Receptury naszej tradycji są fantastyczne, zwłaszcza stare dania chłopskie, przekazywane z pokolenia na pokolenie. A dziś przyszła kolej na biedne danie pochodzące z Toskanii: pappa al pomodoro. To najlepszy czas, aby się nim cieszyć, ponieważ można go przygotować z pomidorami, które dojrzewały na winorośli. Oprócz pomidorów oryginalna receptura tej zupy obejmuje użycie niesolonego toskańskiego chleba i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia z regionu.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 56 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Do gotowania
- 1 kg miedzianych pomidorów
- 1 łyżeczka cukru
- Domowe jedzenie: 30 g kostki warzywnej
- 800 ml wody
- 2 ząbki czosnku
- Specjalność „Toskania: 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia”.
- Q.b. pieprzowy
- Q.b. z soli
- Kilka listków bazylii
- Specjalność „Toskania (niesolona): 300 g czerstwego chleba
Służyć
- Kuchnia toskańska: Q.b. oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Potrzebne materiały
- Zapiekanka z pokrywką
- Deska do krojenia
- Blaszka do pieczenia
- Papier do pieczenia
- Nóż
Przygotowanie
- Pokrój czerstwy chleb toskański (niesolony) na plastry o grubości 1 cm i opiekaj w piekarniku w temperaturze 200°C przez kilka minut.
- W międzyczasie obierz pomidory. Aby ułatwić tę operację, wystarczy zanurzyć dojrzałe pomidory we wrzącej wodzie na 30 sekund, następnie wykonać nacięcie w podstawie i oderwać skórkę.
- Pokrój pomidory w kostkę.
- Do rondelka wlać dwie łyżki toskańskiej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, następnie doprawić czosnkiem (w całości lub posiekany według własnego gustu) i doprawić solą i pieprzem.Dodaj łyżeczkę cukru, aby usunąć kwasowość pomidora.
- Połącz pokrojone w kostkę pomidory w rondlu i gotuj przez około 5 minut.
- Doprowadź wodę do wrzenia i dodaj domowy krem z kostek warzywnych.
Czy wiedziałeś, że
W tym przepisie proponujemy użycie domowej roboty kostki warzywnej w śmietanie.W każdym przypadku zupę pomidorową można przygotować na bulionie warzywnym: w tym przypadku wystarczy zagotować dużo osolonej wody z warzywami (np. marchewką). , seler, cebula, pomidor) i gotować przez kilka godzin.- W międzyczasie wyjmij podpieczony chleb toskański z piekarnika, pokrój w kostkę i dodaj do sosu pomidorowego. Gotuj bardzo powoli przez 50-60 minut, od czasu do czasu dodając chochlę bulionu warzywnego.
- Po ugotowaniu wyłącz ogień i dodaj dużo świeżej bazylii i podawaj z surową oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
- Pappa al pomodoro można spożywać na zimno lub na ciepło.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Pappa al pomodoro to zupa, którą można podawać na zimno, ciepło lub na ciepło. Prawdziwa rozkosz, która przywołuje nasze tradycje ludowe i chłopskie.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Pappa al Pomodoro to pierwsze danie o bardzo niskim poborze energii, kalorie pochodzą głównie z węglowodanów, następnie z lipidów i wreszcie z białek.
Włókna są dobrze obecne i nie ma cholesterolu.
Kwasy tłuszczowe są zwykle jednonienasycone, węglowodany złożone i białka mają średnią wartość biologiczną.
Pappa al Pomodoro to pokarm, który pasuje do większości diet i jest odpowiedni zarówno dla diet wegetariańskich, jak i wegańskich. Powinna być wyłączona z diety przeciwko celiakii, ale nie wykazuje przeciwwskazań do nietolerancji laktozy.
Średnia porcja Pappa al Pomodoro to około 300-500g (165-275kcal).
