CIASTO BALONOWE - UDEKOROWANE CIASTO NA MISTRZOSTWA ŚWIATA W PIŁCE NOŻNEJ

Karta identyfikacyjna Przepisu

262 KCal kalorii na porcję

Składniki

Za okładkę i za Bagna

200 ml mleka
Q.b. zielonego barwnika
Q.b. czerwonego barwnika
500 g kremu Chantilly
Około 350 g pasty cukrowej
Około 200 g mąki kokosowej
1 mała szklanka rumu

Na biszkopt (20 X 25 cm)

360 g (6 średnich) jaj
180 g cukru pudru
90 g białej mąki typ 00
90 g mąki ryżowej
1 fiolka aromatu cytrynowego

Do kremu czekoladowego

80 g gorzkiej czekolady
5 g gorzkiego kakao
40 g skrobi kukurydzianej
90 g cukru
500 ml mleka
80 g (4 średnie) żółtek

Na ciasto jogurtowe (kolba)

120 g (2 średnie) jajek
Pół szklanki rumu
1 saszetka (16 g) proszku do pieczenia
250 g białej mąki typ 00
150 g cukru
90 ml oleju kukurydzianego
2 słoiki (250 g) jogurtu

Potrzebne materiały

Prostokątna blacha do pieczenia o wymiarach 20 X 25 cm
Miska aluminiowa o pojemności 1,5 l (średnica 20 cm)
Miski o różnych rozmiarach
Bicze elektryczne
Łyżki i mieszadełka
Waga waży żywność
Sito
Wałek do ciasta
Nóż
Patelnia do kremu

Przygotowanie

Proszę zanotować
Do przygotowania tego ciasta polecamy zrobić "boisko do piłki nożnej" z prostokątną podstawą biszkoptu i pół "piłki nożnej" z ciastem jogurtowym. Wnętrze deserów zostanie wypełnione kremem czekoladowym i kremem Chantilly; ciastka zostaną pokryte kremem chantilly, zielonym startym kokosem i pastą cukrową.
Oczywiście można zastosować również inne bazy do ciast (np. ciasto margherita).

Przygotuj biszkopt. Ubij 6 jajek (białka i żółtka) razem ze 180 g cukru pudru i aromatem do smaku (np. cytryna, wanilia itp.) za pomocą elektrycznej trzepaczki. Po 20 minutach ubijania stopniowo i stopniowo dodawać 90 g białej mąki 00 i 90 g skrobi ryżowej. Zaleca się mieszać mąki bardzo powoli i łopatką, aby uniknąć wiotczenia mieszanki. Wszystko przelej do aluminiowej patelni (wymiary 20 X 25 cm), wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką. Piec w 180°C przez 30 minut.
Przygotuj CIASTO JOGURTOWE. W misce wymieszać 250 g jogurtu, 2 jajka, 90 ml oleju kukurydzianego, 250 g białej mąki, 150 g cukru, 1 saszetkę proszku do pieczenia, pół szklanki rumu. Wymieszaj wszystkie składniki trzepaczką, aż uzyskasz gładką i gęstą śmietanę. Wlej ciasto do aluminiowej miski (kompatybilnej z piekarnikiem) o średnicy 20 cm: miska nada ciastu kształt połowy piłki nożnej.
Przygotuj CZEKOLADOWY KREM NA WYMIAR. Ubij 4 żółtka z 90 g cukru. Chętni mogą doprawić żółtka dowolnym aromatem (np. waniliowym). W międzyczasie podgrzej 400 ml mleka z 100 g gorzkiej czekolady. Do śmietanki jajecznej dodać łyżeczkę niesłodzonego proszku kakaowego, 40 g skrobi kukurydzianej i pozostałe 100 ml mleka i ponownie wymieszać mieszankę trzepaczką. Następnie dodaj śmietankę z żółtek do gorącego mleka w rondelku i zagotuj, cały czas mieszając i utrzymując delikatny płomień. Wyłącz ogrzewanie i przykryj krem czekoladowy przezroczystą folią w bezpośrednim kontakcie, aby uniknąć tworzenia się skorupy na powierzchni.
Przygotuj KREM CHANTILLY.

Co to jest krem Chantilly?
Aby przygotować krem Chantilly, ubij świeżą śmietanę razem z kilkoma łyżkami cukru pudru i dopraw do smaku nasionami wanilii.

Po schłodzeniu wymieszaj krem czekoladowy z 250 g kremu Chantilly.
Wymieszaj startego kokosa z zielonym barwnikiem spożywczym. Pracuj wszystko rękoma, aby uzyskać efekt „trawnika”.
W tym momencie przystąp do składania ciasta. Zimny biszkopt pokrój na dwie części. Pierwszą warstwę nasączyć syropem, uzyskanym przez zmieszanie mleka z rumem.
Biszkopt napełnić częścią kremu czekoladowego i kremu Chantilly.
Biszkopt przykryć drugą warstwą. Przykryj białym kremem Chantilly. Stwórz więc „zielony trawnik” rozprowadzając starty kokos na całej powierzchni biszkoptu.
Naciąć ciasto „kolbę” i delikatnie kopać. Ciasto namoczyć w sosie rumowym i uzupełnić pozostałym kremem czekoladowym i kremem Chantilly. Zamknąć kolbę warstwą ciasta zdjętego podczas nacinania.
Pastę z białego cukru rozwałkować wałkiem do ciasta.
Cienką warstwę kremu Chantilly rozprowadź na powierzchni słodkiej kolby, a następnie przykryj pastą z białego cukru. Rozwałkuj czarną pastę cukrową i uzyskaj 6-7 sześciokątów. Ułóż sześciokąty pasty cukrowej na kolbie, szczotkując punkty podparcia niewielką ilością wody (która będzie działała jak klej).
W tym momencie przygotuj 3 prostokątne paski kolorowej pasty cukrowej (zielona, biała i czerwona), aby uzyskać włoską flagę. Umieść flagę nad „trawnikiem” bazy. Następnie umieść balon na wierzchu ciasta, częściowo zakrywając flagę.
Udekoruj według uznania słowami: „Forza Azzurri!”.
Włóż deser do lodówki na co najmniej kilka godzin.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Dopingujmy naszą włoską drużynę tym ciastem kulkowym! Chodź Azzurri!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Ciasto Pallone to wysokokaloryczny deser z energetyczną przewagą węglowodanów. Lipidy dostarczają znaczną część kalorii, podczas gdy białka są mniej znaczące. Tłuszcze są w większości nasycone, a cholesterol jest dobrze obecny. Włókna nie brakuje.
Ciasto Balonowe NIE nadaje się do diety na nadwagę oraz na choroby metaboliczne (zwłaszcza cukrzycę i hipercholesterolemię). Średnia porcja to około 30-50g (80-130kcal).