CIASTO Z BAKŁAŻANEM I RICOTTĄ

Karta identyfikacyjna Przepisu

136 KCal kalorii na porcję

Składniki

600 g bakłażana
30 g startego parmezanu
1 saszetka (15 g) drożdży instant
Około 300 g białej mąki typ 00
Q.b. pieprzowy
Q.b. z soli
Q.b. oregano
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
100 ml mleka
120 g (2 średnie) jajek
15 g orzeszków piniowych
60 g sułtanek
250 g pomidorków koktajlowych
250 g świeżej ricotty

Potrzebne materiały

Miski o różnych rozmiarach
Duży durszlak lub durszlak
Zapiekanka
Deska do krojenia
Nóż
Drewniana łyżka
Forma do pączków o średnicy 28 cm
Szczotka

Przygotowanie

Oczyść bakłażany: usuń szypułkę i umyj je w zimnej wodzie. Wysuszyć bakłażany i pokroić w kostkę. Połącz kawałki bakłażana w durszlaku, dodając garść grubej soli. Pozwól bakłażanom spłynąć z wody wegetacyjnej przez co najmniej godzinę.

Po co wypuszczać bakłażany?
W ten sposób bakłażany są „oczyszczane” lub pozbawiane znacznej części solaniny (szczególnego potencjalnie toksycznego alkaloidu, inaktywowanego przez ciepło, często odpowiedzialnego również za gorzki posmak bakłażanów).
Aby ułatwić oczyszczenie bakłażanów z solaniny, zaleca się dociskanie ich obciążnikiem (np. miska pełna wody).

Po godzinie opłucz bakłażany w wodzie, aby usunąć nadmiar soli.
W rondelku podsmaż bakłażany przez 5 minut na dużym ogniu, dodając odrobinę oleju.
W międzyczasie oczyść i umyj pomidory, a następnie pokrój w kostkę.
Przełóż bakłażany do miski i w tym samym garnku podsmaż pomidory przez 2-3 minuty, dodając odrobinę oleju.
Połącz pomidorki koktajlowe z bakłażanem i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut. Weź około 1/4 i odłóż na bok do dekoracji.
W międzyczasie posmaruj tłuszczem i mąką patelnię w kształcie pączka o średnicy 28 cm.
Zmiękczaj rodzynki w gorącej wodzie przez 5 minut.
Opiekaj orzeszki pinii na patelni, utrzymując umiarkowany płomień, często obracając je, aby uniknąć przypalenia.
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
W tym momencie przystąp do przygotowania ciasta. Do miski z warzywami dodaj mleko, jajka, ricottę, starty parmezan, rodzynki wyciśnięte z moczenia, orzeszki pinii, sól, pieprz i oregano. Stopniowo mieszaj mąkę po trochu, aż uzyskasz konsystencję pasty, nie nadającą się do pracy rękami, ale nie nadmiernie miękką. Jako ostatni składnik dodać drożdże do quiche.

Chciwy pomysł
Aby upiększyć pikantny placek, można dodać kawałki rozciągniętego twarogu (np. ser Monte Veronese, ser Fontina, ser Asiago itp.).

Wlać masę do formy i piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 40-45 minut. Wyjmij z piekarnika, ostudź, pokrój w plastry i podawaj z warzywami odstawionymi na bok.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Po upieczeniu słonego ciasta sugeruję pozostawienie go do ostygnięcia przez co najmniej pół godziny przed jego pokrojeniem: w ten sposób będzie można uzyskać idealne plastry, będziesz mógł w pełni docenić jego smak. Fantastycznie jest być spożywany na zimno, ale także na gorąco (być może odgrzany po pokrojeniu) jest niesamowity!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Ciasto z bakłażana i ricotty to pojedyncze danie, niezbyt energetyczne, nawet jeśli tłumaczenie na boku nie uwzględnia wody traconej podczas gotowania.Kaloria pochodzą głównie z węglowodanów, następnie z lipidów i wreszcie z białek.Peptydy są głównie z średniowysoka wartość biologiczna, węglowodany złożone i nienasycone kwasy tłuszczowe.
Cholesterol jest dobrze obecny, brakuje błonnika.
Ciasto z bakłażanem i ricottą to pokarm, który we właściwych porcjach może również znaleźć zastosowanie w żywieniu chorób metabolicznych i nadwagi; z drugiej strony nie nadaje się do diety przeciwko celiakii i nietolerancji laktozy.
Średnia porcja to około 200-250g (270-340kcal).