Gulasz mięsny bez dodatku tłuszczów

Wszystkim miłośnikom przepisów mięsnych chciałbym dziś przygotować drugie danie, które zalicza się do kategorii „Wielka Klasyka”: gulasz wołowy bez dodatku tłuszczów. Sekret prawdziwego dania szefa kuchni? Słodkie i długie gotowanie oraz dobór składników najwyższej jakości.

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 113 kcal kalorii na porcję

• Składniki

  • 1 kg policzka wołowego
  • 400 g przecieru pomidorowego
  • 1 kawałek szalotki
  • Q.b. z soli
  • Q.b. pieprzowy
  • 100 g marchewki
  • 50 g selera
  • 5 g cukru

  Potrzebne materiały

  • Deska do krojenia
  • Nóż
  • Zapiekanka z pokrywką
  • Chochla drewniana

  Przygotowanie

  Przed rozpoczęciem
  Do przygotowania gulaszu proponujemy użycie policzka wołowego: niezwykle miękkiego kawałka mięsa z niewielką ilością tłuszczu, który, co nie dziwi, nadaje się do przygotowania soczystych gulaszów i bardzo delikatnych duszonych mięs.
  Policzek jest bogaty w tkankę łączną, a ta cecha sprawi, że gulasz będzie miękki i galaretowaty. Ci, którzy nie lubią tej osobliwości, mogą preferować alternatywne kawałki mięsa, takie jak łopatka, szyja i brzuch.

  1. Najpierw usuń nadmiar tłuszczu z mięsa. Pokrój policzek wołowy w zwykłą kostkę.
  2. Marchewki umyć, obrać i pokroić w bardzo drobną kostkę. Umyj seler, usuń twarde i zdrewniałe nitki, a następnie pokrój w kostkę. Obierz szalotkę.
  3. W rondelku zebrać przecier pomidorowy, dodać warzywa i pokrojone w kostkę mięso. Dopraw solą i pieprzem, dodając łyżeczkę cukru (przydatne do przeciwdziałania kwasowości pomidora).
  4. Delikatnie gotuj mięso przez 90 minut, od czasu do czasu przewracając je. Jeśli gulasz nadmiernie wysycha podczas gotowania, zalecamy dodanie chochli bulionu lub gorącej wody.

  Czy wiedziałeś, że
  W tym przepisie nie sugerujemy użycia mąki i celowo uniknęliśmy etapu przyrumieniania.Chętni mogą posypać kęsami mąką i przyrumienić je: do wykonania tego kroku niezbędne jest jednak użycie oleju. Mimo to, jako alternatywę dla pomidora, można ugotować kęsy policzka w czerwonym winie, ewentualnie dodając przyprawy do smaku, takie jak liście laurowe, goździki, cynamon, szałwia itp.

  5. Po ugotowaniu pozostaw nadmiar płynu do wyschnięcia, podnosząc płomień i zdejmując pokrywkę. Podawać z tłuczonymi ziemniakami lub miękką polentą.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Wersja beztłuszczowa jest pyszna i gwarantuję, że nie ma czego pozazdrościć tradycyjnym przepisom! Bardzo prosty przepis, który z pewnością docenią miłośnicy mięsa. Ale jeśli po prostu nie możesz jeść mięsa, nie martw się: mam dla ciebie warzywną wersję gulaszu! Nie przegap warzywnego gulaszu mięsnego!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  UWAGA! Ponieważ kawałek mięsa zaproponowany przez Alicję nie jest dostępny w bazie wartości odżywczych, tłumaczenie chemiczne przeprowadzono poprzez badanie rundy wołowej.
  
  Gulasz Mięsny Bez Dodatku Tłuszczów to przepis, który należy do grupy dań głównych.
  Ma średnie pobranie energii, choć tłumaczenie nie uwzględnia utraty wody podczas gotowania (kalorie są zaniżone).
  Energię dostarczają głównie białka, następnie lipidy i wreszcie węglowodany.
  Peptydy mają wysoką wartość biologiczną, zwłaszcza nienasycone kwasy tłuszczowe i proste węglowodany. Cholesterol jest istotny, a włókna nie są znaczące.
  Jest to preparat, który sprawdza się w każdej diecie, z wyjątkiem wegetariańskiej i wegańskiej.
  W przypadku nadwagi i/lub chorób metabolicznych porcja musi być mniejsza.
  Nie zawiera glutenu i laktozy.
  Średnia porcja Gulasz Mięsnych to około 150-250g (170-280kcal).