Cierpisz na hiperglikemię i jesteś zmuszony unikać nawet patrzenia na słodycze? Aby oszczędzić niepotrzebnych (i potencjalnie szkodliwych) kalorii i cukrów w diecie diabetyków, dzisiaj pomyślałam o zaoferowaniu Wam bajecznego budyniu truskawkowo-jogurtowego zrobionego całkowicie bez cukru. Ale dowiedzmy się więcej o tym, co to jest:
- Erytrytol należy do kategorii polioli, klasy węglowodanów o budowie cząsteczkowej podobnej do monosacharydów
- W naturze występuje ogólnie w owocach i warzywach
- Jest produkowany przemysłowo poprzez fermentację bakteryjną cukrów roślinnych (umieszczanych w specjalnych bioreaktorach)
- Wskazane na etykiecie z inicjałami E-968
- Moc słodząca: słodycz równa 70% sacharozy
- Dużo mniej kaloryczny niż klasyczny cukier (0,2Kcal/g erytrytolu wobec 4Kcal sacharozy)
- Nie posiada charakterystycznego posmaku syntetycznych i półsyntetycznych słodzików
- Indeks glikemiczny równy zero: zapobiega szczytom glikemicznym związanym ze spożyciem cukrów, dlatego nadaje się również do diety diabetyków
- Niska próchnicorodna moc
- W nadmiernych dawkach erytrytol może mieć działanie przeczyszczające
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 35 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
Na bazę truskawkową
- 150 g truskawek
- nieprzetworzony sok z cytryny
- 40 g erytrytolu
- 4 g (2 arkusze) karmelu
Na bazę jogurtową
- 2 łyżki wody
- 4 g (2 arkusze) karmelu
- 20 g erytrytolu
- 70 g truskawek
- 150 g jogurtu
Potrzebne materiały
- Forma silikonowa 400 ml
- Mały rondel
- Mikser zanurzeniowy z pojemnikiem
- Chochla drewniana
- Miski o różnych rozmiarach
- Noże ceramiczne
- Deska do krojenia żywności
Przygotowanie
Ten wspaniały deser to budyń w dwóch odcieniach: pierwsza warstwa (czerwona) będzie w zasadzie przygotowana z truskawek, a druga warstwa (różowa) będzie zrobiona z jogurtu i truskawek. Aby uniknąć zmieszania się dwóch warstw (obie przygotowane z karczmą) należy odczekać trochę czasu przed ich nałożeniem: w ten sposób karmelka zestala się i zapobiega mieszaniu się jogurtu z bazą truskawkową.
- Namocz dwa arkusze karpiówki w małej misce wypełnionej zimną wodą.
- W międzyczasie dokładnie umyj truskawki, usuwając niejadalne części; następnie dobrze je osusz, pokrój na małe kawałki i przelej do pojemnika z wysokimi bokami. Dodaj erytrytol i przefiltrowany sok z połowy cytryny (bardzo przydatne, aby uniknąć utleniania truskawek).
- Do rondelka wlać truskawki z erytrytolem i sokiem z cytryny i lekko podgrzać miksturę, dodać namoczoną i dobrze wyciśniętą karmelię, delikatnie mieszając, aż zagęszczacz całkowicie się rozpuści.
- Otrzymany płyn wlać do silikonowej foremki, wypełniając ją do połowy.
- Umieść formę w lodówce, aby ostygła i zestaliła się.
- Kontynuuj przygotowanie drugiej warstwy. Pozostałe truskawki umyć (70 g) i zmiksować razem z erytrytolem, wlać jogurt i wymieszać drewnianą łyżką.
- Namocz 2 arkusze żelatyny w zimnej wodzie.
- Na patelni podgrzej kilka łyżek wody, a następnie dodaj zmiękczoną i dobrze wyciśniętą karczmę. Wlej miksturę do kremu jogurtowego i wymieszaj.
- Rozprowadź krem jogurtowy na pierwszej warstwie truskawek, które w międzyczasie będą idealnie zestalone.
- Włóż formę z powrotem do lodówki na kilka godzin, aby żelatynę zagęściły wszystko.
Właściwy pomysł
Aby ułatwić oderwanie budyniu, warto zanurzyć silikonową foremkę w bardzo gorącej wodzie na około 20-30 sekund. W razie potrzeby, dla ułatwienia operacji, pokrój deser przesuwając czubkiem noża po całym obwodzie formy.- Odwróć formę do góry nogami na półmisku, udekoruj budyń do smaku świeżymi truskawkami i podawaj.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Oto świeży i lekki deser, który oprócz tego, że jest dobry, jest również wskazany do diety cukrzycowej. Spróbujmy więc uśmiechać się do cukrzycy, jedząc to, co lubimy najbardziej, ale stosując małe sztuczki, aby zawsze utrzymać glikemię.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Budyń z truskawkami i jogurtem dla diabetyków to deser łyżkowy bez DODATKU cukrów prostych i ze skromnym zapasem energii.Zawiera kilka gramów fruktozy i laktozy, mało białka a jeszcze mniej lipidów.Średnia porcja budyniu z truskawkami i jogurtem dla cukrzyków nie powinna przekraczać 200g (70kcal).
