Masz dość zwykłych smażonych lub gotowanych ziemniaków? Tutaj proponuję dziś absolutnie zachęcający i nieodparty sposób na ugotowanie tych warzyw, tak uwielbianych przez młodych i starych. I tutaj biorę przykład z kuchni francuskiej: wygląda na to, że to Francuzi wymyślili słynne dziś ziemniaki księżnej. Najpierw ugotujemy ziemniaki, zetrzemy je specjalnym narzędziem, mieszając je z jajkiem, odrobiną masła i startym parmezanem: otrzymamy w ten sposób coś w rodzaju bogatego purée, z którego uzyskamy wiele małych kępek, które będziemy zrumieni się w piekarniku, ale dowiedzmy się, jakie są składniki.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 121 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 500 g ziemniaków
- 30 g startego parmezanu
- 60 g (1 średnia) jaj
- 30 g masła
- 20 ml mleka
- 1 starta gałka muszkatołowa
- q.s. z soli
Potrzebne materiały
- Zapiekanka do gotowania ziemniaków
- Tłuczek do ziemniaków
- Wielka miska
- Chochla drewniana
- Sac à poche z wylewką w kształcie gwiazdy
- Tace do pieczenia
- Papier do pieczenia
- Obieraczka do ziemniaków
Przygotowanie
- Ziemniaki dokładnie umyć, osuszyć i zdjąć skórkę. Pokrój ziemniaki na małe kawałki i gotuj do miękkości: przy tej metodzie gotowania wystarczy 20 minut.
Dodatkowy pomysł
Aby ziemniaki były bardziej wodoszczelne, zaleca się gotowanie na parze, nawet lepiej, jeśli ziemniaki są ugotowane ze skórkami. W takim przypadku jednak czas gotowania będzie dłuższy (około 40 minut w przypadku gotowania na parze).- Gorące jeszcze ziemniaki rozgnieść specjalnym narzędziem do uzyskania puree.Doprawić solą, następnie dodać gałkę muszkatołową, starty parmezan i masło.Na koniec wlać mleko: ilość mleka zależy od rodzaju ziemniaków Konsystencja bogatego zacieru musi być miękka i aksamitna.
Czy wiedziałeś, że
Mleko służy do zmiękczania puree: w rzeczywistości oryginalna receptura wymaga użycia większej ilości masła i większej ilości jajek. Tłuszcz pochodzący z masła i jajek staramy się zredukować poprzez dodanie części mleka.- Otrzymane puree wlać do torebki cukierniczej z dziobkiem w kształcie gwiazdy. Następnie zrobić około 35-36 kępek ziemniaków: wystarczy ścisnąć torebkę z ciasta i umieścić każdą kępkę na dwóch blachach wyłożonych wcześniej papierem do pieczenia.
- Piecz talerze w 180 ° C przez około 15 minut lub do momentu, gdy ziemniaki nabiorą ładnego złocistego odcienia.
- Podawać gorące.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Idealne jako przystawka, ziemniaki księżnej uwielbiają mocne i pełne smaki: z tego powodu dobrze komponują się z daniami mięsnymi (np. klasycznym kawałkiem wołowiny) lub rybami (doskonały chrupiący pieczony okoń!) . Przysmak i tak trzeba skosztować z umiarem, bo nie jest to przystawka tak niskokaloryczna, ale od czasu do czasu możemy sobie pozwolić na małe odstępstwo od reguły, nie sądzisz?Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Ziemniaki Duchess to bardzo energetyczny dodatek na bazie ziemniaków i pochodnych mleka. Oprócz zwykłej porcji węglowodanów złożonych, ziemniaki księżnej dostarczają dużej ilości lipidów (głównie nasyconych) i mniejszej ilości białek; włókno jest niewystarczające. Porcja ziemniaków księżnej, aby nie zaburzać bilansu odżywczego posiłku, nie może przekroczyć łącznie 80-100g (100-120kcal).
.jpg)
