Cytryna jest jednym z niewielu owoców cytrusowych, które (sok, miąższ i skórka) stosuje się prawie wyłącznie jako składnik, do przyprawiania lub przyprawiania, rzadko bez dodatku cukru.
Ma ciekawe właściwości odżywcze, zwłaszcza jeśli chodzi o zawartość witamin i minerałów; z drugiej strony spożycie kalorii jest prawie znikome ze względu na bardzo skromne stężenie fruktozy.
Charakterystyczny kwaśny smak cytryny to zasługa ogromnej obecności kwasów, zwłaszcza cytrynowego.
, ponieważ są bardzo bogate w witaminę C (kwas askorbinowy). Ponadto cytryny zawierają wysokie stężenie wody i doskonałe ilości soli mineralnych (potasu) i ogólnie przeciwutleniaczy (patrz poprzedni akapit).
Stężenie odżywcze cytryn w cząsteczkach energii jest znikome; zarówno tłuszcze, jak i białka nie występują w ilościach godnych uwagi, a cukry proste, kaloryczne cząsteczki typowe dla innych owoców, w cytrynach nie stanowią substratu o podobnym znaczeniu.
Niektórzy twierdzą, że sok z cytryny może uszkadzać błonę śluzową żołądka ze względu na wyraźną kwasowość; prawdę mówiąc, ściany żołądka są zorganizowane tak, aby tolerować zdecydowanie bardziej agresywne pH, a zwykły sok z cytryny nie może wpływać na integralność zdrowej błony śluzowej. sok między posiłkami Ze względu na wysokie stężenie kwasu cytrynowego, cytryny są pokarmem silnie alkalizującym, wskazanym w dietach oczyszczających oraz zapobiegających gromadzeniu się cystyny i kwasu moczowego w kamieniach nerkowych.
-cos-cause-e-disturbi-associati.jpg)
