Dziś będziemy się dobrze bawić przygotowując francuskie słodycze w kształcie muszli: mam na myśli słynne Madeleines, zwane też petit madeleine lub madeleinette (nazwa pochodzi od tych, którzy wymyślili te pyszności). Na przestrzeni lat przepis przeszedł liczne reinterpretacje: są tacy, którzy aromatyzują je wanilią, tacy z kakao, tacy, którzy dodają chipsy czekoladowe Odkryj moją lekką propozycję (bez masła) z łyżką jogurtu: nie zawiedzie Cię.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 314 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Za 50 małych magdalenek
- 120 g (2 średnie) jajek
- 1 szczypta soli
- 150 g białej mąki typ 00
- 40 g jogurtu
- 50 ml oleju kukurydzianego
- Kilka kropli o smaku migdałowym
- Skórka nieprzetworzonych pomarańczy
- 20 g miodu
- 80 g cukru
- 8 g proszku do pieczenia
Potrzebne materiały
- Formy Madeleine
- Bicze elektryczne
- Waga waży żywność
- Sac à poche
- Sito
Przygotowanie
- Jajka obrać ze skorupki i zebrać do pojemnika miksera elektrycznego razem z cukrem, miodem, skórką pomarańczową i aromatem migdałowym. Pracuj w pianie przez 10 minut.
- W tym momencie dodaj olej kukurydziany i jogurt do kremu jajecznego, kontynuując pracę elektryczną trzepaczką.
Czy wiedziałeś, że
Oryginalna receptura na magdalenki zakłada użycie masła, tutaj zastąpionego olejem i jogurtem.Smak migdałowy można modyfikować i zastąpić wanilią.- Dodaj szczyptę soli, mąki i proszku do pieczenia: mieszaj, aż uzyskasz krem bez grudek.
- Piekarnik nagrzać do 180°C (tryb: wentylowany) i piec około 10 minut.
- Przełóż ciasto do woreczka cukierniczego, aby łatwiej było je rozłożyć na foremki.
- Foremki magdalenki połóż na blasze do pieczenia.
- Za pomocą torebki do ciasta napełnij formy w kształcie muszli aż do krawędzi.
- Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 180°C (tryb: wentylowany) przez 10 minut lub na złoty kolor.
- Delikatnie wyjmij słodycze z foremek i ostudź.
- Magdalenki są gotowe: można je przechowywać w blaszanym pudełku przez 3-4 dni.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Najlepszy sposób na ich spróbowanie? Idealnie nadają się na słodką popołudniową przekąskę w towarzystwie filiżanki ciepłej owocowej herbaty! Jeśli chcesz, aby były smaczniejsze, podawaj je z kremem waniliowym i odrobiną czerwonych owoców.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Lekkie Madeleines to pokarmy należące do grupy słodyczy.
Posiadają znaczną podaż energii, głównie dostarczanej przez węglowodany, następnie lipidy i wreszcie białka.
Węglowodany to głównie złożone, peptydy o średniej wartości biologicznej oraz wielonienasycone kwasy tłuszczowe.
Zawierają niezbyt dużą dawkę błonnika; z drugiej strony zawartość cholesterolu jest niska.
Przynoszą gluten i mało laktozy; nie jest to przepis bogaty w histaminę lub żywność uwalniającą histaminę.
W porównaniu do tradycyjnej receptury, lekkie Madeleines są bardziej odpowiednie dla bardziej restrykcyjnych diet; jednak należy je drastycznie zmniejszyć, jeśli nie należy ich unikać, w przypadku nadwagi, cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii.
Stężenie laktozy jest tak niskie, że nie ma przeciwwskazań w przypadku niespecyficznej nietolerancji. To samo dotyczy histaminy – osoby z celiakią muszą ich całkowicie unikać.
Są odpowiednie dla filozofii wegetariańskiej, ale nie wegańskiej.
Średnia porcja Light Madeleine to 30 g (ok. 95 kcal).
.jpg)
