wysokie spożycie energii, głównie dostarczanej przez węglowodany, następnie przez lipidy i wreszcie przez białka.
Węglowodany to głównie proste, jednonienasycone kwasy tłuszczowe, peptydy o wysokiej i średniej wartości biologicznej.
Błonnik i cholesterol są obfite.
Serduszka z orzechów laskowych nie jest zalecana w przypadku nadwagi i chorób metabolicznych, takich jak: hipercholesterolemia, hiperglikemia, cukrzyca typu 2 i hipertriglicerydemia.
Zawiera gluten i nie nadaje się do diety na celiakię.
Zawiera laktozę i nie nadaje się do diety przeciwko jej nietolerancji.
Nie ma to związku z filozofią laktoowowegetariańską i wegańską.
Średnia porcja to 30-60 g (ok. 75-155 kcal).
