Lody z orzechami laskowymi

Jakie to smutne: lato dobiega końca. Już ten rok minął, nie sądzisz? Ale jest dobra wiadomość: dla uzależnionych od lodów jest lato przez cały rok !! Właściwie dzisiaj proponuję kolejne moje lody (nie do końca dietetyczne), ale niezwykle, niesamowicie i wyjątkowo PYSZNE: lody orzechowe. Nie ma potrzeby kupowania gotowych wypieków z orzechów laskowych: wszystko przygotowujemy w domu z oryginalnych składników i oczywiście bez sztucznych barwników. Jesteś gotowy? Ulica!

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 164 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  Do lodów

  • 6 g mąki z nasion chleba świętojańskiego lub Aglumix
  • 150 g cukru
  • 130 g świeżej śmietany
  • 35 g orzechów laskowych
  • 500 ml mleka
  • 30 g dekstrozy
  • 5 g gorzkiego kakao
  • 40 g białka jajka

  Do dekoracji (opcjonalnie)

  • 1 łyżka posiekanych orzechów laskowych lub migdałów
  • kilka gałązek świeżej śmietany lub bitej śmietany warzywnej

  Potrzebne materiały

  • Maszyna do lodów lub taca Pyrex
  • Chochla drewniana
  • Bicz
  • Waga precyzyjna
  • Mikser
  • Przezroczysta folia
  • Patelnia

  Przygotowanie

  1. Opiekaj orzechy laskowe w piekarniku lub na patelni: w ten sposób wzmacnia się ich aromat.
  2. Zmiksuj orzechy laskowe z 2 łyżkami cukru i gorzkim kakao w proszku: będziesz musiał uzyskać krem.

  Uwaga
  Aby uniknąć przegrzania kremu (a tym samym, aby nie zmienić aktywnych składników orzechów laskowych) zaleca się używanie blendera z przerwami: zmiksuj przez kilka chwil i zablokuj blender na kilka sekund. Musisz postępować w ten sposób, aż orzechy laskowe nabiorą bardzo kremowej konsystencji. W razie potrzeby dodaj więcej cukru.

  3. Do rondla wlać mleko, świeżą śmietanę (35% tłuszczu), pozostały cukier, dekstrozę oraz śmietankę z orzechów laskowych i kakao. Mieszaj trzepaczką, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
  4. Włóż rondel do kuchenki i zmierz temperaturę mieszanki. Po osiągnięciu 45°C dodaj również stabilizator lodów Aglumix® (alternatywnie możesz użyć tej samej ilości mąki z nasion chleba świętojańskiego).
  5. Kontynuuj energiczne mieszanie, aby rozpuścić wszelkie grudki do 85 ° C, temperatury pasteryzacji mieszanki.
  6. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia przez co najmniej 6-12 godzin.
  7. Białko ubić na sztywną pianę, ewentualnie dodając szczyptę soli.Dodaj białko do bardzo zimnej masy. Białko jajka sprawi, że lody będą miękkie i puszyste.
  8. Mieszankę wlać do maszynki do lodów i mieszać do uzyskania pożądanej konsystencji.
  9. Wyjmij lody z maszynki do lodów i przełóż na tacę: pozostaw lody w zamrażarce na 30-60 minut.

  Kto nie jest właścicielem maszyny do lodów?
  wciąż może zrobić te lody. Jeśli tak, przelej bardzo zimną mieszankę do dużej patelni z niskimi ściankami. Umieść wszystko w zamrażarce. Co 15-20 minut wyjmij naczynie z zamrażarki i dobrze wymieszaj. Kontynuuj w ten sposób przez 4 godziny, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Metoda ta jest przydatna do zapobiegania tworzeniu się gruboziarnistych kryształków lodu, dzięki czemu uzyskuje się lody kremowe i aksamitne.

  10. Lody są gotowe do podania, z kilkoma kępkami bitej śmietany i posiekanymi orzechami laskowymi.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Tym razem nie przeszkadzały mi kalorie, ale chłopaki to wyjątkowe! Zaryzykowałbym stwierdzenie, że to jedne z najlepszych lodów, jakie kiedykolwiek zrobiłam: lody całowane !!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Lody z orzechów laskowych to niskobiałkowy i dość wysokotłuszczowy deser łyżkowy. Spożycie cukrów prostych jest dyskretne, ale przy porcjach 60-80g (100-130kcal) nie wpłynęłoby nadmiernie na bilans żywieniowy w ciągu dnia.