Risotto z figami i rozmarynem

Figi to pyszne owoce przejściowe, które można skosztować między latem a jesienią: dlatego proponuję Wam danie tematyczne, w którym dominują kontrasty. Jeśli wzbudziłem Twoją ciekawość, zostań z nami: ugotujemy razem risotto z figami i Robiolą o zapachu rozmarynu.

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 167 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  Na ryż

  • 320 g ryżu
  • 1 kieliszek wytrawnego białego wina
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • Q.b. pieprzowy
  • Q.b. z soli
  • Około 800 ml bulionu warzywnego
  • 1 gałązka rozmarynu
  • 70 g robioli
  • 150 g świeżych fig lub fig fioroni

  Służyć

  • 100 g świeżych fig lub fig fioroni

  Potrzebne materiały

  • Zapiekanka ryżowa
  • Mały rondelek na bulion
  • Drewniana łyżka
  • Deska do krojenia
  • Nóż

  Przygotowanie

  1. Najpierw przygotuj bulion warzywny, gotując (zaczynając od zimnej wody) wybraną mieszankę warzyw (np. marchew, seler, szczypiorek, pomidor) w lekko osolonej wodzie.
  2. Posiekaj rozmaryn, aż uzyskasz niewyczuwalny proszek. Wlej dwie łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia w rondelku, a następnie dopraw posiekanym rozmarynem.
  3. Zbierz ryż i utrzymując wysoki płomień, opiekaj go przez kilka minut, często mieszając. Deglasuj dobrym, wytrawnym białym winem, a następnie zacznij nawilżać ryż, dodając po trochu bulionu, upewniając się, że cały czas gotuje się. Gotuj około 12-15 minut, w zależności od wybranego rodzaju ryżu.

  Alternatywny pomysł
  Aby nadać ryżowi jeszcze bardziej wyrazisty smak, wskazane jest zmieszanie go z połową szklanki piwa (zamiennik wina). Aby uzyskać mocny aromat, można przygotować lekkie sauté z selerem, marchewką i cebulą.

  4. W międzyczasie umyj figi w zimnej wodzie, delikatnie osusz i pokrój w łódeczki.
  5. Na kilka minut przed ugotowaniem ryżu dodaj pokrojone figi, pieprz i energicznie wymieszaj, aby wymieszać owoce z ryżem.
  6. Risotto jest gotowe, gdy ryż wchłonie większość płynu, a mieszanina będzie miękka i kremowa. Wyłącz ogień i wmieszaj robiolę. Przykryj pokrywką i odczekaj minutę przed podaniem.

  Smaczny pomysł
  Figi uwielbiają mocne smaki: z tego powodu bardzo dobrze komponują się również z serem Gorgonzola.

  7. Podawaj risotto z kilkoma plasterkami świeżej figi i odrobiną rozmarynu.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Jakieś odmiany? Możesz wzbogacić risotto posiekanymi orzechami włoskimi, zrobić robiolę gorgonzolą, aby uzyskać bardziej zdecydowany smak lub, jeśli lubisz mięso, spróbować przyrumienić kilka pasków surowej szynki i dodać je do risotto, pod koniec gotowania: wydaje się być w restauracji!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Risotto z Figami i Rozmarynem to potrawa z grupy pierwszych dań.
  Ma przeciętne spożycie energii, dostarczanej przede wszystkim przez węglowodany, następnie lipidy i wreszcie białka.
  Kwasy tłuszczowe to głównie jednonienasycone, złożone węglowodany i peptydy o średniej wartości biologicznej (niewielka część o wysokiej wartości biologicznej).
  Cholesterol jest znikomy; włókna nie są nadmierne.
  Risotto z Figami i Rozmarynem to przepis, który sprawdzi się w każdej diecie. Wymaga umiarkowanych porcji w przypadku nadwagi i patologii metabolicznych (hiperglikemia, cukrzyca typu 2 i hiperglicerydemia).
  Nie zawiera glutenu, ale zawiera niewielkie ilości laktozy.
  Nadaje się do filozofii wegetariańskiej, ale nie do wegańskiej.
  Średnia porcja (do GOTOWANIA) odpowiada ok. 200g (335kcal).