Chcesz słodyczy? Wtedy uczymy się kochać się i bardziej rozpieszczać przysmakami przygotowanymi własnymi rękami. Dziś cukier płynie mi w żyłach i postanowiłam zadowolić podniebienie pysznymi cukierkami toffi. Proponuję przepis, to do Ciebie należy przetestowanie swojej odporności na pokusy!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 341 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Na 25-30 cukierków
- 250 g cukru
- 250 g świeżej śmietany
- 1 laska wanilii
- 1 łyżka wody
- 20 g miodu
Potrzebne materiały
- Garnek
- Mały rondel
- Deska do krojenia
- Papier do pieczenia
- Forma silikonowa lub kwadratowa patelnia
- Termometr spożywczy
Przygotowanie
- Wsyp cukier granulowany do rondla z podwójnym dnem, dodając niewielką łyżkę wody.
- Pokroić w laskę wanilii i zeskrobać wnętrze, aby usunąć pestki.Doprawić cukier ziarnami wanilii.
- Delikatnie podgrzej cukier, unikając mieszania łyżką: gotuj do 140 ° C.
Proszę zanotować
Zaleca się ciągłe monitorowanie temperatury cukru, aby nie przekroczyła ona 177 ° C: oprócz tego progu w rzeczywistości cukier pali się nabierając nieprzyjemnej gorzkiej nuty.- W rondelku podgrzej świeżą śmietanę, doprowadzając ją do prawie wrzenia.
- Gdy cukier nabierze bursztynowego koloru, dodaj miód i wlej świeżą śmietanę, cały czas mieszając.
Uwaga!
Gdy krem zostanie wlany do karmelizowanego cukru, na skutek zmiany temperatury obu substancji (90-95°C kremu, 150°C-160°C karmelu) powstaną rozpryski.- Kontynuuj gotowanie mieszanki, aż osiągnie 120 ° C: sos toffi jest gotowy, gdy po wlaniu kropli do szklanki pełnej zimnej wody płyn natychmiast skrzepnie, tworząc miękką unoszącą się kulę.
- Wyłącz ogień i odczekaj chwilę: gdy temperatura sosu spada, toffi ma tendencję do gęstnienia coraz szybciej. Sos toffi wlać do silikonowych foremek lub na kwadratową patelnię wyłożoną papierem do pieczenia.
- Pozostawić do całkowitego ostygnięcia, najpierw w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce, przez co najmniej 1 godzinę.
- Aby wyjąć cukierki z silikonowych foremek, wystarczy lekko docisnąć dno foremek.
- Aby zamiast tego pokroić kwadrat cukierków na kawałki, obróć blok zimnego toffi na desce do krojenia i nasmarowanym olejem nożem wytnij wiele małych kwadratów.
- Przechowuj cukierki w blaszanej puszce, najlepiej w lodówce lub owijaj je na błyszczącym papierze spożywczym, tak jakby były zapakowanymi cukierkami.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
A teraz rzucam Ci wyzwanie: kto oprze się pysznym cukierkom toffi?
Można je przechowywać w puszkach, najlepiej w lodówce, przez miesiąc. Dla lepszej prezentacji możesz też owinąć je w błyszczący papier na jedzenie, zrobić kokardę i podarować bliskim na słodki upominek.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Cukierki toffi to bardzo kaloryczne słodycze, z energetyczną przewagą węglowodanów (proste), a następnie lipidów (głównie nasyconych); cholesterol jest znaczący, białka nie są obfite, a włókna nie występują.
Cukierki toffi NIE nadają się do diety przeciwko cukrzycy typu 2, hipertriglicerydemii, hipercholesterolemii i nadwadze.
Średnia ilość Cukierków Toffee odpowiada około 5g/dzień (17kcal).
