Jeśli tak jak ja jesteś miłośnikiem genueńskiego pesto, to chciałabym zaproponować Ci pierwsze danie inne niż klasyczne trofie czy trenette z pesto. Zawsze trzymając ten wyśmienity sos bazyliowy jako główny składnik, chciałbym zastąpić makaron ryżem, aby zrobić zielone risotto, risotto z pesto, które posmarujemy kilkoma łyżeczkami sera do smarowania.
Już ślinka mi ślinka, do roboty!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 166 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Do pesto genueńskiego
- Około 30 liści bazylii
- q.s. (Około 50-60 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżki (ok. 30 g) orzeszków pinii
- 25 g pecorino
- 25 g startego parmezanu
- kilka ziaren grubej soli
- 1 ząbek czosnku
Służyć
- 1 garść orzeszków pinii
- kilka listków bazylii
Na ryż
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- Około 30 g startego parmezanu
- q.s. bulionu warzywnego
- 50 g sera do smarowania
- 1 kieliszek wytrawnego białego wina
- 180 g ryżu
Potrzebne materiały
- Zapiekanka ryżowa
- Rondel do bulionu
- Kadzie różnych typów
- Zaprawa do pesto
- Patelnia do opiekania orzeszków pinii
Przygotowanie
- Do rondla wlać łyżkę oliwy extra vergine, dodać pesto i przez kilka minut prażyć ryż na dużym ogniu.
Jak przygotować pesto genueńskie w domu?
Aby przygotować pesto, wsyp do moździerza kilka ziaren grubej soli i ząbek czosnku, wszystko rozgnieć tłuczkiem na krem, dodaj około 30 listków młodej bazylii po kilka, stopniowo dodając po kilka. ziarnka grubej soli: musi to być gęsta śmietana.Dodaj prażone orzeszki pinii i delikatnie wymieszaj wszystko tłuczkiem.
Dodaj 25 g pecorino, 25 g startego parmezanu i tyle oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, ile potrzeba do uzyskania jednolitego, ale niezbyt gęstego sosu. Pesto jest gotowe.- Po upieczeniu ryżu powoli i stopniowo dodawaj bulion warzywny przygotowany z mieszanych warzyw (marchew, seler itp.), wody i odrobiny soli.
- Gdy ryż zacznie się gotować, przykryj pokrywką i utrzymuj dość słodki płomień (unikając utraty wrzenia), kontynuując mieszanie i powoli nawadniaj risotto: w ten sposób będzie można uzyskać bardzo kremowy ryż.
- W międzyczasie upiecz orzeszki pinii na patelni: w ten sposób uwolni się aromat orzeszków piniowych.
- Na kilka minut przed ugotowaniem ryżu dodaj ser do smarowania i delikatnie wymieszaj, aby dobrze wymieszać składniki.
- Wyłącz ogień i podawaj dekorację risotto z kilkoma prażonymi orzeszkami pinii, odrobiną startego parmezanu i kilkoma listkami świeżej bazylii.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Pokaz risotto, kremowy i delikatny, który uwalnia cały zapach bazylii. Jeśli przygotujesz pesto na czas, zobaczysz, jak szybko i łatwo przygotujesz pierwsze danie w zaledwie 15 minut. Ciesz się posiłkiem!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Risotto al Pesto Genovese to dość kaloryczne pierwsze danie, ponieważ dostarcza dużych ilości węglowodanów złożonych i lipidów. Niełatwo jest umieścić go w kontekście diety niskokalorycznej, natomiast w przypadku diety niskokalorycznej można go spożywać w średnich porcjach około 200-250g (330-415kcal).
