Widziałeś, jak Homer mnie ściga, a teraz nie wiem już, co robić. Dlaczego masz nadzieję, że ukradłem jego pączki, jego ulubione pączki i zjadłem je wszystkie. Co za bałagan! Dobra, mój błąd: teraz muszę to naprawić. Chcesz dotrzymać mi towarzystwa i przygotować je ze mną? Więc wtedy zwracam mu je i zmuszam do wybaczenia sobie. W każdym razie, skoro Homer jest trochę pucołowaty, nie powinien jeść tych wszystkich smażonych pączków, więc oddam mu je w piekarniku, żeby trochę schudł!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 352 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
Do polewy czekoladowej
- 5 g (na biały lukier) + 5 g (na ciemny lukier) masła
- 17 g (na biały lukier) + 15 g (na ciemny lukier) czekolady
- 15 ml (na biały lukier) + 15 ml (na ciemny lukier) mleka
- 70 g (na biały lukier) + 50 g (na ciemny lukier) cukier puder
Do zakwasu
- 13 g drożdży piwnych
- 60 ml mleka
- 100 g mąki Manitoba
- 5 g cukru
Do kolorowej glazury
- 70 g cukru pudru
- 15 ml mleka
- kilka kropli czerwonego barwnika
- 5 g masła
- kilka kropli niebieskiego barwnika
Do ciasta głównego
- 50 g cukru
- 20 g (1 średnia) żółtek
- 5 g soli
- 150 ml mleka
- 300 g mąki Manitoba
- 50 g masła
Potrzebne materiały
- Mała miska na zaczyn
- Duża miska do zaczynu
- Deska do ciasta
- Wałek do ciasta
- Okrągłe foremki 7 cm i 3 cm do przygotowania pączków
- Płyty do pieczenia
- Papier pergaminowy (przydatny również do suszenia glazurowanych pączków)
- Małe rondle do przygotowania glazury
- Łyżeczki
Przygotowanie
Aby przygotować pączki, trzeba poświęcić dużo czasu: aby uzyskać doskonały wynik, wymagane są trzy długie wyrastanie, a następnie ostatnia faza glazurowania.
- PRZYGOTOWANIE DROŻDŻY
Najpierw przygotuj zaczyn. Drożdże piwne rozpuścić w odrobinie podgrzanego mleka i osłodzić łyżeczką cukru. Wlej płyn do mąki i dobrze wymieszaj, aż utworzy zwartą, elastyczną i lśniącą kulkę. Wskazane jest, aby ciasto wyrabiać przez długi czas, aby uzyskać lepszy produkt końcowy i ułatwić tworzenie się glutenu, co sprawi, że pączki będą bardzo miękkie.Odstawić zakwas w ciepłe miejsce na około 40-50 minut, aż do uzyskania kulki podwoiła swoją objętość.
- PRZYGOTOWANIE GŁÓWNEGO CIASTA
Po czasie niezbędnym do pierwszego zaczynu zacznij przygotowywać główne ciasto.W misce wymieszaj mąkę, podgrzane mleko, roztopione masło, żółtko, cukier i sól. Po grubym wymieszaniu składników dodać rozczyn, który w międzyczasie mocno spuchnie.
Ciasto wyrabiać przez długi czas, aż masa będzie wyjątkowo elastyczna i zbita.Odstawić wszystko na około 1,5-2 godziny w ciepłym miejscu.Idealne miejsce na zaczyn
Ciasta z drożdżami piwnymi wyrastają lepiej i łatwiej, jeśli zostaną pozostawione w ciepłym i wilgotnym środowisku. W tym celu wskazane jest umieszczenie miski z mieszanką w pobliżu kaloryfera lub w nagrzanym piekarniku.- PRZYGOTOWANIE PĄCZKÓW
Posyp stolnicę bardzo małą ilością mąki, aby ciasto nie przywierało do blatu. Po 2 godzinach ciasto stanie się bardzo spuchnięte i miękkie. W tym momencie na posypanej mąką stolnicy rozwałkuj i rozwałkuj ciasto – najpierw rękami, potem wałkiem – tworząc krążek o grubości około 9-10 mm. Za pomocą okrągłej formy o średnicy 7 cm wykonaj wiele krążków. W środkowej części każdego krążka zostanie następnie wykonane mniejsze kółko (średnica 3 cm), które będzie otworem na pączek.
Dlatego wszystkie pączki układamy na dwóch lub trzech blachach do pieczenia wyłożonych papierem woskowanym, zachowując je w odpowiednich odstępach, aby nie sklejały się podczas późniejszego zaczynu.
Niech pączki wyrosną przez 30-40 minut.Z resztkami makaronu
Po krojeniu ciasta na kształt pączka nieuniknione jest pozostawienie resztek: nie wyrzucaj ich! Można je jednak ponownie zagnieść, nawet jeśli nieco trudniej będzie je rozwałkować i uformować gładki krążek ciasta.Nawet małe środkowe krążki, które są usuwane, aby utworzyć otwór w pączku, można odzyskać i ugotowane razem z pączkami: następnie pokryj lukrem tworząc pyszne kąski!- GOTOWANIE
Kiedy pączki spuchną, czas ugotować je w piekarniku (nowość przepisu polega na gotowaniu! Pączki w rzeczywistości będą gotowane w piekarniku, a NIE SMAŻONE!). Wskazane jest, aby włożyć je do piekarnika, gdy piekarnik osiągnął już temperaturę 180°C: dlatego piecz przez 12-15 minut.
- PRZESZKLENIE
Po ugotowaniu pozostaw pączki do ostygnięcia na około dziesięć minut. W międzyczasie przygotuj glazury. Aby uzyskać kolorową glazurę: rozpuść mleko i masło w rondlu. Otrzymany płyn wlać do cukru i lukru oraz dodać kilka kropel barwnika. W tym momencie zanurz pączek w lukrze, pozwól mu ociekać przez kilka chwil, a następnie udekoruj według uznania posypką, ziarnami cukru lub innymi.
Do glazury z białej/gorzkiej czekolady: w rondelku rozpuść mleko, białą/ciemną czekoladę i masło. Wlej śmietankę do cukru pudru, a następnie zanurz pączki, jak wyjaśniono powyżej.
Przed podaniem odstaw pączki, aby glazura związała się.radzić
Aby uzyskać ciekawe pomysły na dekorację pączków, warto zapoznać się z filmem.Komentarz Alicji - PersonalCooker
Nieodparte pączki !! Kto wie, czy pozwoliłem panu Homerowi wybaczyć: no cóż, z takim skutkiem jestem pewien, że przymknie oko na małą kradzież sprzed lat. Dobra przekąska dla wszystkich!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Pączki to amerykańskie pączki, ale w przeciwieństwie do zagranicznej receptury, Alice's NIE są smażone!Niemniej pączki są wysokokalorycznym pokarmem bogatym w nasycone kwasy tłuszczowe, cholesterol i sacharozę, co sprawia, że nie nadają się do spożycia w przypadku nadwagi i/lub chorób metabolicznych Dla innych jednorazowa konsumpcja powinna być ograniczona do 60-70g na raz i ewentualnie z dala od głównych posiłków.
