KOSZE ZIEMNIAKóW FASZEROWANYCH GRZYBAMI - BEZGLUTENOWE, JAJKA I MASŁO

Karta identyfikacyjna Przepisu

122 KCal kalorii na porcję

Składniki

Do bazy ziemniaczanej

Około 50 g skrobi kukurydzianej
1 łyżeczka rozmarynu w proszku
Q.b. pieprzowy
Q.b. z soli
50 g sera do smarowania
50 g startego parmezanu
50 ml mleka
1 kg ziemniaków

Do nadzienia

Q.b. pietruszki
80 g sera do smarowania
1 łyżeczka proszku czosnkowego
Q.b. pieprzowy
Q.b. z soli
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
300 g pieczarek lub pieczarek chiodini lub pioppini

Potrzebne materiały

Zapiekanka do gotowania ziemniaków
Zapiekanka na grzyby
Tłuczek do ziemniaków
miska
Sac à poche z wylewką w kształcie gwiazdy
Szczotka
Mikser zanurzeniowy

Przygotowanie

Przygotuj gotowane ziemniaki. Ziemniaki umyć w zimnej wodzie, delikatnie szorując szczotką, aby usunąć wszelkie ślady ziemi. Zanurz ziemniaki w zimnej wodzie, a następnie zagotuj i gotuj przez 40 minut lub do uzyskania miękkiej konsystencji.

Jakie ziemniaki wybrać?
Do przygotowania tego ciasta wybraliśmy ziemniaki z czerwoną skórką, szczególnie mączne i niezbyt wodniste. Alternatywnie możesz wybrać ziemniaki z białym miąższem, te same, które są zalecane do robienia tłuczonych ziemniaków i gnocchi. Z drugiej strony nie zaleca się ziemniaków o żółtym miąższu i młodych ziemniaków.

W międzyczasie przygotuj sos grzybowy. Pieczarki zbieramy na patelnię, dodajemy kroplę oleju, sól, pieprz i czosnek, gotujemy ok. 10 minut dodając w razie potrzeby wodę. ).
Gdy ziemniaki są ugotowane, zmiksuj je na puree za pomocą tłuczka do ziemniaków.Aby przyspieszyć czas, wskazane jest, aby ugotowane ziemniaki przeciąć na pół, ze skórą i włożyć do tłuczka do ziemniaków wraz z kawałkiem stroną skierowaną w dół.
Posolić ziemniaki, dodać trochę pieprzu i posiekanego rozmarynu. Puree wymieszać ze skrobią kukurydzianą, serkiem śmietankowym (jako alternatywa dla jajek) i tartym parmezanem. Wymieszaj, dodając tyle mleka, ile potrzeba, aż uzyskasz konsystencję, którą można rozrobić rękami.

Czy wiedziałeś, że
Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, zalecamy dodanie trochę więcej mąki kukurydzianej.
Ten przepis przygotowaliśmy ze składników bezglutenowych: ci, którzy nie mają problemów z glutenem, mogą zastąpić skrobię kukurydzianą białą mąką.

Zbierz mieszankę ziemniaczaną do woreczka cukierniczego z gwiaździstym dziobkiem.
Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Z sac à poche ułóż ziemniaczaną podstawę w kształcie serca i kilkakrotnie przechodź przez krawędzie: będziesz musiał uzyskać rodzaj pojemnika w kształcie serca, z wysokimi krawędziami.
Napełnij serca kremem grzybowym i kilkoma kępkami sera do smarowania.
Posmaruj brzegi serc oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.Piecz i piecz w temperaturze 180°C (wentylacja) przez 20 minut lub na złoty kolor.
Wyjąć z piekarnika, pozostawić do wystygnięcia przez około dziesięć minut przed podaniem z posiekaną natką pietruszki.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Kosze ziemniaczane świetnie nadają się jako przystawka, ale są również idealne jako dodatek. Aby przesadzić, możesz połączyć je z lekkim beszamelem z serem: połączenie Cię zaskoczy!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Kosze Ziemniaków Faszerowanych Grzybami to pokarmy należące do grupy przystawek.
Nie mają nadmiernej podaży energii, dostarczanej głównie przez węglowodany, następnie lipidy i wreszcie białka.
Węglowodany to głównie złożone, nienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o wysokiej wartości biologicznej.
Włókna są obecne w średnich ilościach, a cholesterol nie jest bardzo istotny.
Kosze Ziemniaków Faszerowanych Grzybami nadają się do większości diet, nawet jeśli porcja powinna być ograniczona w przypadku nadwagi i patologii metabolicznych.
Nie zawierają glutenu i są dozwolone w diecie na celiakię.
Zawierają laktozę i nie nadają się do diety na tego typu nietolerancje pokarmowe.
Odnoszą się do filozofii lacto ovo wegetariańskiej, ale nie do wegańskiej.
Średnia porcja na śniadanie to 70-110 g (85-135 kcal).