Dżem figowy - dżem bez pektyn

W piękny słoneczny letni dzień, spacerując przypadkiem po Naturze, zauważyłam okazałe drzewo figowe. Szkoda było nie zrywać jego owoców, dużych, mięsistych i dojrzałych w odpowiednim miejscu. Dlaczego nie przygotować ładnego dżemu? łatwo przekształci się w dżem nawet bez użycia zagęstników i środków żelujących.Zbierzmy razem figi i od razu zabierzmy się do przygotowania dżemu.Zobaczysz: będzie pyszny.

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 159 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  • 2 kg fig lub fig fioroni
  • 750 g cukru
  • nieprzetworzony sok z cytryny

  Potrzebne materiały

  • Duży rondel do sterylizacji słoików
  • Zapiekanka z dżemem
  • Durszlak
  • Chochla drewniana
  • Lateksowe rękawiczki
  • Gąbka
  • Deska do krojenia
  • Nóż
  • Szklane słoiki z odpowiednimi zakrętkami
  • Ręcznik
  • Skimmer lub kadzi
  • Mikser zanurzeniowy
  • Szczypce

  Przygotowanie

  1. Do przygotowania dżemu figowego zaleca się rozpocząć dzień wcześniej, mieszając owoce z cukrem.

  Uwaga: jak czyścić figi?
  Do czyszczenia fig dobrze jest usunąć wierzch i wszelkie ślady „maślanki” (lateks). Każda figa jest następnie dzielona na 4-6 części. Nie usuwaj skórki.

  2. Po oczyszczeniu zważyć figi i dodać 350 g cukru na kilogram owoców. Wyciśnij pół cytryny i dodaj do posłodzonych owoców. Zostaw figi do macerowania z cukrem na jedną noc.
  3. Następnego dnia wysterylizuj szklane słoiki z odpowiednimi zakrętkami, gotując je w wodzie przez co najmniej 20 minut.
  4. W międzyczasie zagotuj posłodzone figi i zbierz, gdy powstanie piana.

  Czy wiedziałeś, że
  Usunięcie pianki jest ważną operacją zapewniającą zdrowotność dżemu: pianka, w rzeczywistości bogata w powietrze, może stanowić odpowiednie środowisko do namnażania się bakterii tlenowych, które są potencjalnie szkodliwe dla zdrowia.

  5. Zmiksuj dżem blenderem zanurzeniowym: możesz wymieszać cały dżem lub zostawić kilka kawałków owoców.
  6. Dżem gęstnieje w krótkim czasie dzięki obecności naturalnej pektyny figowej.
  7. Odcedź słoiki z wody sterylizacyjnej i od razu wrzuć jeszcze wrzący dżem do garnków. Zamknąć odpowiednimi zakrętkami i odstawić słoiki, aż dżem osiągnie temperaturę pokojową. Wskazane jest, aby nie obracać słoików z gorącym dżemem, aby uniknąć pogorszenia procesu żelatynizacji.
  8. Dżem figowy jest gotowy do przechowywania w chłodnym i suchym miejscu.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Jakie szczęście znaleźć te wszystkie cudowne figi! Dżem jest nadzwyczajny i gęsty we właściwym miejscu bez użycia pektyn i innych środków żelujących!Uwielbiam gorący dżem figowy (tak naprawdę im gorętszy, tym bardziej lubię) rozsmarowany na chlebie!Spróbuj też na kilku kawałkach sera doprawionego: kontrast sprawi, że twoja skóra będzie pełzać !!!!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Dżem figowy bez pektyny to dżem, który nie wymaga dodawania zagęszczaczy.Dżem figowy bez pektyny zawiera dużą ilość cukrów prostych, a więc również całkowitej energii, dlatego zalecamy porcje od 30 do 60 g dziennie (50 -100kcal).