Cel dzisiaj? Zabiorę Cię do Krainy Czarów: proponuję skrzyżowanie pizzy, ciasta i ciasta na słono. Dziwne powiedzieć, prawda? Potrzebujemy czerstwego chleba, bakłażana, sosu pomidorowego, sera i garści przypraw. Chodźmy do pracy.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 176 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 250-300 g czerstwego chleba
- 30 g startego parmezanu
- 200 g mozzarelli lub sera Fontina
- 200 g przecieru pomidorowego
- 500 g bakłażana
- 60 ml oliwy z oliwek extra virgin
- Q.b. pieprzowy
- Q.b. z soli
- 250-300 ml wody
- 1 łyżeczka oregano
Potrzebne materiały
- Tortownica o średnicy 20 cm
- Zapiekanka
- Durszlak
- Papier do pieczenia
- miska
- Drewniana łyżka
Przygotowanie
- Przygotuj bakłażany. Umyj bakłażany, odetnij je, aby usunąć szypułkę i pokrój najpierw w plastry o grubości 1 cm, a następnie w zwykłą kostkę. Umieść durszlak lub durszlak na talerzu lub misce, a następnie połącz pokrojone w kostkę bakłażany, posypując je solą. Pozwól bakłażanom odsączyć przez kilka godzin: aby ułatwić kapanie, zaleca się umieszczenie obciążnika na bakłażanach.
Po co posypać bakłażana solą?
Sól jest przydatna do usuwania wody wegetacyjnej z bakłażanów: w ten sposób usuwana jest solanina, potencjalnie toksyczny glikoalkaloid, odpowiedzialny za typowy gorzki posmak bakłażanów.
Ponadto sól jest przydatna do przyspieszenia czasu gotowania i zużycia mniejszej ilości oleju: w rzeczywistości bakłażany pozbawione wody wegetacyjnej gotują się szybciej, wymagając jednocześnie mniej oleju.- W międzyczasie pokrój czerstwy chleb w kostkę i zbierz do miski. Dodaj sól, pieprz, oregano, pół dawki oleju i dodaj letnią wodę na tyle, aby uzyskać wilgotną, ale nie nadmiernie mokrą mieszankę.
- Pozostaw mieszaninę na co najmniej 10 minut.
- Kiedy bakłażany stracą trochę wody wegetacyjnej, opłucz je, aby usunąć nadmiar soli. Na rozgrzaną patelnię wlej dwie łyżki oleju, a następnie dodaj bakłażany i smaż je na średnim ogniu przez około dziesięć minut, aż zmiękną, często mieszając.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (wentylowany).
- Wyłóż blachę na zawiasach o boku 20 cm papierem do pieczenia.
- Stwórz ciasto chlebowe. Spód patelni wylewamy cienką warstwą sosu pomidorowego, a następnie ze zmiękczonego pieczywa ułożyć warstwę, uważając, aby go pokruszyć i uzyskać jednolity spód. Faszerować warstwą pomidora, serem żylastym i bakłażanem, następnie zrobić kolejną warstwę chleba, ponownie nadziewać bakłażanem, serem i pomidorem. Na koniec dodaj warstwę chleba, sos pomidorowy, parmezan i skrop oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
- Zapiekaj ciasto z bakłażana w temperaturze 180°C i piecz przez około 35-40 minut, aż się zarumieni.
- Wyjmij z piekarnika, ostudź i podawaj w plastrach. Zapiekanka z bakłażana jest idealna na ciepło, ale jest również bardzo dobra na zimno.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Czy lubisz pikantne ciasto, ale nie lubisz bakłażana? Nie ma problemu: możesz zastąpić je cukinią, papryką lub mieszanką warzyw do wyboru. Jeśli lubisz mięso, możesz wzbogacić ciasto z bakłażana w plasterki szynki!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Pasticcio di Pane e Aubanzane to potrawa należąca do grupy przystawek.
Ma średnie spożycie energii, dostarczanej głównie przez lipidy, następnie węglowodany i wreszcie białka.
Kwasy tłuszczowe to głównie jednonienasycone białka o średniej wartości biologicznej oraz złożone węglowodany.
Cholesterol nie ma znaczenia, a błonnik jest obfity.
Pasticcio di Pane e Aubanzane jest odpowiedni dla większości diet.
Zawiera gluten i laktozę, nie nadaje się do diety na celiakię i nietolerancję cukru mlecznego.
Obfitość błonnika może zwiększyć ruch jelit.
Przyznaje to filozofia wegetariańska, ale nie wegańska.
Średnia porcja to około 50-100g (90-180 kcal).
