Karnawał, impreza i pyszne słodycze! Wśród moich ulubionych karnawałowych słodyczy z pewnością są pączki: uwielbiam je pieczone, bo są bardzo lekkie! A dzisiaj dla jeszcze lżejszej wersji niż ta, którą już proponowałam, pomyślałam o dodaniu do mieszanki puree z batatów.Zabierzmy się do roboty i dowiedzmy się, jak przygotować bardzo lekkie pączki!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 216 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
Służyć
- Q.b. cukru pudru
Za około 12-15 pączków
- 60 g (1 średnia) jaj
- 1 szczypta soli
- 500 g ziemniaków lub batatów
- 450-500 g mąki Manitoba
- 12 g drożdży piwnych
- 100 ml wody
- Tarta skórka z niepoddanej obróbce cytryny
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 80 g cukru
Do rzeczy
- 150 g dżemu
Szczotkować
- 40 g białka jajka
Potrzebne materiały
- Zapiekanka
- miska
- Okrągła miska na makaron (średnica 8 cm) lub szklana szklanka
- Waga waży żywność
- Przezroczysta folia
- Papier do pieczenia
- Wałek do ciasta
- Wiersz cytryny lub tarka
- Łyżeczki
- Sito
- Tłuczek do ziemniaków
- Szczotka
Przygotowanie
- Umyj słodkie ziemniaki i wyszoruj je szczotką, aby usunąć wszelkie ślady ziemi.
- Gotuj słodkie ziemniaki w niesolonej wodzie przez 40 minut lub do miękkości.
- Zetrzyj słodkie ziemniaki tłuczkiem do ziemniaków lub młynkiem do warzyw, aż uformują się puree. Dla ułatwienia zabiegu można szorować bataty nożem w celu usunięcia skórki.
Czy wiedziałeś, że
Czas gotowania słodkich ziemniaków zależy od ich wielkości: im większe ziemniaki, tym dłużej trwają gotowanie.
Do gotowania jednorodnego zaleca się preferowanie słodkich ziemniaków o podobnej wielkości.
Aby zrozumieć, kiedy są ugotowane, po prostu włóż patyk do serca słodkiego ziemniaka.- W misce wymieszać puree ziemniaczane, dodać cukier, przesianą mąkę Manitoba i doprawić skórką z ekologicznej cytryny. Poczekaj chwilę, aż masa ostygnie, a następnie dodaj jajko.
- Rozpuść świeże drożdże piwne w ciepłej wodzie i dodaj mieszankę do pozostałych składników.
- Dodać 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i szczypta soli. Wszystkie składniki wyrabiać przez długi czas, aż do uzyskania miękkiego i nieklejącego się ciasta. Umieść kulkę ciasta w misce, przykryj folią spożywczą lub ściereczką i pozwól jej wyrosnąć, aż ciasto potroi swoją objętość (2-3 godziny).
- Gdy ciasto nabierze spuchniętej i miękkiej struktury, rozwałkuj je wałkiem na posypanej mąką powierzchni: musisz uzyskać grubość 5-6 mm.
- Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem do pieczenia.
- Okrągłą foremką do ciastek o średnicy 8 cm lub krawędzią szklanki wyciąć kilka krążków i położyć je na blachach do pieczenia. Okruchy można ponownie zagnieść i uzyskać inne krążki.
- Widelcem lekko ubij białko jajka. Posmaruj połówki krążków ciasta białkiem jaja i nałóż je na środek dowolnie wybranym dżemem (np. dżemem jeżynowym).
Alternatywny pomysł
Jako alternatywę dla dżemu faszeruj krążki pastą z orzechów laskowych, budyniem lub kremem na bazie pokruszonego amaretti, kakao i dżemu.- Przykryj nadziewane podstawy pozostałymi krążkami, uważając, aby delikatnie docisnąć krawędzie palcami, aby uszczelnić dwie części każdego pączka.
- Odłóż wszystko, aby wyrosło w środowisku chronionym przed przeciągami i zmianami temperatury: idealnym rozwiązaniem jest ciepły, ale wyłączony piekarnik.
- Po około godzinie pączki staną się bardzo miękkie: gotować w rozgrzanym piekarniku nagrzanym do 180°C (funkcja: statyczny) przez około 20 minut Wyjąć z piekarnika, ostudzić i podawać z cukrem pudrem.
- Zjedz pączki w ciągu dwóch dni.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Nie trzeba smażyć, żeby słodycze były łakome: te pączki są tego dowodem! A potem ziemniaki sprawiają, że ciasto jest tak lekkie, ale tak lekkie, że trudno będzie je zatrzymać!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Miękkie Pączki z Ziemniakami są słodkie, niezbyt kaloryczne, o wyjątkowo niskiej frakcji lipidowej; w rzeczywistości kalorie są dostarczane głównie przez węglowodany. Błonnik wydaje się obfity, a cholesterol obecny, ale umiarkowany.
Miękkie Pączki z Ziemniakami to produkty niezbyt odpowiednie do diety przeciw nadwadze, ale (przy odpowiednich porcjach) nie wpływają negatywnie na parametry metaboliczne; jakikolwiek nadmiar może być szkodliwy w przypadku cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii.
Przypominamy, że ze względu na zawartość glutenu Miękkie Pączki z Ziemniakami nie nadają się do diety przeciwko celiakii. Średnia porcja to około 30-40g (65-95kcal).
