Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne można łatwo znaleźć w wielu produktach, takich jak spaliny, dym papierosowy, wędzona żywność i mięso z grilla.
Rozważana cząsteczka to benzopiren. Ta cząsteczka jest bardzo złożona i ulega reakcji utleniania przez cytochrom P450. W wyniku tego utleniania powstają epoksydy na poziomie pierścienia benzopirenowego. Na szczęście komórka jest w stanie sprawić, że epoksyd stanie się nieaktywny, dzięki specjalnemu enzymowi zwanemu hydrylazą epoksydową, który działa pozytywnie na nasz organizm, ponieważ otwierając pierścień epoksydowy, blokuje powstawanie nowych epoksydów, które okazują się być bardzo niebezpiecznymi metabolitami , ponieważ są potężnymi elektrofilami o działaniu toksycznym, rakotwórczym i teratogennym.
Niestety istnieje wada: hydrolaza epoksydowa jest enzymem stereospecyficznym, a więc działa na cząsteczki, które mają określoną konformację przestrzenną. Jeśli powstający metabolit ma epoksyd w pozycji TRANS, enzym nie rozpoznaje już tego substratu, a zatem otwarcie pierścienia epoksydowego i wynikająca z tego inaktywacja epoksydu już nie występuje. Aktywny metabolit, ponieważ nie jest dezaktywowany i eliminowany, pozostaje w naszym organizmie łatwo wiążąc się z DNA i ułatwiając rozwój raka skóry i płuc.
Inne artykuły na temat „Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne”
- Benzen: skutki zdrowotne
- Toksyczność i toksykologia
- Dibromoetan: skutki zdrowotne
