Jak czyścić karczochy

Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego karczochy w puszkach lub mrożone kosztują tyle? Cóż, odkryłem to, odkąd zacząłem kupować świeże karczochy, ponieważ czyszczenie tych warzyw nie jest najłatwiejsze i najszybsze! Musisz uważać, aby ostrożnie pokroić najtwardsze liście i najbardziej żylaste części, jeśli nie chcesz biegać ryzyko przygotowania sosu karczochowego, jakby to było drzewne! Ale nie martw się: Twoja Osobista Kuchenka przybywa, aby Ci pomóc. Dzisiaj dokładnie wyjaśnię, jak czyścić karczochy, marnując jak najmniej.

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 28 kcal kalorii na porcję

• Składniki

  • Około 750 g (5 dużych) karczochów
  • Nieprzetworzony sok z cytryny
  • q.s. Z wody

  Potrzebne materiały

  • miska
  • Najlepiej noże ceramiczne
  • Rękawiczki lateksowe (opcjonalnie)
  • Obieraczka do warzyw
  • Scavino
  Więcej informacji: Risotto z karczochami

  Przygotowanie

  1. Najpierw przygotuj roztwór zimnej wody i soku z cytryny: w rzeczywistości karczochy bardzo szybko się utleniają, a kwas cytrynowy zawarty w cytrynie spowalnia ten proces.
  2. Wskazane jest noszenie rękawiczek lateksowych lub wcieranie połowy cytryny w skórę dłoni, aby zapobiec ich czernieniu.
  3. Zacznij od oczyszczenia karczochów. Odetnij łodygę (caule) karczocha około 10 cm od naczynia (serca) lub tam, gdzie jest miękki.
  4. Obierz łodygę nożem ceramicznym lub obieraczką do warzyw, aby usunąć najtwardsze i najbardziej zdrewniałe zewnętrzne włókna. Pokrój łodygę w krążki i zanurz je w zakwaszonej wodzie.

  Porada OK
  Zaleca się stosowanie noży ceramicznych (nie stalowych), aby zapobiec utlenianiu karczochów.

  5. Usuń najbardziej zewnętrzne liście (przylistki) rękoma, aż będą miękkie w dotyku. Nożem zdjąć wierzch karczocha (3-4 cm od czubka).
  6. Przekrój karczocha na pół (wzdłuż): pośrodku widać typową niejadalną brodę (tzw. „siano” lub „pappus”): następnie usuń ją ostrym nożem lub koparką.
  7. Pokrój karczocha na cienkie plasterki, a następnie zanurz je w zakwaszonej wodzie. Następnie możesz przystąpić do gotowania: karczochy można gotować, gotować na parze, w piekarniku lub na patelni. Spójrz na przepis na sos karczochowy.
  8. Aby zamiast tego uzyskać dno karczocha, będziesz musiał postępować w inny sposób. Po usunięciu łodygi odetnij końce przylistków (3-4 cm). Otwórz karczocha rękoma, aż dotrzesz do środka. Usuń brodę za pomocą kopaczki, a następnie natychmiast zanurz karczocha w zakwaszonej wodzie.

  Czy wiedziałeś, że
  Usunięte liście można wykorzystać do przygotowania wywarów, maceratów lub naparów. W rzeczywistości substancja zwana jest skoncentrowana w przylistkach cinarina, o właściwościach hepatoprotekcyjnych i trawiennych.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Nasza lekcja czyszczenia karczochów dobiegła końca. Mam nadzieję, że mój film pomoże Wam w zdrowych i smacznych przepisach na bazie karczochów.W związku z tym polecam wytrawny placek z karczochami, makaron z karczochami i karczochy faszerowane mięsem.

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Karczochy to kwiaty należące do grupy warzyw spożywczych. Są szczególnie bogate w błonnik i zawierają bardzo mało lipidów, a spożycie węglowodanów i białek jest takie samo, a spożycie energii jest umiarkowane, ale nie należy do najniższych w tej kategorii. Średnia dzienna porcja to około 200-400g karczochów (30-60kcal).