Dziś eksperyment kulinarny: zamienimy drobiazg w deser bez cholesterolu, laktozy, alkoholu i… w wersji truskawkowej. Wegański drobiazg, który proponuję, będzie „eksplozją świeżości i lekkości!”
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 167 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Do dekoracji
- 200 g truskawek
Dla bazy
- Wegańskie jedzenie sojowe: 330 g suchych herbatników
- 100 g truskawek
- 50 g brązowego cukru
- 100 ml mleka sojowego
Do kremu waniliowego
- Nieprzetworzony sok z cytryny
- Esencja waniliowa
- 30 g fruminy
- 50 g brązowego cukru
- 350 ml mleka sojowego
- 2 g kurkumy
Do kremu czekoladowego
- 10 ml oleju kokosowego
- 30 g gorzkiej czekolady
- 12 g gorzkiego kakao
- 80 g brązowego cukru
- 300 ml mleka sojowego
- 24 g fruminy
Potrzebne materiały
- Patelnia kwadratowa pyrex o wymiarach 24 x 24
- Mały rondel
- Bicz
- Waga waży żywność
- Sito
- Miski o różnych rozmiarach
- Deska do krojenia
- Nóż
- Mikser zanurzeniowy
Przygotowanie
- Najpierw przygotuj syrop na ciasteczka.
- Truskawki umyć, usunąć szypułkę, pokroić na kawałki i zebrać do zlewki. Dodaj brązowy cukier, mleko sojowe i zmiksuj za pomocą miksera zanurzeniowego.
- Zanurz wegańskie herbatniki sojowe w syropie truskawkowym i ułóż pierwszą warstwę na podstawie kwadratowej patelni pyrex.
Tradycyjny drobiazg
Klasyczny drobiazg przygotowuje się przez namoczenie biszkoptu lub biszkoptów w roztworze na bazie alchermów. Jako alternatywę proponujemy wersję z wegańskimi herbatnikami zanurzonymi w syropie truskawkowym: czerwony kolor truskawek przypomina alchermes.
Ci, którzy chcą, mogą zastąpić herbatniki sojowe wegańskim biszkoptem.
Klasyczny przepis zakłada użycie kremu czekoladowego i waniliowego, oba na bazie jajek: wersja proponowana w tym przepisie jest całkowicie wolna od cholesterolu.- Po przygotowaniu pierwszej warstwy ciasteczek przygotuj wegański krem czekoladowy. Ciemną czekoladę posiekać nożem. Wlej ¾ mleka sojowego do rondla, dodając brązowy cukier i niesłodzone kakao w proszku. W międzyczasie rozpuść skrobię pszenną (lub kukurydzianą) w pozostałym zimnym mleku sojowym.Gdy mleko sojowe w rondelku będzie gorące, dodaj ciemną czekoladę i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.Dodaj olej kokosowy (opcjonalnie) i skrobię pszenną rozpuszczoną w rondlu. mleko sojowe: nadal mieszać trzepaczką, aby uniknąć tworzenia się grudek.Na herbatniki polać gorący krem czekoladowy, wyrównując szpatułką.
- Zrób drugą warstwę herbatników: zanurz je w sosie truskawkowym i połóż na kremie czekoladowym.
- Przygotuj wegański krem cytrynowy. W rondelku wymieszać 300 ml mleka sojowego o smaku waniliowym, dodać brązowy cukier, następnie doprowadzić do wrzenia.W misce połączyć skrobię pszenną i rozpuścić ją w pozostałym zimnym mleku sojowym (50 ml). Gdy mleko sojowe się zagotuje, dodaj rozpuszczoną skrobię wraz z kurkumą i sokiem z cytryny, gotuj 30 sekund lub do zgęstnienia sosu, wyłącz ogień i posmaruj ciasteczka śmietaną.
- Przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 2 godziny.
- Gdy krem jest zimny, zakończyć pokrywając powierzchnię pokrojonymi świeżymi truskawkami.
Chciwy pomysł
Aby uzyskać jeszcze smaczniejszą wersję, spróbuj pokryć powierzchnię gałązkami kremu kokosowego lub kremu sojowego.- Pokrój w plasterki i podawaj.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Jeśli klasyczna wersja drobiazgu może wywołać poczucie winy po zjedzeniu, to truskawkowa, którą zaproponowałam, nie wywoła wyrzutów sumienia, świeży i bajeczny deser, który podbije nawet najbardziej wyrafinowane podniebienia.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Wegańska Zupa Truskawkowa to potrawa, która należy do grupy deserów.
Ma bardzo niską podaż kalorii, dostarczaną głównie przez węglowodany, następnie przez lipidy i wreszcie przez białka.
Węglowodany są zwykle prostymi, nienasyconymi kwasami tłuszczowymi i peptydami o średniej wartości biologicznej.
Cholesterol jest nieobecny, a włókna są cenione w średnich ilościach.
Wegańska Zupa Truskawkowa to pokarm, który pasuje do większości diet; w przypadku nadwagi, cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii wskazane jest zmniejszenie zarówno częstotliwości spożycia, jak i średniej porcji.
Nie zawiera laktozy i zawiera gluten, dlatego może być stosowany przez osoby nietolerujące cukru mlecznego, ale nie przez celiakię.
Szanuj zarówno wegetariańską, jak i wegańską filozofię.
Średnia porcja to około 60-80 g (100-135 kcal)
