Biorąc pod uwagę zainteresowanie i ciekawość, jakie wzbudzała kuchnia etniczna w epoce nowożytnej, dobrze pomyślałem o ponownym odkryciu z wami typowej tajskiej potrawy: tak, ponieważ nie będzie trzeba latać poza Włochy, aby skosztować tej rozkoszy. pachnący pachnący ryż, odmiana jaśminowa: długie, błyszczące ziarna, które charakteryzują wygląd tego ryżu, wymagają raczej wyrafinowanych składników. Pobawmy się, przygotowując pachnące ciasto ryżowe z imbirem, słodką papryką i krewetkami.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 116 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Na ryż
- 150 g pachnącego ryżu Pachnąca odmiana „Jasmine
- 1 łyżka (10 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- pół łyżeczki słodkiej papryki
- kilka plasterków imbiru
- q.s. z soli
- 250 ml wody
Do dekoracji
- 3-4 krople chlorofilu
- 300 g krewetek
- q.s. glazury z octu balsamicznego
- 3-4 plasterki cukinii
- gałązka kopru włoskiego
Potrzebne materiały
- 2 kubki na makaron różnej wielkości
- 1 rondelek do ugotowania ryżu
- 1 patelnia do blanszowania krewetek
- Obierz warzywa na imbir
- Drewniana łyżka
- Scyzoryk
- Deska do krojenia żywności
Przygotowanie
- W rondelku wlej łyżkę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i praż ryż przez kilka minut.
- Zalać od razu wrzącą osoloną wodą, szybko wymieszać i od razu przykryć rondel pokrywką, zmniejszając ogień. Gotuj ryż przez 10 minut, nigdy nie mieszając.
Dlaczego nie powinno się go mieszać?
Unikając mieszania ryżu, zawarta w nim skrobia pozostanie „uwięziona” w jego wnętrzu, zapobiegając w ten sposób tworzeniu się tak zwanej „śmietanki” (jest to operacja niezbędna do przygotowania risotto). W ten sposób ziarna pozostaną dobrze oddzielone.- W międzyczasie przygotuj imbir: następnie obierz go obieraczką do ziemniaków i pokrój wiele bardzo cienkich plasterków. Dlatego pokrój go na małe kwadraty: imbir zostanie dodany po ugotowaniu, aby zapobiec degradacji składników aktywnych.
- Na rozgrzanej patelni podsmażyć krewetki ogonki odrobiną oleju. Gotuj na małym ogniu tylko przez 2-3 minuty.
- Gdy ryż będzie gotowy, weź około jednej trzeciej i dodaj sos powstały po ugotowaniu krewetek. Wlej go do małej miski i dodaj kilka kropli chlorofilu: w tym przypadku chlorofil będzie służył wyłącznie jako barwnik. (Przypomnijmy pokrótce, że chlorofil jest stosowany w fitoterapii jako środek antyfermentacyjny).
- Do pozostałego ryżu dodaj ½ łyżeczki słodkiej papryki i kawałki imbiru. Dobrze wymieszaj, aby wszystko wymieszać.
- Podawanie: użyj dwóch krążków do ciasta o różnych rozmiarach, jednego większego i jednego mniejszego. Do mniejszego wsyp ryż zabarwiony chlorofilem. Otocz małą miskę makaronu większą i wypełnij przestrzeń ryżem o smaku imbirowym.
- Udekoruj według uznania koprem i krewetkami. Z plastrami cukinii otocz ciasto jak wstążką. Na koniec dodaj kilka kropli kremu z octu balsamicznego.
- Podawać na gorąco.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Eksperymentowaliśmy z nowatorskim daniem, które niewątpliwie podważa kanony kuchni włoskiej. Podlewanie ust? Przepis, aby spróbować zaskoczyć!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
NB. Wartości odżywcze podane na boku odnoszą się do „GOTOWEGO dania” i uwzględniają poziom uwodnienia ryżu podczas gotowania (+100% suchej masy); w każdym razie, oceniając gęstość energii surowej, tajski ryż z imbirem i krewetkami można określić jako wyjątkowo niskokaloryczne pierwsze danie. Przeciętna porcja (która zawiera około 80g suchego ryżu) dostarcza około 230-250kcal lub 55-60% dania z makaronu z olejem i parmezanem.Lipidy ryżu tajskiego są niskie iw większości nienasycone, co jest cechą pożądaną w każdej terapii. jedzenie odchudzające lub metaboliczne.
