Ciasta na zakwasie są zawsze pożądane przez wszystkich, jeśli są następnie przygotowywane w domu, zapach wydzielający się podczas gotowania służy jako przypomnienie dla całej rodziny. Spróbujmy? Chciałabym przygotować miękką focaccię z wytworzonych przeze mnie drożdży macierzystych, którymi następnie wzbogacimy zielone oliwki. Rozkosz!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 233 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 500 g mąki Manitoba
- 70 g zielonych oliwek
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 12 g soli
- 150 g świeżych drożdży macierzystych
- Około 300 ml wody
Potrzebne materiały
- Patelnia nieprzywierająca o wymiarach 20 x 30 cm
- Papier do pieczenia
- miska
- Waga waży żywność
- Drewniana łyżka
- Przezroczysta folia lub ręcznik kuchenny
- Sito
Przygotowanie
Proszę zanotować
Do tego przepisu użyliśmy domowego zakwasu (z mąki i moszczu winogronowego), aby zobaczyć cały przepis, kliknij TUTAJ.
Gotowe drożdże macierzyste należy przechowywać w lodówce i schładzać przynajmniej raz w tygodniu.
Jak postępować przed użyciem go w przepisie?
Wyjąć zakwas z lodówki i odczekać pół godziny, aby osiągnął temperaturę pokojową.Odświeżyć zakwas tą samą porcją mąki i dawką wody równą połowie.Przed przystąpieniem do przygotowania ciasta odczekać 4 godziny.chleb.- W dużej misce przesiej mąkę Manitoba i wymieszaj ją z drobną solą. Do środka dodać drożdże macierzyste i olej, a następnie wymieszać z wodą, aż masa będzie bardzo gładka, bez grudek i miękka.
Alternatywa dla drożdży macierzystych
Ci, którzy chcą, mogą nadal przygotować focaccię z drożdży piwnych zamiast drożdży macierzystych: w tym przypadku zalecamy 2 g suchych drożdży piwnych (do dodania bezpośrednio do mąki) lub 6 g świeżych drożdży piwnych (do rozpuszczenia w wodzie .. przed dodaniem go do pozostałych składników).- Umieścić kulkę ciasta w misce, przykryć folią spożywczą i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym otoczeniu z dala od przeciągów na kilka godzin lub dłużej, aż ciasto podwoi swoją objętość.
- Wyjmij makaron z miski i ugniataj go razem z pokrojonymi w krążki zielonymi oliwkami.
- Wyłóż prostokątną patelnię nieprzywierającą o wymiarach 20 x 30 cm i posmaruj odrobiną oleju.
- Umieść ciasto na patelni, uważając, aby pokryło całą powierzchnię patelni. Niech ciasto wyrośnie w ciepłym otoczeniu (np. wyłączonym piekarniku, ale przy włączonym świetle) przez kilka godzin lub do momentu, gdy focaccia wypełni formę.
- Piec w rozgrzanym piekarniku nagrzanym do 190-200°C (statycznie) przez około 30 minut.
- Wyjmij z piekarnika, ostudź i pokrój w plasterki.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Uwielbiam tę focaccię, najlepiej z oliwkami (uwielbiam je!). Jeśli spodobał Ci się ten pomysł, możesz zastosować ten sam przepis, zastępując oliwki innymi składnikami, takimi jak pomidorki koktajlowe, anchois, oregano, rozmaryn lub cokolwiek podpowiada Ci wyobraźnia!Spróbuj także przaśnej focaccii z pestkami słonecznika.
Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Focaccia z Matczyną Drożdżą to pokarm, który można zaliczyć do pochodnych chleba.
Ma średnie spożycie energii, głównie dostarczanej przez węglowodany, następnie przez lipidy i wreszcie przez białka.
Węglowodany to głównie złożone, jednonienasycone kwasy tłuszczowe i białka o średniej wartości biologicznej.
Włókna są dobrze obecne i nie ma cholesterolu.
Focaccia z Matczyną Drożdżą jest odpowiednia dla diet wegetariańskich i wegańskich. Nie wykazuje większych przeciwwskazań do chorób metabolicznych iw odpowiednich porcjach może być stosowany w żywieniu klinicznym; należy jednak pamiętać, że w przypadku nadwagi, hiperglikemii i hipertriglicerydemii porcja musi być mniejsza od normy.
Nie nadaje się do odżywiania przeciwko celiakii.
Średnia porcja Focaccii z Drożdżą Matką różni się w zależności od składu diety.
