Dzisiaj porozmawiamy o najczęstszych BŁĘDACH w praktyce diety śródziemnomorskiej: w skrócie „podsumujemy jak UNIKNĄĆ NIEWŁAŚCIWEJ diety śródziemnomorskiej”.
Aby poruszyć ten KRÓTKI, ale z pewnością ARTYKULOWANY temat, proponuję najpierw zapoznać się z poprzednimi filmami: Korzyści zdrowotne wynikające z diety śródziemnomorskiej i produkty spożywcze z diety śródziemnomorskiej. W ten sposób będziesz mieć niezawodny punkt odniesienia pomiędzy PRAWDZIWĄ dietą śródziemnomorską a każdą inną NIEWŁAŚCIWĄ wersją.
PRAWDZIWA Dieta śródziemnomorska opiera się na:
- PRZEWAGA pokarmów pochodzenia roślinnego nad zwierzęcymi
- SEZONOWOŚĆ i skłonność do RAWIZMU
- DUŻO całych i ewentualnie całych ZBÓŻ I STĄCZKOWYCH
- WYSTĘPOWANIE PRODUKTÓW RYBOŁÓWSTWA, a zwłaszcza ubogich ryb, nad MIĘSO i JAJKA. Ponadto mięso jest zasadniczo ptasie i królicze (a zatem chude); czerwony składa się głównie z owiec i kóz
- STOSOWANIE OLEJÓW ROŚLINNYCH tłoczonych na zimno, najlepiej oliwy extra virgin, Z PRZYPRAWAMI i odrobiną SOLI MORSKIEJ (nie mielonej)
- Używanie odrobiny CZERWONEGO WINA do posiłków
- BEZ ODPADÓW ŻYWNOŚCI
- AKTYWNY tryb życia i NORMALNA dieta kaloryczna
Szczerze mówiąc, wystarczyłoby trzymać się „WĄTKI I ZNAKU” o czym mowa jest w podstawowych ZASADACH diety. Jednak dla jasności omówimy je jeden po drugim poniżej.
BŁĄD NUMER 1: ZA DUŻO KALORII I MAŁA AKTYWNOŚĆ FIZYCZNA
Dieta śródziemnomorska, KTÓRA JEST ZBYT KALORYCZNA, czyli powodująca, nawet w niewielkim stopniu, akumulację tkanki tłuszczowej, JEST Z DEFINICJI BŁĘDNA.
Dieta śródziemnomorska została stworzona z myślą o przetrwaniu populacji kolonizujących basen i dlatego jej zawartość w kaloriach całkowitych musi JEDYNIE gwarantować pokrycie dziennego zapotrzebowania.
Wiele innych „MODNYCH” schematów żywieniowych jest niezależnych od całkowitego oszacowania energii; pomijając PRAWIDŁOWOŚĆ lub MNIEJ WĄTPLIWOŚCI tej zasady żywieniowej, zaznaczam tylko, że w diecie śródziemnomorskiej NIE DZIAŁA TAKIE!
Opiera się ona na spożyciu RÓWNIEŻ bardzo kalorycznych produktów spożywczych, takich jak olej, płatki zbożowe, rośliny strączkowe i kilka serów, ale jest rzeczą oczywistą, że względne porcje muszą być adekwatne do budowy podmiotu i poziomu ogólnej aktywności fizycznej .
Nie trzeba dodawać, że poziom aktywności fizycznej współczesnego pracownika w porównaniu z rybakiem, rolnikiem czy pasterzem wykonującym pracę bez automatyzacji jest znacznie niższy. W przybliżeniu można powiedzieć, że pomiędzy tymi dwoma działaniami występuje różnica 30-40% w całkowitych wydatkach. TO NIE MAŁO!
Aby zrekompensować taką lukę, należy zatem: codziennie wykonywać aktywność fizyczną i jeść WYSTARCZAJĄCO na styl życia pracownika!
BŁĄD NUMER 2: NIEPRAWIDŁOWA CZĘSTOTLIWOŚĆ SPOŻYWANIA ŻYWNOŚCI I NADMIERNE PORCJE
JEST ŚCIŚLE ZWIĄZANE z błędem numer 1. Dieta śródziemnomorska odpowiada logice przetrwania, a więc oszczędzania!
Kiedyś przedmiotem sprzedaży i wymiany były artykuły spożywcze o większej wartości handlowej. Dlatego ich zastosowanie zawsze było PARSIMONIOSO, również ze względu na największe trudności w ich znalezieniu lub wyprodukowaniu. Zamiast tego wszystko, co można było ZBIERAĆ, było spożywane sezonowo w obfitości (warzywa i owoce).
Wszyscy mieli niewielkie rezerwy oleju i wina, a większość była w stanie wyhodować kilka roślin strączkowych i zbóż; jednak zawsze reprezentowały najtańsze produkty spożywcze.
