TORTILLE I CHIPSY KUKURYDZIANE

Karta identyfikacyjna Przepisu

208 KCal kalorii na porcję

Składniki

Na chipsy tortilla

150 g mąki z żółtej kukurydzy
100 g białej mąki typu 00
6-7 g soli
90 ml wody
3 łyżki (30 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Na ostry sos

250 g (2 średnie) miedzianych pomidorów
50 g papryki
wystarczy chili
2 łyżki (20 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Na stolnicę

100 g mąki z żółtej kukurydzy

Potrzebne materiały

Wałek do ciasta
Arkusze papieru do pieczenia
Kamienna lub nieprzywierająca patelnia
Nóż do pizzy lub koło
Patelnia na sos
Mała miska na sos
Wielka miska
Chochla drewniana
Lateksowe rękawiczki
Mikser zanurzeniowy

Przygotowanie

Najpierw przygotuj pikantny sos: po zdjęciu skórki pokrój pomidory na małe kawałki, przelej je do rondla i dodaj pokrojoną na małe kawałki paprykę. Dopraw solą, dodaj do smaku papryczkę chili i kilka łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.Kontynuuj gotowanie przez 15-20 minut na bardzo małym ogniu.

Czy wiedziałeś, że
Aby usunąć skórkę z pomidorów, wystarczy na kilka chwil zanurzyć całego pomidora we wrzącej wodzie. Po około piętnastu sekundach wyjmij pomidora z wody i pokrój go nożem: skórkę można łatwo usunąć rękami.

W tym momencie możemy przystąpić do przygotowania przekąsek kukurydzianych. Do miski wlej białą mąkę, grubą mąkę kukurydzianą i sól. Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj oliwę extra virgin i tyle wody, aby uzyskać bardzo miękką i wilgotną mieszankę, która jednak nie może kleić się do rąk (około 90 ml). W razie potrzeby dodaj więcej mąki kukurydzianej.
Zdobądź wiele kulek o wadze około 30-35 g. Uformuj każdą kulkę rękoma, tworząc dysk. Otrzymany krążek położyć na arkuszu papieru do pieczenia posypanego mąką kukurydzianą; Ciasto posyp dużą ilością mąki kukurydzianej i delikatnie rozwałkuj na dość regularną tortillę o średnicy 15-20 cm. Za pomocą noża lub koła do pizzy pokrój krążek na 8 części, tworząc cienkie trójkąty. Postępuj w ten sam sposób ze wszystkimi innymi krążkami ciasta.
Podgrzej patelnię kamienną lub nieprzywierającą, a gdy będzie bardzo gorąca, podgrzej trójkąty przez 3-4 minuty, uważając, aby często je przekręcać ze wszystkich stron, aby się zbytnio nie zarumieniły.

Dodatkowy pomysł
Z tego samego ciasta można przygotować fantastyczne tortille do nadzienia: wystarczy podgrzać krążek ciasta przez kilka chwil po rozwałkowaniu go wałkiem (bez rozdrabniania go na trójkąty), ale upewniając się, że nie staje się zbyt trudne. Tortilla, dopiero co podsmażona i wciąż miękka, może być więc używana jak piadina, a więc nadziewana np. kurczakiem, fasolą i sosem pieprzowym (typowe menu meksykańskie).

W tym momencie możesz podawać letnie chrupki kukurydziane z pikantnym sosem, wcześniej przepuszczonym przez mikser.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Typowa przekąska tradycji teksańsko-meksykańskiej, chrupiące chipsy kukurydziane (lub nachos lub chipsy tortilla, jeśli wolisz) tylko czekają na ślub z tym super pikantnym sosem, który sprawi, że nawet najbardziej odważne podniebienia zaniemówią!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Tortille są potencjalnie wysokokaloryczną przekąską, chociaż, szczerze mówiąc, istnieje znaczna różnica między tortillami komercyjnymi a tymi proponowanymi przez Alice. Zacznijmy od sprecyzowania, że jakość i ilość użytych tłuszczów absolutnie przemawia za przygotowaniem domowej roboty, nie biorąc pod uwagę, że domowy preparat nie zawiera konserwantów! Oczywiście, ponieważ jest to żywność używana jako przekąska (a nie jako pochodna zbóż, taka jak chleb), nawet „domowe” tortille powinny być używane z umiarem i możliwie blisko przekąsek; średnia porcja tortilli z salsą to ok. 50g.