Masz ochotę na sushi? Dowiedzmy się, jak przygotować go w domu! Zacznijmy od jednego z prostszych kąsków, znanego jako „Nigiri”. Jest to kulka ryżowa często doprawiona pikantnym sosem wasabi i pokryta innym składnikiem, którym może być np. cienki plasterek ryby lub rolka omleta Tamagoyaki. Dowiedzmy się, co to jest.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 141 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Składniki na 4 Nigiri z łososiem
- Produkt gotowy (gotowany): ok. 60 g ryżu sushi
- Około 40 g (4 małe plasterki) łososia wędzonego
- Q.b. z wasabi
Składniki na 4 Nigiri z omletem
- Produkt gotowy (gotowany): 60 g ryżu sushi
- 4 plastry (ok. 40 g) japońskiego omleta
- q.s. z wasabi
- 4 paski (10 cm x 1 cm) wodorostów nori
Potrzebne materiały
- Hangiri na ryż
- Deska do krojenia
- Nóż
- Nożyce
Przygotowanie
- Przygotuj ryż do sushi, jak pokazano w TYM FILMIE.
Przyjrzyjmy się gotowaniu ryżu
Ryż sushi (z okrągłym i drobnym ziarnem) umyć zimną wodą i powtórzyć mycie 5-6 razy, aż woda będzie czysta.Dla uzyskania dobrego efektu wskazane jest namoczenie ryżu w zimnej wodzie, zmieniając wodę co 3 minuty: powtórz moczenie 6 razy.
Niech umyty ryż kapie na durszlak na 15 minut.
Wsyp ryż do rondla i zalej wodą, obliczając, że na każde 100 g ryżu potrzeba 120-130 ml wody. Ryż doprawić grawerowanymi wodorostami kombu, przykryć pokrywką i gotować przez 15 minut.Wyłączyć ogień i pozostawić pod przykryciem na kolejne 15 minut.
W międzyczasie przygotuj sos. W rondelku wymieszaj 15 ml octu ryżowego, 7 g cukru i 2,5 g soli na każde 100 g ryżu. Podgrzej wszystko unikając wrzenia.
Ryż wsypać do Hangiri.Szybko schłodzić ryż wiatrakiem.Doprawić ryż płynem, delikatnie dzieląc ziarna łyżką: dla lepszego rozprowadzenia sosu wskazane jest spuszczenie płynu z tyłu łyżką i niech spadnie deszcz. Kontynuuj machanie wentylatorem i przykryj wilgotną szmatką.- Przygotuj pierwsze 4 NIGIRI Z ŁOSOSEM. Weź 15-20 g ugotowanego ryżu i rękoma przygotuj owalną kulkę unikając nadmiernego zmiażdżenia. Aby ułatwić uformowanie kulki ryżowej, warto najpierw zmoczyć ręce w roztworze wody i octu. Zrób więc jeszcze 3 klopsiki. Łososia pokroić w plastry a następnie uzyskać 4 kawałki, nieco większe niż wielkość kulki ryżowej.Weź mały pasek wasabi i rozłóż go na odwrocie każdej kulki ryżowej.Ułóż prostokąt wędzonego łososia (lub świeżego). łososia) na klopsiku, aż zostanie całkowicie przykryty. Jeśli to konieczne, aby łosoś lepiej przylegał do kulki ryżu, możesz delikatnie zwinąć nigiri w dłoniach.
- Teraz przygotuj NIGIRI CON LA FRITTATA (Tamagoyaki). Weź 15-20 g ugotowanego ryżu i rękoma przygotuj owalną kulkę unikając nadmiernego zmiażdżenia. Aby ułatwić kształtowanie kulki ryżowej, zaleca się najpierw zmoczyć ręce w roztworze wody i octu. Zrób więc jeszcze 3 klopsiki. Omlet japoński pokrój w cienkie plasterki.
Co to jest Tamagoyaki?
Tamagoyaki to klasyczny japoński rolowany omlet. Do przygotowania postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami: wymieszaj 3 jajka z łyżką sosu sojowego, szczyptą soli i szczyptą cukru. Wlej połowę ubitych jajek na rozgrzaną patelnię. Jak tylko omlet stwardnieje, zacznij go zwijać, pozostawiając klapkę. Pozostałe ubite jajka wylej bezpośrednio na patelnię, tak aby przylegały do przygotowanego omleta. Zwiń ponownie. Wyjmij rolkę z omletem, zawiń w folię i pozostaw do ostygnięcia przez co najmniej godzinę.- Weź mały pasek wasabi i rozłóż go na odwrocie każdej kulki ryżu. Umieść cienki plasterek Tamagoyaki na kulce ryżowej. W tym momencie pokrój wodorosty nori na paski o grubości około 1 cm i długości 10 cm: wstążka z wodorostów posłuży do przymocowania omleta do kulki ryżowej. Następnie owinąć nigiri paskiem wodorostów nori, uważając, aby zachować błyszcząca strona wodorostów w dół. Aby zapieczętować wodorosty, umieść ziarno ryżu i zmiażdż je na jednym końcu: ryż będzie działał jak klej.
- Nigiri są gotowe do podania.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Dosłownie termin „Nigiri Sushi” oznacza „ręcznie formowane sushi” i podkreśla szczególną technikę przetwarzania kęsa ryżu. Spróbuj nigiri również z plasterkiem krewetki lub ośmiornicy: baw się eksperymentując z orientalnymi smakami!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Nigiri Sushi to typowa japońska potrawa. Ma średnie spożycie kalorii, głównie pokryte węglowodanami; z drugiej strony lipidy i białka nie są tak ważne. Rozkład kwasów tłuszczowych jest korzystny. Cholesterol jest dobrze obecny, podobnie jak włókna.
Te japońskie kąski można umieścić w kontekście w dowolnej diecie, o ile porcja jest umiarkowana w przypadku hipercholesterolemii. Średnia porcja Nigiri Sushi to około 150-250g (210-350kcal).
