Proste, ale bajeczne, migliaccio to typowe danie tradycji Kampanii. Pierwotnie przygotowywany z mąki jaglanej, przepis na migliaccio został unowocześniony i często polega na zastąpieniu mąki jaglanej kaszą manną lub nawet mąką kukurydzianą.
Jest wersja prosta i słona: dziś proponuję tę o zapachu cytrusów.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 124,2 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 200 gr kaszy manny
- 180 gramów cukru
- 250 gr świeżej ricotty
- do smaku (esencji) wanilii
- 500 ml wody
- 500 ml mleka
- 3 jajka
- 1 (skórka) pomarańczy
- 1 (skórka) niepoddanej obróbce cytryny
- 50 g sułtanek
- sól dla smaku
Potrzebne materiały
- Tortownica 24 cm
- Zapiekanka
- Bicz
- Esencja waniliowa
Przygotowanie
- Najpierw poświęć się przygotowaniu kaszy manny. Mleko i wodę wlać do dużego rondla, poczekać, aż się zagotuje: dodać część cukru, szczyptę soli i wsypać kaszę mannę, uważając, aby wymieszać trzepaczką, aż znikną wszystkie grudki.
- Zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj przez co najmniej 5 minut, następnie przełóż do miski i ostudź.
- Zmiękcz rodzynki w ciepłej wodzie i pozostaw je na około dziesięć minut.
- W międzyczasie wymieszaj jajka z pozostałym cukrem, aż uzyskasz pienistą mieszankę: dopraw do smaku skórką z pomarańczy i cytryny oraz esencją waniliową.
- Wlej ricottę do kremu z kaszy manny, a następnie wymieszaj z pienistymi jajkami.
- Mieszaj mieszankę elektryczną trzepaczką, aż utworzy się krem.
- Na koniec dodaj namoczone i dobrze wyciśnięte rodzynki.
