Caponata - wersja lekka

Ci, którzy byli na wakacjach na urokliwej Sycylii, nie zapomną jej aromatów i smaków.Zgadza się: sycylijskie specjały podbijają serce (i podniebienie).
Wspominając więc piękne dni na Sycylii postanowiłam zaproponować Wam jedną z niezliczonych charakterystycznych potraw, a mianowicie caponatę. To szaleństwo warzyw, których głównym składnikiem są bakłażany.
Generalnie w caponacie bakłażany są smażone: ponieważ ja jednak nie pasuję do oleju, pomyślałam o lżejszej wersji.
Dowiedzmy się, co to jest.

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 52 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  • 1 gałązka bazylii
  • 300 g selera
  • 1 szczypta grubej soli
  • 300 g miedzianych pomidorów
  • 30 g orzeszków piniowych
  • q.s. pieprzowy
  • 75 g czarnych oliwek
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 700 g bakłażana
  • 40 g kaparów
  • 1 szczypta soli

  Potrzebne materiały

  • Dania
  • Kręgle
  • Deska do krojenia żywności
  • Nóż ceramiczny
  • Durszlak
  • Zapiekanka
  • Duża patelnia z pokrywką

  Przygotowanie

  1. Oczyścić bakłażany: dobrze umyć, zdjąć szypułkę, pokroić w plastry o grubości ok. 1,5 cm i pokroić w kostkę. Na durszlaku ułożyć pokrojone w kostkę bakłażany: dodać szczyptę grubej soli i odsączyć: w ten sposób bakłażany stracą nadmiar wody, a wraz z nią typowy gorzki posmak. godzina.
  2. W międzyczasie obierz pomidory. Aby ułatwić operację, odetnij przeciwległy koniec łodygi cięciem krzyżowym i zanurz pomidory we wrzącej wodzie na około dziesięć sekund. Pomidory wyjąć z wody, obrać ze skórki, pokroić na małe kawałki i wlać do małego rondelka.
  3. Podpraż orzeszki pinii i dodaj je do pomidora.
  4. Odsolić kapary, pokroić oliwki na małe kawałki i dodać wszystko do pomidora. Sól i pieprz do smaku.
  5. Oczyść seler i pokrój go na małe kawałki. Do sosu dodać seler, doprawić solą i pieprzem oraz skropić oliwą extra virgin. Gotuj wszystko na małym ogniu przez 20-30 minut.
  6. Dobrze wypłucz bakłażany, osusz je i zrumień na dużej patelni, unikając dodawania zbyt dużej ilości oleju. Utrzymuj żywy płomień.
  7. Zakończ gotowanie bakłażanów, dodając sos pomidorowy.

  Czy wiedziałeś, że
  Niektóre wersje caponaty sugerują użycie octu i cukru, inne używają cebuli lub szalotki.Przepisów na przygotowanie caponaty jest niezliczona ilość: każdy może dowolnie dostosować przepis do swoich upodobań.

  8. Pozwól bakłażanom ostygnąć i podawaj jako dodatek do kilku świeżych liści bazylii.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Oryginalna receptura zakłada serwowanie caponaty na zimno lub w temperaturze pokojowej, nigdy nie gotując. Wyśmienicie nadaje się do smarowania na grzankach lub jako dodatek do dań. Na Sycylii zwyczajowo kaponacie towarzyszy smażona ryba: próbowałam też tej wersji i muszę przyznać, że połączenie jest przepyszne!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Caponata - Light Version to przystawka na bazie mieszanki warzyw. Dostarcza bardzo mało białka, mało tłuszczu (w większości nienasyconych) i kilka gramów węglowodanów. Obciążenie energetyczne jest ograniczone, podczas gdy włókna są obfite; cholesterol jest nieobecny. Średnia porcja Caponata - Light Version to około 150-250g (80-130kcal).