W prowincji Werona zazwyczaj świętujemy św. Łucję, opiekunkę oczu i niewidomych: legenda głosi, że w nocy z 12 na 13 grudnia św. Łucja ze swoim osłem przynosi grzecznym dzieciom prezent, który często jest to skarpetka pełna słodyczy i zabawek!Santa Lucia pojawiła się również w kuchni My-personaltrainer, aby przywieźć smaczną, faszerowaną pizzę w kształcie skarpety!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 226 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Do makaronu
- 500 g mąki Manitoba
- 10 g soli
- 5 g brązowego cukru
- 1 łyżeczka oregano
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 300 ml wody
- 2 g suszonych drożdży piwnych
Do nadzienia
- 100 g przecieru pomidorowego
- 150 g mozzarelli
- 1 łyżeczka oregano
Potrzebne materiały
- Blacha do pieczenia
- Papier do pieczenia
- miska
- Waga waży żywność
- Formy do ciastek w kształcie gwiazdy
- Nożyce
- Nóż
- Sylwetki
Przygotowanie
- Przygotuj zaczyn mieszając drewnianą łyżką 100 g mąki Manitoba ze 100 ml wody, suchymi drożdżami i cukrem: uzyskasz gęste i lepkie ciasto. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na pół godziny do wyrośnięcia.
Kilka sztuczek
Jako alternatywę dla suchych drożdży piwowarskich można zastosować 6 g świeżych drożdży piwowarskich lub ilość drożdży macierzystych równą 30% masy mąki.
Mąkę Manitoba można mieszać z dawką mąki razowej równą 1/3 całkowitej ilości mąki. Nie zaleca się jednak używania wyłącznie mąki pełnoziarnistej.
Aby ułatwić wyrastanie ciasta, wskazane jest, aby ciasto wyrosło w ciepłym otoczeniu, takim jak piekarnik nagrzany maksymalnie przez minutę, ale wyłączony lub obok pieca lub kaloryfera. Czasy wyrastania mogą się zmieniać w zależności od warunków otoczenia (wilgotność i temperatura), w których mieszanka jest odstawiana, oraz sposobu obróbki ciasta.- Po odpowiednim czasie zaczyn wydaje się spuchnięty i miękki. Poświęć się przygotowaniu głównego ciasta: w dużej misce zbierz pozostałą mąkę i dodaj do środka zakwas, oregano, wodę i olej. Ugniataj przez około 10 minut, dodając sól jako ostatni składnik. Zrób kulkę i odstaw ją na około 10 minut.
Dlaczego główne ciasto musi rosnąć tylko przez 10 minut?
W tym przypadku reszta jest przydatna tylko do ułatwienia późniejszego przygotowania ciasta: z tego powodu nie jest konieczne, aby wyrosło zbyt długo.- W tym momencie wyrabiamy ciasto i rozwałkowujemy je wałkiem na grubość około 1 cm.
- Na osobnym arkuszu narysuj zarys dwóch dużych pończoch Befany, jednej nieco mniejszej od drugiej: arkusze służą jako ślad, aby następnie wyciąć kształt w cieście.
- Najmniejszy kształt (którego rozmiar musi odpowiadać mniej więcej połowie całkowitej powierzchni ciasta zaczynowego) na wierzchu ciasta i wytnij skarpetę śledząc nożem jej obwód. Powtórz tę samą operację z większym szablonem.
- Mniejszy kształt ułożyć na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia i wypełnić według uznania (np. pomidor, mozzarella, oregano). Zwracając uwagę, najgrubszy kształt ciasta układamy dokładnie na nadzieniu, a następnie rękoma lub za pomocą zębów widelca uszczelniamy brzegi. Ze skrawków ciasta wykonać ozdoby świąteczne (np. gwiazdki, warkocze itp.), zanurzyć je w wodzie i przykleić na powierzchni calzone.
- Pozostaw do wyrośnięcia na godzinę lub dłużej, aż pończocha podwoi swoją objętość.
- Calzone wkładamy do piekarnika i pieczemy w 190°C (wentylowany) lub 210°C (statyczny) przez 25 minut.
- Wyjmij z piekarnika, ostudź i podawaj.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Czy nie masz tradycji obchodzenia Świętej Łucji? W takim razie możesz zarezerwować tę konkretną pizzę na Święto Trzech Króli!I co będzie zawierać świąteczną skarpetę?Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Pizza Calda della Befana to żywność należąca do grupy pieczywa i wyrobów piekarniczych.
Ma średnie spożycie energii. Kalorie dostarczają głównie węglowodany, następnie lipidy i wreszcie białka.
Węglowodany to głównie złożone, jednonienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o średniej wartości biologicznej.
Włókna są dobrze obecne, a cholesterol nie jest bardzo istotny.
Pizza Calda della Befana jest odpowiednia dla większości diet. Może być również stosowany w żywieniu klinicznym osób z nadwagą i/lub cierpiących na niektóre patologie metaboliczne, pod warunkiem, że są one przyjmowane sporadycznie i w kontrolowanych porcjach.
Obecność produktów mlecznych sprawia, że ten przepis nie nadaje się do diety osób nietolerujących laktozy, zawiera gluten i nie pasuje do schematu dietetycznego na nietolerancję laktozy.
Jest to pokarm odpowiedni dla filozofii wegetariańskiej (o ile nie ma śladu podpuszczki zwierzęcej), ale nie dla wegan.
Średnia porcja na jedno danie to około 230-270 g (520-610 kcal).