Wielu miało zwierzęta zdolne do zaspokojenia potrzeb mleka lub jogurtu, ale ze względu na OPŁACALNOŚĆ surowca, produkcja sera miała znacznie mniejsze znaczenie ILOŚCIOWE.
Polowanie, a SZCZEGÓLNIE łowienie ryb, mogło być samowystarczalne, ale dzięki środkom ARTISAN nie zawsze były skuteczne.
Ostatecznie, logicznie rzecz biorąc, produktami NAJWYŻSZEJ WARTOŚCI były te MNIEJ SPOŻYWANE zarówno z punktu widzenia częstotliwości spożycia, jak i porcji.
DLATEGO: bardzo mało oleju, mało wina, mało sera, zmienna, ale wciąż niewielka ilość jajek, mało mięsa (a przede wszystkim mało czerwonego mięsa, bo pochodziło z owiec i kóz zamiast do produkcji mleka) i jeszcze kilka ryb, biorąc pod uwagę dostępność wybrzeża Morza Śródziemnego.
Wręcz przeciwnie, DUŻO więcej zbóż i roślin strączkowych, DUŻO więcej owoców i warzyw, zwłaszcza wiosną, latem i jesienią.
BŁĄD NUMER 3: ŻYWNOŚĆ KONSERWOWANA ZAMIAST ŚWIEŻEGO
Powszechnie uważa się ŻYWNOŚCI diety śródziemnomorskiej za MĄKI zbożowe i strączkowe, suszone owoce, dojrzałe sery itp. To NIE jest błąd, ale może się zdarzyć, gdy ich KONTEKSTACJA w diecie jest NIEWŁAŚCIWA.
Żywność konserwowana jest tworzona w celu zaspokojenia potrzeb żywieniowych w najbardziej niesprzyjających porach roku.
Aby podać kilka przykładów:
- Produkcja sera była techniką „DŁUGIEGO PRZECHOWYWANIA” mleka, ponieważ było ono MNIEJ produkowane przez zwierzęta gospodarskie w zimnych porach roku. Oznacza to, że w gorącym sezonie mleko było spożywane świeże lub kwaśne w razie potrzeby jako jogurt.
- Niektóre warzywa i niektóre owoce suszono na słońcu lub z solą (jeśli jest dostępna!); działo się to w momentach NADMIARÓW uprawy i zbioru i było przeznaczone WYŁĄCZNIE do spożycia na zimę.
Docelowo, KIEDY TO MOŻLIWE, WSZYSTKIE ŻYWNOŚĆ NALEŻY SPOŻYWAĆ NA ŚWIEŻO !!! Między innymi dzięki nowoczesnym technikom przechowywania w chłodniach można teraz UNIKAĆ używania jakiejkolwiek suchej lub solonej żywności.
BŁĄD NUMER 4: NADMIAR MAKARONU I CHLEBA
Być może jest to największy błąd.
Chleb jest ŚRODKIEM MAGAZYNOWANIA zbóż w postaci JADALNEJ i GOTOWEJ DO SPOŻYCIA; chleb był częścią prawie wszystkich posiłków, ale musiał być zgodny przede wszystkim z głównymi (śniadania, obiady i kolacje). Oznacza to, że był to pokarm PODSTAWOWY i towarzyszył MAŁYM porcjom roślin strączkowych lub potrawom pochodzenia zwierzęcego. W tych warunkach PRAKTYCZNIE NIEMOŻLIWE jest stworzenie KALORYCZNEJ NADMIARÓW.
Co więcej, wielu uważa PASTA za typową żywność w diecie śródziemnomorskiej; w rzeczywistości jest to zbyt MŁODE jedzenie. Jej odkrycie datuje się na kilka wieków temu i w starożytności nie była częścią diety śródziemnomorskiej. Genialnie zastępuje chleb, ale OBA NIE powinny być obecne w tym samym posiłku, zwłaszcza w dużych porcjach.
BŁĄD NUMER 5: NADMIAR OLEJU I WINA
Te dwa pokarmy diety śródziemnomorskiej powinny być spożywane z umiarem. Prawdą jest, że dawno temu nie były znane skutki uboczne nadmiaru alkoholu. Trzeba było jednak być świadomym, żeby pracować do wieczora!
Co więcej, chociaż oliwki były dobrze dostępne na tym obszarze, oliwa była już dość cenionym pożywieniem. Ostatecznie doprawione zostało tylko to, co niezbędne, KILKA ŻYWNOŚCI i PARSIMONIA!
Kończę prezentację, przypominając, że dieta śródziemnomorska, jak dotąd, jest nadal JEDYNYM reżimem żywnościowym włączonym przez UNESCO wśród „Niematerialne dziedzictwo kulturowe człowiekabycie „.
